酒店厨房年度工作总结汇报

　　酒店厨房管理系统未来的发展趋势有着明显的特点，那就是实施信息化、智能化管理系统。 今天小编给大家带来了酒店厨房年度工作总结，希望对大家有所帮助。

　　我于XX年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。

　　月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。

　　试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作计划汇报如下：

　　一、在菜品定位上，依照酒店整体的战

　　时光流转，2012年很快就要过去了，转眼间xx酒店已经在我们的努力下运行了三个月。在这里，我们餐饮厨房部成长了许多，也收获了很多。这里有我们的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。它能让我们感受到大家庭的温暖，更能让我们的理想和目标得以实现。现在我的总结如下：

　　一、工作感慨：

　　在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，来到荣丰丽景酒店我们也开始了新的旅程。我们厨房部全体成员在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新环境后，经过三个月的努力，使我们对这份工作有了更大的挑战。

　　1、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心；

　　2、我们精心的塑造了良好的工作环境，在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。

　　二、年前工作计划：

　　1、在1月份准备好厨房物品，为过年作准备；

　　2、过年后人员的工作安排；

　　3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求 ；

　　4、深入各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作 ；

　　5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习

　　现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在20xx年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20xx是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。

　　目标计划分解：

　　1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。

　　2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品

　　在过去的一年里，销售部在酒店总经理班子的正确领导及其它部门的密切配合下，基本完成了xx年的销售任务。部门的工作也由最初的成长期逐渐步入成熟。今年年初根据酒店营销的需要，在原有的人员编制上，新增了一位销售主任，负责指导各销售人员开展销售工作，并予以检查及跟踪，确保销售目标按期完成。在全体销售人员的共同努力下，销售业绩相比去年也有了显著上升。业绩的取得，与这一年里实质性的扎实工作是分不开的。

　　在这一年里我们的具体工作如下：

　　一、对外销售与接待

　　1、旅行社和大型团队的销售

　　xx素有“鄂中绿宝石”之美誉，地处大洪山南麓，江汉平原北端。是大洪山国家级风景名胜区的核心景区之一。优越的地理环境和迷人秀丽的自然风光，吸引着全国各地不同的游客。我们与xx各旅行社、绿林鸳鸯溪景区和汤池温泉建立了长期友好的合作关系，以保证酒店的团体客源。在此其间，共接待大型团队 家，例如： ，为酒店创收 元。每一个团队的到来，我们都有销售经理全程跟踪，并协调酒店各部门，以保证为旅行社客源提供优质的服务，提升客户满意度。如今有很多旅行社已经成为了我们的忠实客户，如： 。优质、人性化的服务，也让他们介绍了更多的新团队开始入住我们酒店，无形之间也提高

　　XX年全镇工作总的指导思想和工作要求是：以邓**理论和“三个代表”重要思想为指导，紧紧围绕强镇、富民两大目标，深入实施项目带动战略，全力推进项目建设、维护社会稳定、基层组织建设、农业产业化建设等四项工作，扎实推进物质文明、政治文明和精神文明建设，努力实现全镇经济、社会各项事业协调发展，全面进步。XX年经济和社会发展的主要目标是：全镇财政税收完成600万元，比上年任务增长36.7%；全社会固定资产投资6000万元，比上年任务增长33.3%;招商引资任务完成3000万元,比上年任务增长[文秘范文-//www.diyifanwen.com]100%;农民人均纯收入达到3100元,比上年增长5%。

　　一、深入实施项目带动战略，不断增加镇域经济总量

　　一是全力实施重点项目。年内抓好投资3500万元色织厂二期工程、投资2370万元的新宝龙干红酒业有限公司、投资1500万元的北京材料服装厂、投资200万元镇南加油站、杨园子酒厂、周家港粉皮厂、新瑞达煤炭批发公司、凯达工贸有限公司扩建、商品超市、食品罐头厂、南部市场开发等项目。同时认真完善优惠政策，做好以商招商，以外引外工作，努力做到投产一批、开工一批、报批一批、储备一批、谋划一批。

　　二是抓好乡镇企业

　　机关工会年度工作总结汇报篇一

　　今年以来，机关工会在市直机关工委、市总工会和办党组的正确领导下，坚持以科学发展观为指导，以创先争优活动为抓手，结合工作实际，进一步加强工会的自身建设，组织职工圆满完成了各项工作任务，在维护职工合法权益，做好职工思想工作，组织文体活动活跃机关气氛等方面发挥了重要作用，为水利事业的科学发展作出了积极的贡献。现将20xx年以来机关工会的工作总结如下：

　　一、突出重点，做好职工培训教育工作

　　一是加快推进职工素质建设工程。为进一步提升职工整体素质，加强政治理论学习，进一步健全学习制度，创新形式。与加强学习型党组织建设相结合，建立了办党组理论中心组学习制度、周五学习等一系列制度，通过开设“领导讲堂”、“学习课堂”等形式，进一步加强职工理论学习。以庆祝建党xx周年为契机，为重温党史、增强党性教育，举办了“三力”建设集中主题培训活动。在问题查摆和整改工作中，确定了“边查边改”的工作方法，全部落实了整改措施，建立起了长效工作机制。二是开展廉政警示教育。举办了廉政教育培训班，围绕廉洁和勤政，突出廉政准则教育和警示教育，切实提高全系统干部职工廉洁勤政意识。三是组织开展业务培训。定期组织对职工进行了业务培训，由各业务科长担任主讲

　　我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘总经理的具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩：

　　一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步

　　酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。

　　二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升

　　1、继续建立健全酒店各项规章制度。

　　(1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。

　　(2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。

　　酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市

　　近几年来，花官镇针对非公企业党务工作者队伍建设存在的难选拔、难稳定、作用难发挥等问题，积极探索，不断完善机制，拓宽渠道，努力破解非公企业党务工作者队伍建设的难题。在县委组织部关心指导下，坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，立足实际，着眼特色，在组织建设、队伍管理、活动开展等方面深入探索、勇于创新，做出了一定成绩，现将工作总结如下：

　　一、建立党务工作者培训教育机制，不断提高党务工作者的素质。一是建立健全非公有制企业党务工作者培训教育信息库。全面收集非公企业党务工作者队伍受培训教育情况，并进行分类，落实培训教育任务。二是加大企业党务工作者培训力度。通过岗前培训制度、“老”党务工作者一对一帮带制度、月工作例会制度等，有针对性地加强党务知识、党员信息管理、相关法律法规等指导，帮助党员工作者熟悉党务工作，提高工作业务水平。三是创新培训教育的方式和内容。把培训党务工作者与非公企业对党务人才的需求相结合，建立“立体式”培训机制，按行业分类、文化层次、企业需求等进行培训，使他们基本上达到了“六会”，即：会与企业主沟通;会独立负责地谋划非公企业党建工作;会组织开展党员活动;会培养入党积极分子，并搞好党员发展工作;会深入细

　　物业是指已经建成并投入使用的各类房屋及其与之相配套的设备、设施和场地。今天小编给大家为您整理了物业半年度工作总结汇报，希望对大家有所帮助。

　　在这个即将辞旧迎新的时刻，回想过去五个月里从一个对物业管理一窍不通到现在管理有400户业主5号楼的得心应手，其中有初入行业的新鲜和信心，也有中间的彷徨和迷惘，直到现在的坚定和执着。这些经历的过往，深刻的感受，可能无法全部写进这篇工作总结中，但作为一个物业管理员，经过工作中各种困难的磨练，让我明白了很多，也让我懂得了很多。下面我就结合自己这段工作中所处理问题，以及一些自己的感悟，做以下几方面的分析和总结：

　　一、从个人本职工作方面。

　　1、前期验收。

　　①公共区域的验收

　　主要是对公共区域的照明，消防通道，电梯与公共通道，外墙，地下室进行验收。具体工作内容有物业工程部完成。本人并未参与其中的验收，但是聆听了公司领导对公共区域一些注意事项的讲解。对公共区域各类设备设施的分布，以及注意事项有了一个初步的了解。其中包括：电井、管井、电表箱、各类管线的走向等。为以后正式接管五号楼工作打下了一定的基础。

　　②分户验收

　　主要对4层、8层、11层、13层、15层、18层、21层、23层

　　一般在酒店厨房中是如何进行工作的呢？有哪些总结呢？下面是小编为大家整理的关于酒店厨房的工作总结，欢迎大家的阅读。

　　上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升，今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：

　　一、管理方面：

　　以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。

　　二、成本方面：

　　今年上半年，成本方面主要做到了以下两点

　　一。原材料的控制：

　　1。库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。

　　2。在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。

　　3。原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。