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中餐传菜领班岗位职责描述

来源:岗位职责 时间:2023-02-07 本文由小饼 分享 阅读量: 下载这篇文档 手机版
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传菜领班的岗位职责 - 中餐传菜领班岗位职责描述

  岗位职责

  1.          上岗时,检查自我仪容仪表,准时参加班前会,检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况,分配当日工作事项。

  2.          查看工作日志,是否有未完成的工作和上级的通知,并进行落实。

  3.          遵守酒楼各项规章制度,服从领导的任务。

  4.          接到菜单应及时归口分单,配上相应的木夹,发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通,并向传菜员交代,

  5.          根据不同性质的菜肴进行控制,调节,出品的速度,估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员,临时取消的菜肴,须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜,与楼面做好沟通。

  6.          检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取,分量不足不取,原料不符不取,器皿破损不取,卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题,及时询问厨师长,立即解决问题。

  7.          做好与前厅的联系,了解出菜的速度是否符合宾客的要求。

  8.          定期组织本部门员工的培训工作,并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。

  9.          负责管理和 合理使用各种所辖的物品,清洗保洁,并 按标准和规范完成每日备餐工作。

  10.      准时参加沟通会,反馈出品情况,发现问题及时纠正,做好工作登记。


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