厨师岗位职责与工作标准

　　厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

　　厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。XX年10月2日，陕西杨运合先生设立“厨师节提案申请工作室”。提案将建议每年的12月22日定为“厨师节日”(22--25日为法定节假日，节日加班享受双倍工资等)，促进厨师节走向法定化，该提案目前已进入实施游说阶段。

　　岗位描述：

　　1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

　　2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

　　3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

　　4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

　　5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

　　6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

　　任职资格：

　　1、初中以上学历，20-35岁之间;

　　2、三年以上厨师工作经验;

　　3、具有一定的沟通协调

　　酒店厨师岗位职责

　　粗加工厨师

　　报告上级：切配领班

　　岗位职责：

　　1．负责家禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。

　　2．按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。

　　3．向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量   

　　4．负责蔬菜的清洗和加工。

　　5．负责原料的初步加工。

　　6．定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。

　　7．负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。

　　8. 负责本岗位区域的卫生。

　　9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。

　　热 菜 厨 师

　　报告上级：热菜领班

　　岗位职责：

　　1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量；

　　2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全；

　　3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能；

　　4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生；

　　5、在厨师长及领 班的安排协调下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜，同时负责粉、面、饭

　　保洁员岗位职责与工作标准

　　一、岗位职责：

　　1、 仪容端正、着装整齐，服从公司的统一调度和工作安排。

　　2、 按公司要求高标准做好责任区内的清扫保洁工作。

　　3、 及时纠正责任区内装修垃圾及生活垃圾的乱堆乱放行为。

　　4、 按时收集小区的生活垃圾并清运至指定地点；定期对小区公共部位进行消杀工作。

　　5、 协助管理处做好小区安防工作，发现可疑人或事，应立即向管理处负责人报告。

　　6、 负责收集住户对小区环卫及管理服务工作的意见和建议，及时向领导汇报；做好责任区环境卫生宣传和管理工作台。

　　7、 完成公司临时指派的其他工作。

　　二、工作要求及标准：

　　1、 按规定着装，举止得体。

　　2、 按时上下班，不迟到早退。

　　3、 每天对责任区内的楼道和道路及游乐设施进行清扫保洁一次，楼道每周还必须进行二次拖抹，并不定时巡视。

　　4、 各类标识标牌、路灯、草坪灯每周抹一次。

　　5、 保持地面无杂物、无积水，设施设备上无浮灰，无蜘蛛网。

　　26、楼道保洁员工作职责

　　一、 负责责任区楼道的清扫保洁。

　　二、 制止责任区楼道内

　　厨师长岗位职责

　　１、负责厨房的组织领导与业务管理工作；

　　２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作

　　３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。

　　４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。

　　５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

　　厨师长岗位责任制

　　1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

　　2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。

　　3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

　　4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。

　　5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。

　　6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水

　　一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟班劳动。

　　二、经常摸索伙食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

　　三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。

　　四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。

　　五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

　　会所厨师的岗位职责是什么呢，下面小编为大家搜集的3篇“会所厨师岗位职责说明书”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!

　　会所厨师岗位职责说明书一

　　1、认真执行卫生制度;

　　2、严格执行烹饪操作规程;

　　3、注意食品卫生，确保食品安全;

　　4、负责清洗灶具，用具;

　　5、负责厨房的用电、用火、用气等安全;

　　6、加强学习，提高炊事烹饪技术;

　　7、完成上级交待的其它任务。

　　会所厨师岗位职责说明书二

　　1.负责公司自营的会所餐厅的运作;

　　2.执行接待主任下达的各项工作任务和工作指示;

　　3.负责制订会所餐厅的餐单、套餐等;

　　4.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　5.督导食品原料的质量，合理地控制食品成本;

　　6.保持持续学习的精神，不断提高菜品质量。

　　会所厨师岗位职责说明书三

　　1、负责会所领导的午餐准备;

　　2、负责会所客户的用餐准备(以精品菜/私房菜为主);

　　3、负责处理厨房的运作及相关行政事务;

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　5、妥善处理客人对出品的投诉，提高服务质量;

　　6、负责新菜品的研发。

　　一、学校办公室副主任

　　（行政岗）

　　竞聘条件：

　　1.具备较高的政治素质和政策水平；

　　2.事业心强，有责任感，爱岗敬业，有奉献精神；

　　3.具备较丰富的管理经验，能处理突发事件和复杂问题；

　　4.具备较强的领导能力，有一定的文字水平和表达能力；

　　5.能够顾全大局，办事公道、为人正派、清正廉洁，作风民主，团结同志，有一定的群众基础；

　　6.一般具有研究生学历或高级职称。

　　岗位职责：

　　1.协助主任侧重负责学校日常政务工作；

　　2.协助主任负责行政方面督察督办工作；

　　3.协助主任负责突发事件的应急处理工作；

　　4.分管日常信访工作；

　　5.协助领导联系子弟入附属学校工作；

　　6.负责联系档案科、计划生育科等部门工作；

　　7.负责学校办公室的离退休工作；

　　8.承担领导交办的临时性工作。

　　二、学校办公室副主任

　　（联络岗）

　　竞聘条件：

　　1.具备较高的政治素质和政策水平；

　　2.事业心强，有责任感，爱岗敬业，有奉献精神；

　　3.具备较强的领导能力、组织协调能力和应变能力，有一定的文字水平和表达能力；

　　4.具备大型活动和接待工作的经验，能够独立承担对外交往活动；

　　5.能够顾全大局，办事公道、为人正派、清正廉洁，作风民主，团结同志

　　在分公司经理的领导下，负责本餐厅的全面工作：

　　一、树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性，提高服务水平，满足师生需求。

　　二、负责制订餐厅工作计划，执行规章制度，规范工作行为，负责召集会议，组织讲评、考勤、考核等，加强内部管理。

　　三、负责餐厅员工的管理工作，定期组织政治学习和技术培训，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。

　　四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全，切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施，安全检查有记录，确保不发生食物中毒事故。

　　五、会同厨师长做好接收采购食品原料时的验收及管理工作，杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售环节。

　　六、负责餐厅的炊餐具、设备管理使用，建好固定资产帐册，做到帐物相符，适时提出维修、整改意见，保证设备的使用完好率100%。

　　七、积极做好“三减一增”工作，配合厨师长抓好伙食质量，开展增收节支，降低成本，杜绝浪费，做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。

　　八、根据分公司意见，负责做好餐厅内承租点的监督管理工作。

　　九、重视与师生共建文明食堂工作，虚心听取服务工作中师生的有关意见，对所反映的意见进行认真落实和改进

　　所属部门：人力资源部

　　直接上级:人力资源部部长

　　本职：负责建立、完善、执行公司劳动工资制度和福利制度，负责公司职能部门及下属单位相关人员的绩效考核与激励，完成人力资源部部长交办的其它工作

　　主要职责与工作任务：

　　1、负责建立、完善、执行公司劳动工资制度和福利制度：不断完善公司的薪酬福利体系；负责劳动工资和各种福利的核算、统计，做到台帐健全、数字准确、记帐及时、按期上报；按时编制员工薪酬表，并报人力资源部部长审批；负责员工的奖金、津贴、补贴的登记和管理；控制好公司的工资总额，出现问题及时上报；监督、检查下属单位的工资发放情况；掌握工资、奖金、劳动保护、福利的有关政策。

　　2、负责公司职能部门及下属单位相关人员的绩效考核与激励：不断完善公司的考核标准、考核办法、考核流程和激励措施；负责制定、调整各事业部部长及公司机关人员的考核制度和考核指标，并组织实施各项考核；对考核结果进行统计、汇总，并据此提出奖惩意见，经批准后组织实施；核实各部门上报的奖惩名单，并将结果上报人力资源部部长；负责公司总部日常的考勤、纪律检查监督工作；负责组织公司员工满意度检测，建立和完善沟通机制，定期与员工进行交流，掌握员工需求和动态；受理员工的一般性投诉；负责组织实

　　一、 教育管理职责

　　1、主动、负责地承担好班主任工作，以高度的工作责任心，认真组织开展各项活动，注重过程，讲求实效。

　　2、以“有质有效”的德育工作为目标，切实转变德育观念，提倡走入学生的德育工作作风，了解学生，贴近学生。所有的教育和活动应强调学生的“参与、认可和接受”，切实提高班级工作实效。

　　3、深入推进主动性德育的工作实践。依据了解学生和贴近学生的实践原则，采取各种方法形成与班级学生交流、沟通的渠道和平台。

　　4、学校对班主任工作提出统一要求，是班主任工作的重要依据之一。应当遵照学校的统一要求与班级实际相结合的工作原则，认真领会学校要求的意图和精神。深入了解学生情况、结合班级现状、积极思考、精心设计、进行创造性的劳动。应避免在工作中出现两种不良倾向：一是机械地履行学校提出的要求，忽视从本班学生实际出发进行积极的创造性工作；二是强调班级特殊，置学校要求不顾自行其是。

　　5、开展对班级的有效的组织管理。包括（1）组织班集体。对班级结构进行精心设计（如班委班干部的配置、工作分配等）。（2）提出班级工作设想。（3）悉心指导耐心培养学生开展各种班级工作。（4）建立班级常规制度和检查、评比、总结的制度。在管理工作中要发扬民主办班的精神，重大的