中餐传菜员岗位职责

　　岗位职责

　　1．          上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。

　　2．          查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。

　　3．          遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。

　　4．          接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，

　　5．          根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。

　　6．

　　分类:餐饮管理

　　一、 工作流程

　　1． 上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

　　2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。

　　3． 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

　　4． 做好营业前的工作工区域卫生。

　　5． 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

　　6． 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。

　　7． 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。

　　8． 在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。

　　9． 开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

　　10． 离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

　　11． 填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接

　　二）传菜员岗位职责

　　１、 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

　　２、 按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

　　３、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

　　餐饮点菜员岗位职责

　　一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

　　二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

　　十

　　餐饮点菜员岗位职责

　　一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

　　二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

　　十

　　1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

　　2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

　　3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

　　4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

　　5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

　　6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

　　7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策， 并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

　　9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。

　　10、 有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。

　　工作职责

　　1．        上岗时，检查自我仪容仪表，保证良好的工作状态。

　　2．        负责本岗位的环境卫生清洁，检查设施设备是否能正常，（验钞机，刷卡机）

　　3．        到财务处领用备用金及有关的票据，数目当面点清。放入收银台并加锁，保证钥匙的责任性。

　　4．        在收银中，对下入收银的菜单的金额，数量进行审核，发现估清和取消的菜肴应提醒相关人员签字，对有关表单不可擅自涂改，如须加菜和酒水应另开单，不可直接添加，在核对中，应确保出品数量品名与收银单一致。

　　5． 对客结帐时，应使用敬语微笑应对，不怠慢宾客，认真协助宾客买单，当客发现异议应耐心解释，凡须打折事宜应由领班级以上同意签字，收讫现金时要核对数量，真伪，不得多给或少给宾客物品，用品，正确使用现金找零的方法，总结帐单数字要用大写，数字不可有涂改，并加盖收银章，遇

　　1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

　　2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

　　3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

　　4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

　　5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

　　8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

　　9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

　　10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

　　11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。

　　12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

　　13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理

　　1.熟悉了解在院老人的困难和疾苦等情况，并采取措施，帮助他们摆脱困境。通过不断地学习，提高自身的服务水平。并对老人的不同情况建立个案。

　　2.对待需要服务的老人，应和蔼可亲、热情谦和、注意沟通，建立互相信赖的关系。努力满足他们各种正当的要求,并帮助他们在心理和精神等方面获得平衡。

　　3.收集合理的意见和建议，向院部反映老i人需要院部工作解决的问题。

　　4.在护理部的领导下，负责在院老人的娱乐活动。活动前要有活动计划。

　　5.报据在院老人特点，制订年度计划。了解掌握在院老人的不同精神文化需求，从实际出发，制订一定的活动计划。日常娱乐活动天天有，常规活动定时有，节日假日照常有。认真做好老人的活动管理工作。组织开展有益老人身心健康的文娱活动，同时在老人活动中注意老人的安全。

　　6.利用老年大学的资源，经常开展活动，提i高活动质量。针对实际情况，组织开展多种兴趣活动,充分发挥老人的积极性。

　　7.积极配合各生活区开展各项老人活动。时常关心、了解各生活区的老人活动，与生活区组长积极策划开展全护理老人的活动。

　　8.负责院活动宣传布置工作、黑板报审稿工作、每周老人活动计划安排等工作。

　　岗位职责 为客人提供接运和寄存行李、收发报刊信件、留言找人和传真件的送达及办理小件维修等项服务，并承担责任。

　　工作任务

　　①为客人抵离店提供行李接运服务。

　　②引领人住客人进房间，主动介绍饭店及客房设施设备和服务项目。

　　③代客寄存行李物品。

　　④收发并分送报刊、信件及留育。

　　⑤为住店客人取送商务中心传真。

　　⑥公共区域寻人服务。

　　⑦召唤和预订出租车。

　　早班工作职责

　　交接行李钥匙

　　检查行李房行李数目行李房整洁程度

　　检查柜台内外的卫生，整齐的情况

　　检查表格存放

　　旗帜是否升好

　　铜器有无做卫生

　　仓库是否整洁

　　行李员的制服是否工整，干净有无带表带笔

　　检查当天到店，离店的记录。检查分发报纸的情况

　　检查有无团队chcek in ，chcek out 有无vip ，pick up

　　检查车辆的清洁长程度

　　检查是否有须follow up的内容，有无接机或其它用车

　　检查宴会牌是否正确

　　安排员工用餐

　　大堂及车道的灯具是否更新

　　中班工作职责

　　检查中班员工仪容仪表，有无带笔，表

　　开列会行李交接

　　检查到店离店的记录，有无，vip ，pick up

　　降旗，并定时送旗去洗更换

　　开灯，并检查有无灯泡不亮，并及时下维修单

　　岗位名称：劳资员

　　直接上级：人事部经理

　　负责对象：劳动报酬和劳动力资源

　　工作目标：负责公司的劳动报酬和劳动力资源开发

　　权力现责任：

　　1．服从分配，听从指挥，并严格遵守公司的各项规章制度和有关规定；

　　2．负责编制公司劳动报酬工资表；

　　3．负责编制公司劳动力资源开发的计划工作；

　　4．负责办理人员招聘工作；

　　5．协助财务科搞好发放工资；

　　6．协助做好人员招聘的前期工作；

　　7．负责做好各部门人员的统计汇总工作；

　　8．协助做好其他有关事项的工作；

　　9．对所承担的工作全面负责；

　　岗位要求：

　　1．具有中专以上的文化程度；

　　2．有一定的劳动报酬和劳动力资源管理基础知识；

　　3．有较强的工作责任感和事业心。

　　参加会议：

　　1．参加每周一次的工作会议；

　　2．参加每月季度的工作评比会；

　　3．参加公司召开的年度职工大会。