餐饮酒店年终总结报告范文

　　尊敬的员工朋友们：

　　一年将要过去，新的一年即将到来，在这辞旧迎新、举国欢庆的时刻，在此我带着酒店高层管理人员的共同祝托，怀着无比激动的心情，向在座的各位同事表示最衷心的感谢和最衷心的节日问候，在这里给大家拜个早年。

　　工作回顾

　　200*年是酒店基础建设最关键的一年，也是全面装修改造的起步年，更是面临形势最严峻的一年。在同志们的艰苦努力下，酒店边摸索，边建设，边改造，边经营；边接受考验，边总结提高。在努力克服各种困难情况下，在认真研究国内外先进酒店管理的成功经验基础上，对装修改造、经营定位、管理模式等进行了积极地、初步的探索。一方面，根据xx市的经济环境和酒店的发展战略，明确了经营定位，并紧紧围绕经营定位装修了二楼餐厅、十八楼餐厅、四至十七楼客房及三楼餐厅的营业等工作，确保酒店硬件建设符合市场需求，并确定市场领先地位，同时确保满足目标顾客群的需求。另一方面，以“制度、创新、协作、监督”为管理四要素，狠抓基础管理，初步完成了建章立制工作，并初步构建了质量控制体系和顾客满意体系，基本建立了一个较为符合酒店发展的员工队伍，为酒店今后的发展打下一定的基础。

　　过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。主要是

　　各位饕餮的朋友，全国餐饮酒店的同仁：

　　值此新年来临之际，我谨代表中国安全食品协会、华人美食促进会和饕餮北京管理咨询有限公司全体同仁向您致以新春的问候，并通过您向您的家人和您的企业转达我们的祝福。

　　心怀一颗感恩的心向您致谢！

　　感谢您多年来对我们的参与，使我们得以生存；

　　感谢您多年来对我们的支持，使我们得以成长；

　　感谢您多年来对我们的关注，使我们得以成熟；

　　感谢您多年来对我们的提携，使我们得以成才；

　　感谢您多年来对我们的帮助，使我们得以发展；

　　期盼您一如既往的参与、支持、关注、提携和帮助，使我们得以再铸辉煌！饕餮咨询是个年轻的企业，在您的呵护下成长、成熟和成才，每一步都离不开您的支持和帮助，今后的日子，还需要您的一路陪伴！

　　XX年我们完成了2次日本美食考察、3次台湾美食考察和2次港澳美食考察；分别走进日本的东京、大阪、京都和新沢，泰国的曼谷、芭堤雅，我国的台湾、香港和澳门的餐厅、酒店、食品加工厂、食品机械厂和餐厅的厨房，和各地的同行进行了友好的交流和探讨，学习了先进的管理经验和菜品创新；

　　我们的饕餮之旅走进了宁夏、湖南、湖北、江西、广东、北京、山东、山西、内蒙古、河北、安徽、河南、江苏、上海、福建、黑龙江、吉林、辽宁等地，

　　很多人去餐饮类酒店类的就餐什么的最看重的其实就是他们的服务，所以作为一个服务员当然就要知道服务有什么禁忌啦。下面是小编为大家整理的餐饮酒店服务禁忌，希望能够帮到大家哦!

餐饮酒店服务禁忌

　　1. 餐厅不按时开门，或提前关门。

　　2. 电话铃声响过三声，仍没有人接听。

　　3. 客人用的桌椅是不干净的。

　　4. 酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。

　　5. 饮料还没有服务，菜就上了。

　　6. 热的食品不热，冷的食品不冷。

　　7. 餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。

　　8. 向客人询问，这是谁的食品。

　　9. 同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。

　　10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。

　　11.水果、甜品服务太慢。

　　12. 餐厅里有空的座位，但还是让客人在门口等候。

　　13. 没有及时补充自助餐台上的食品。

　　14. 客人落座之后，餐厅里没有服务员来服务或注意他们的存在。

　　15. 客人结账后服务员就不与理采了。

　　16. 早餐时，客人落座后，服务员没有及时服务咖啡或茶水。

　　17. 客人落座的餐椅下面有口香糖。

　　18. 与进餐的客人闲谈。

　　19. 付昂贵的价钱，得不到满意的服务。

　　20. 烟缸中有超过两个的烟蒂。

　　21. 服

　　今年(二00八上),由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境也是相当的严峻,那么我们如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 

　　一、各项经济指标完成情况: 

　　全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。 

　　二、今年完成的主要工作: 

　　（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 

　　今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。为了较好地完成任务,饮

　　现代酒店作为服务型企业，部门经理在其日常经营管理中扮演着十分重要的角色。今天小编给大家找来了酒店经理年终总结报告，希望能够帮助到大家。

　　忙碌而难忘的201x年即将过去，醉白楼在王仁智总经理带领下，我们一步一个脚印，管理工作有序的进行，具体工作汇报如下：

　　工作业绩：

　　景区餐饮，又经历了无数个黄金周、节假日和无车日，我们餐饮业遇到了一个又一个冲击，经历了一个又一个严峻考验，但是在全体醉白人的齐心协力下，以可喜的成绩完成了集团公司下达各项指标。

　　自律性：

　　今年也是我踏入醉白楼工作已临近四周年了，虽然人生平淡，没有做出什么惊天动地的事迹，但是对本职工作几年如一日，求真、务实、勤奋、言传身教是我的工作作风。不计较个人得失，工作不推萎，对待宾客服务工作能做到热情、周到、细致、先行预计的服务理念，尊敬上级领导，积极参加各项集体活动，耐心育人，对员工管理做到态度和蔼，把握原则。

　　服务质量控制：

　　(1)今年六月份在总工会、劳动局支持下，通过了服务资格证书初级工50名，中级工10名，高级工5名。

　　(2)做到新员工上岗前进行有计划培训和考核，转正期进行考核后转正，员工存在着的技能问题及时指出和针对性进行培训。

　　(3)做

　　酒店前台年终总结报告从经营情况、主要工作、工作不足、15年计划四大角度做了全面分析，请认真阅读下文进行了解：

　　xx年，酒店前台在中心领导的正确领导下，在各部门的大力支持配合下，在部门员工共同努力下，以销售管理为主，从深抓内部管理，降低成本，强化业务培训，关心员工生活等方面着手开展了工作，较好地完成年经营目标，各项工作也取得了显著成绩。现就年主要工作作如下总结。

　　一.经营情况

　　年计划任务xx万元，实际完成xx万元，超额xx万元，(其中散客门市收入xx万元，平均房价 xx元/间)，占客房收入xx﹪，完成计划的xx%，收入与同期相比增长xx万元。

　　二、主要工作：

　　1、加强业务培训，提高员工素质

　　一年来，我们主要是以服务技巧为培训重点，严格按照培训计划开展培训工作，并分阶段对员工进行考核，同时加强了岗上实际操作培训，使员工能够学以致用。加强业务培训，认真对待每一批接待任务，根据不同阶段、不同团队、制定详细的培训计划及接待计划。遇到大型接待任务，我们只给接待人员5分钟的磨合期，包括整个的行之有效的报到流程、会务组及与会务中心之间的配合，这就需要有很好的业务能力及沟通能力，需要有平常严格的培训才能做到。前厅部的所有人员都知道只有不断的充实

　　年终岁首,各单位都要搞一份年终总结, 这是一项必不可少的工作。本文是小编为大家整理的酒店年终总结报告范文，仅供参考。

　　xx年过去的一年，是我们坚持优质服务、丰富经营内涵、提升经营水平的重要一年，度假公寓前厅部在公司的支持和帮助下健全完善了部分服务项目，部门加大了对员工的培训和督导力度，严格管理，狠抓服务质量，从而为每一位到酒店的客人提供高效、快捷、安全的服务。

　　一、营业情况

　　xx年计划任务 万元，实际完成11204695.5万元，超额 万元。xx年累计开房：44961间，累计接待人数：89922人次。(其中散客门市收入2285470万元，平均房价298元/间)，占客房收入20.4﹪(统计收入包含早餐费用;20xx年先后只有1、2幢营业，无法统计同期对比)。

　　二、xx年工作完成情况

　　1、公寓配套设施完善，增加公司营业项目，扩大经营范围，增效增收。1月份公司开始筹建13幢2楼会议室物资采购工作， 2月份完成会议室改造工作并正式投入使用，形成了住宿、餐饮、会议为一体的酒店服务，很大程度上吸引了公司会议团队客户群，增加了公寓收入;3栋125间房抢在5月黄金周开始前投入使用，所以公寓目前1、2、3、5幢552间房

　　餐饮与我们的的生活息息相关，员工守则对餐饮酒店很重要。下面是小编为你带来的餐饮酒店员工守则范文，仅供参考。

餐饮酒店员工守则范文1

　　一、严格遵守餐厅规章制度，严格遵守国家法律、法规;

　　二、严格遵守前厅部的规章制度：

　　1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗;

　　2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求;

　　3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食;不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目;

　　4、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻;

　　5、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情;

　　6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住;

　　7、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵;

　　8、工作期间不准偷工减料影响服务质量;严格执行前厅部制定的操作程序;

　　9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情;

　　10、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

　　11、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心;

　　12、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，

　　各位饕餮的朋友，全国餐饮酒店的同仁：

　　值此新年来临之际，我谨代表中国安全食品协会、华人美食促进会和饕餮北京管理咨询有限公司全体同仁向您致以新春的问候，并通过您向您的家人和您的企业转达我们的祝福。

　　心怀一颗感恩的心向您致谢！

　　感谢您多年来对我们的参与，使我们得以生存；

　　感谢您多年来对我们的支持，使我们得以成长；

　　感谢您多年来对我们的关注，使我们得以成熟；

　　感谢您多年来对我们的提携，使我们得以成才；

　　感谢您多年来对我们的帮助，使我们得以发展；

　　期盼您一如既往的参与、支持、关注、提携和帮助，使我们得以再铸辉煌！饕餮咨询是个年轻的企业，在您的呵护下成长、成熟和成才，每一步都离不开您的支持和帮助，今后的日子，还需要您的一路陪伴！

　　XX年我们完成了2次日本美食考察、3次台湾美食考察和2次港澳美食考察；分别走进日本的东京、大阪、京都和新沢，泰国的曼谷、芭堤雅，我国的台湾、香港和澳门的餐厅、酒店、食品加工厂、食品机械厂和餐厅的厨房，和各地的同行进行了友好的交流和探讨，学习了先进的管理经验和菜品创新；

　　我们的饕餮之旅走进了宁夏、湖南、湖北、江西、广东、北京、山东、山西、内蒙古、河北、安徽、河南、江苏、上海、福建、黑龙江、吉林、辽宁等地，

　　酒店餐饮在酒店经营中的地位与作用非常重要,酒店餐饮部门在竞争非常激烈的环境下为了生存与发展,更好地利用有限的资源取得优势,成为酒店餐饮部门管理的重点。本文是小编为大家整理的酒店餐饮年终总结范文，仅供参考。

　　酒店餐饮年终总结范文篇一：

　　一、经营情况 截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入[xxxxx]x万元，其中[xxxxx]x收入[xxxxx]x万元，[xxxxx]x收入[xxxxx]x万元;较去年同期增长[xxxxx]万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

　　二、管理情况

　　1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

　　⑴、[xxxxx][xxxxx]酒店管理有限公司的成立

　　⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。

　　完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

　　二、管理情况

　　1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

　　XX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了[xxxxx][xxxxx]酒店管理有限