学校饮食卫生安全管理制度

　　为了加强饮食安全卫生管理，确保顾客饮食安全，根据中华人民共和国《食品卫生法》，结合本院实际，制定本制度。

　　一、组织管理和教育

　　l、组织管理。①组长组长，分管采购和食品安全，成员由管理员，保管员、，负责全面落实饮食卫生安全管理工作，严防食物中毒，确保就餐安全。

　　二、执行标准

　　l、认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。三、个人卫生

　　食堂炊管人员要熟记卫生常识，注意和保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，认真做到：

　　1、不、长指甲、小胡子、不戴假眼睫毛、不染指甲，做到”四勤_．1勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。

　　2、上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋，背心，，室内不准随地吐痰。

　　3．上岗前洗手，便后洗手。

　　4、从业人员应持有合格的健康证经培训后方可上岗。

　　5、每年进行一次身体检查，凡患有传染病者或带有传染病苗者不准从事饮食工作。

　　三、采购要求

　　1、大宗物资必须按上级有关规定的要求在准入的企业进行采购，采购员不买腐烂变质的原料，采购酱油、醋等调料品，要到正规生产单位、厂家或一级批发站进货。采购主食、副食、调料必须向供货单位索取卫生许可证、工商营业执照和食品检验合格证。

　　2、要建立供货单位档案制，将供货单

　　一、严格执行《食品卫生法》及有关规定，成立食品卫生管理小组，进行自身管理。

　　二、保持室内外环境整洁，有防蝇、防尘设施，下水道通畅，存纳食物残渣加盖，并每日清除。

　　三、从原料到成品有专人检查，严格把关，不出售变质、过期食品，不采购、加工病死或死因不明禽、畜、水产品，不采购三无产品，进货渠道规范。

　　四、餐具、茶桶和盛放直接入口食品的容器，有专用消毒保洁措施，并专人负责，定期消毒，质量需安全可靠。

　　为保证食品卫生，保障人民身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度：

　　一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

　　二、卫生许可证应悬挂于显目处，从业人员应持有效合格的健康证经培训方可上岗。

　　三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。

　　四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

　　五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、每天一清洗。

　　六、食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。

　　七、不购进，不加工，不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。

　　九、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

　　十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

　　十一、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

　　为保证员工及家属的安全、卫生的饮食供应,员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时,加强内部餐饮品加工的工作流程的管理,保证生、熟食品质量,确保员工及家属饮食安全。

　　一、严格把好生食品的采购关,采购生食品、肉、蛋制品注重陈色,杜绝采购陈腐、霉变食物。

　　二、生、熟食品存放隔离分开,熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。

　　三、食品加工中,各类加工人员必须白帽、白衣,并佩带好口罩,定期修剪好指甲,避免各类细菌污染食品。

　　四、生食品、蔬菜及餐具等购进时,由库管员验收、分类,建立品种台帐后分别入库统一保管,需用由厨师长签单领取后加工。

　　五、食品加工后销售额度每天应在员工内部进行公示制度,财务收支统一管理、管钱、管物由两人分别担任,每月进行盘点在全食堂经营人员中公示,盈亏让大家一目了然。

　　六、夜间安排值班,对食堂执行夜间巡逻,做好防火、防盗。

　　七、加强每天现金数量存放的控制,1000元以上必须当天进行保管,1000元以下由财务人员妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。违者按公司有关规定处理。

　　第一条 本规定适用范围：办公室、教室、会议室，多媒体室、阅览室、实验室、保健室、运动场、活动室、食堂、厕所等。

　　第二条 教室、阅览室内采光、照明必须符合国家教育部的有关要求。 第三条 必须并保持教室、阅览室等的空气流通，做好通风设备设施的管理。 第四条 做好周边环境、场所的安全卫生管理工作，减少或禁止噪音，保证教学、工作、生活的正常开展。

　　第五条 严格按照国家有关规定处理实验室的废弃物，随时清除生活垃圾，营造良好的生活工作环境。

　　第六条 体育场地要经常检查场地设施，发现设施损坏，应及时维修，保证使用安全。严禁一切车辆进入体育场地内。体育场地只提供校内学生及教职工活动，校外人员必须办理租借手续，方准提供使用。要保持体育场地内外以及周边环境的整洁卫生。

　　第七条 学校的校舍维修、改造以及设计必须符合有关管理部门的安全卫生要求。

　　第八条 公共场所的使用部门应当建立安全卫生管理责任制度，并配合学校安全卫生管理人员进行安全卫生检查与监督管理。

　　第九条 学校按有关规定对公共场所、公共环境的从业人员随时进行安全卫生培训并做好考核工作。

　　第十条 为保证全校师生员工的身体健康，公共场所、公共环境的卫生工作人员，必须持有上岗证或健康合格证，才能从

　　一、培养良好的卫生习惯

　　1．按时作息。积极参加早操活动。

　　2．养成良好卫生习惯，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为：勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不洁变质食物，不吸烟、酒，不乱用毛巾、茶杯，不随地吐痰，不乱扔果皮壳、纸屑杂物。

　　3．保护视力，做到养成良好的用眼习惯，认真正确地做眼保健操；教室座位每月调换一次。不要躺着看书；不要在光线暗弱或强光下看书写字；不要在行进途中或坐在动荡的车船里看书；不要把字写得太小、过密；不要边吃饭边看书或电视。

　　4．不要用指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。

　　二、学校环境卫生制度

　　1．年段长、班主任要把检查该年段，该班级的卫生工作排在天天的第一件事处理，用自己高尚的思想意识影响学习形成良好的卫生习惯。

　　2．实行每周一大扫，天天三小扫（教室、公共区）的卫生制度，并做好保持工作。各年段、各班级卫生区的安排要进一步明确，天天打扫三次要落实（早读前，午自修前，下午放学后），周四下午放学后进行全校性卫生大扫除，值日老师要落实检查。做到学校环境无果皮壳、纸屑、烟蒂、

　　1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

　　2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

　　3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。

　　5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

　　6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

　　7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

　　1、学校有关卫生工作人员必须加强学习，努力提高业务水平和工作能力。

　　2、卫生室购买药品必须在卫生局指定的医药公司购买，不得直接跟厂方和药商购买，买药时要逐个进行药品检查，发现有伪劣药品及不合格药品一律退货，并调查追究经办人。

　　3、每学期初进行药品清理，对过期药品、变质药品进行登记，并注明药品名称、规格、数量、价格，然后经有关部门验证后再销毁。

　　4、校医不开过期药品，如领药者发现过期药品，立即退回处理。

　　5、发药时要告诉学生怎样安全使用药品，并在药袋上写明每日服几次，服药时间、药量、分几次服完等。告诫病人不许超常服药，警惕用药过量引起的药物中毒。

　　6、经常检查卫生室电器设备，用电开关及线路，若有漏电、断电，应立即报告总务处进行检修，防止火灾的发生。

　　7、卫生室使用高压锅消毒时，谁消毒、谁负责，避免超压发生爆炸事故。

　　8、各种常用卫生器械要定期消毒、浸泡，每学期检查1－2次。发现生锈、破裂，功能不全即淘汰。

　　9、条件不具备时，不要给病人注射青霉素或其他易引起过敏性休克的药品，对危重病人要立即送医院处理。

　　10、医务室人员每周一次到体育课场地进行体育卫生监督，检查体育场地及体育器械有无不安全因素。

　　11、医务人员每xx次到食

　　严格把好六个“关”：

　　１、把好进货关。做到不贪便宜，确保食品的新鲜；有食品的质检书，以备查。

　　２、把好储藏关。做到五个“防”：防霉、防蛀、防灰尘、防老鼠、防投毒。

　　３、把好烧煮关。荤素严格分开，规范操作顺序。荤菜要煮熟烧透，熟菜间要时时保洁。

　　４、把好消毒关。对食堂内的餐具等器具的消毒要认真，时间要充足，并及时放进保洁橱柜。

　　5、把好健康关。要求工作人员工作时间内不抽烟，工作之前要洗手，身体不适要休息。

　　6、把好营养关。精心考虑每周菜谱，做到营养合理，搭配得当，确保师生吃饱、吃好。

　　为确保师生在校的一切安全，保证师生身心健康发展和学校工作的有序进行，特制定以下安全管理制度。

　　一、门卫安全管理制度

　　1、    严守校门，严禁闲人自由进出校园，不得无故脱离岗位。

　　2、    注意观察进出校园人员情况，严禁学生课间出校门。

　　3、    及时关锁教学楼及大门，经常巡视校园，确保校内财产安全。

　　4、    如发现安全隐患及发生意外情况，及时向学校领导反映和联系。

　　5、    节假日和放学后不准本校教师之外的一切人员进入校园。

　　二、路队安全制度

　　1、    每天上午、下午放学时，路队辅导员及时清点人数，整理路队。

　　2、    要放学补课，需得到家长的同意，谁补课谁负责学生的安全教育，并整好放学路队。

　　3、    辅导员必须准时到岗，严禁擅自脱离岗位。

　　4、    教育学生遵守交通法规。

　　三、课堂教学制度

　　1、 每堂课的科任教师是当堂