餐饮产品成本控制流程

　　产品成本控制表　　批号　 客 户 名 称产 品 名 称 规 格订 购 数量完 工 数量出 口 条 件 销货售货价格其他扣除金额净 价标 准 单 价备 注单价总价单价总价 原料成本说 明单 价数量金 额单位成本备 注实 际标 准实 际标 准实 际标 准实 际标 准 合计 物料成本说 明单 价数量金 额单位成本备 注实 际标 准实 际标 准实 际标 准实 际标 准 合计 直接工资说 明裁剪印刷熔制品 检包 装合计备 注实际标准标准标准实际标准实际标准实际标准实际标准 利　润说 明制造费用制造成本毛利销管费用备 注实 际标 准实 际标 准实 际标 准本批成本利润 单位成本利润 汇　　总说 明本批成本单位成本%备注说明 实际标准实际标准净 值 原 料 物 料 工资制费 制造成本 毛利 净 利 　业务 厂长 填表

　　各 产 品 成 本 比 较 表　产品类别成本项目        金额%金额%金额%金额%金额%金额%金额%金额%销售金额　　　　　　　　　　　　　　　　原料成本　　　　　　　　　　　　　　　　物料成本　　　　　　　　　　　　　　　　人工成本　　　　　　　　　　　　　　　　制造费用　　　　　　　　　　　　　　　　制造成本　　　　　　　　　　　　　　　　毛  利　　　　　　　　　　　　　　　　销售数量　　　　　　　　　　　　　　　　单位成本单  价　　　　　　　　　　　　　　　　原料成本　　　　　　　　　　　　　　　　物料成本　　　　　　　　　　　　　　　　人工成本　　　　　　　　　　　　　　　　制造费用　　　　　　　　　　　　　　　　制造成本　　　　　　　　　　　　　　　　毛  利　　　　　　　　　　　　　　　　总附加价值　　　　　　　　　　　　　　　　单位附加价值　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

　　产品成本记录表 　制造号码 产品名称规格 生产数量 生产日期 月份直 接 材 料直 接 人 工制 造 费 用日期领料单号原物料单价数量金 额日期凭证号码部 门金 额日期凭证号码金额

　　各 产 品 成 本 比 较 表　产品类别成本项目        金额%金额%金额%金额%金额%金额%金额%金额%销售金额　　　　　　　　　　　　　　　　原料成本　　　　　　　　　　　　　　　　物料成本　　　　　　　　　　　　　　　　人工成本　　　　　　　　　　　　　　　　制造费用　　　　　　　　　　　　　　　　制造成本　　　　　　　　　　　　　　　　毛  利　　　　　　　　　　　　　　　　销售数量　　　　　　　　　　　　　　　　单位成本单  价　　　　　　　　　　　　　　　　原料成本　　　　　　　　　　　　　　　　物料成本　　　　　　　　　　　　　　　　人工成本　　　　　　　　　　　　　　　　制造费用　　　　　　　　　　　　　　　　制造成本　　　　　　　　　　　　　　　　毛  利　　　　　　　　　　　　　　　　总附加价值　　　　　　　　　　　　　　　　单位附加价值　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　尊敬的各位领导、全体家人：

　　大家好！我是来自七分店的xxx。

　　自从我和大家一起相聚于xx这个温馨的大家庭中的那一天起，虚心学习、认真工作、坦诚进取、合作、负责任的核心价值观就深深地植根于我的血液里，时刻督促着我全力以赴的服务于酒店便是我的职责。所以，我始终努力在各方面完善自我，提高自我，以和大家一起为实现企业的300计划添砖加瓦。

　　时间过得真快。转眼，xx已历经了11个年头，十多年来她始终坚持着以员工成长为基础，以顾客价值为导向的企业愿景；以卫生是前提、风味是手段、营养是目的，人有我精小菜精做的烹饪艺术理念，从一家小店发展成每年为200多万的饮食爱好者提供优质、贴心的餐饮服务品牌。这十多年来最有目共睹的是在以胥总为核心的教导型管理团队的正确领导下，企业大胆创新、与时俱进，对内紧抓团队建设，对外积极开扩市场使企业进一步走上了制度化、规范化的管理轨道。

　　一直以来，成控都是餐饮企业经营管理的重要内容，由于它的成本结构制约着餐饮产品的价格，而产品的价格又影响着餐厅的经营和入住率，因此，成本控制的高低将决定着企业效益的高低。虽然，我们的企业在稳健中不断的发展壮大；但，她同时也面临着所有餐饮企业所面临的严峻挑战——成本的居高不下；这是由内外因

　　控制会议成本的基本方法是：每个机构根据具体情况提出比较合乎实际的会议成本计算公式，并计算出会议成本，在送审会议计划时，将这一成本同时上报，全部款额作为会议的经费预算，上级在审批预算时，可将这一款额中的有形成本与无形成本一并计算且分别“拨付”。超过预算的有形支出与无形支出都必须认真查究，并全部从该单位一年中的实拨经费中扣除。超支时一律由这些单位从其他正常开支总额中酌扣，或者直接向上级机构缴纳“会议超支费”。这种办法曾在我国的一些机关单位中试行，其结果令人感到满意。它强化了人们的会议成本观念、时间观念和效率观念，不仅减少了会议的有形和无形支出，而且简化和减少了会议，提高了会议的效率。

　　在当今日益激烈的经济竞争环境下，企业要生存发展，必须要有竞争力，而成本的提升是企业竞争力的一个重要体现。那么成本控制及措施有哪些呢？以下是小编整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。

　　1降低造价的原则

　　(1)保证工程质量，达到顾客满意。

　　(2)保证施工进度，确保工期目标。

　　(3)保证安全施工和文明生产的需要。

　　(4)不使用含有有害物质的材料;不使用不合格的材料。

　　(5)加强管理节能降耗;加强管理消除浪费。

　　2降低成本的方法

　　(1)采用新材料、新技术;

　　(2)优化施工方案;

　　(3)科学管理、提高工效;

　　3降低成本的目的

　　(1)提高效益;

　　(2)回报业主，回报社会;

　　4项目成本控制

　　(1)建立成本控制体系

　　项目经理部应建立以项目经理为中心的成本控制体系，按内部各岗位和作业层进行成本目标分解，明确各管理人员和作业层的成本责任、权限及相互关系。

　　(2)成本控制计划

　　项目经理应依据其责任目标成本，组织编制施工预算，确定项目的计划目标成本。并应将目标成本按工程部位和成本项目进行分解，编制“目标成本控制措施表”，将各分部分项工程成本控制目标和要求、各成本要素的控制目标和要求，落实到成本

　　一、实习单位简介

　　苏州市相城区元和天韵咖啡厅是xxxx管理有限公司的一个托管门店即迪欧咖啡中翔广场店。该门店于2019年12月8号试营。主要销售快餐、咖啡、茶水等服务。属于个体工商户，为营业税纳税人。公司有四个部门：后勤、外场、厨部、吧台；后勤人员有门店经理、会计、出纳、采购。后勤人员主要负责门店人员管理、财务管理、货物采购。外场人员主要是对客服务，提供必要的帮助。厨房人员烹制的快餐和吧台人员调制的咖啡茶水共同带来营业收入。

　　二、岗位工作流程

　　门店成本控制岗位日主要工作流程是，早上配合各部门对外购货物的质量、数量、品种、进行验收，根据各部门的领料单填制出库单；中午审核统计各单据应付与已付物料金额，将购货情况在称菜记录本上反映，并将物料价格最近变动情况标记出来。分配各部门成本记录到日早报当中。通过日早报反映门店营业情况、各部门成本率、各种原料成本情况，及时向门店经理与部门主管反映，提出成本管控的措施。

　　三、门店成本控制现状

　　（一）采购制度不严

　　1、采购审批制度不健全

　　目前迪欧餐饮企业门店基本是由使用部门申请填写采购单，后勤部门见单负责采购。使用部门没有及时将请购单交与财务审核，以便行使监督权。

　　2、采购询价报价体系不完善

　　【摘要】餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。但是，目前我国的不少中、小型酒店餐饮企业，因仍未真正理解和掌控“成本控制”，极大地阻碍了其竞争力的提升，制约了它的生存和发展。本文针对“成本控制”这个重点问题，从会计中成本控制这一岗位对迪欧餐饮管理有限公司下的门店进行调查、研究、分析，并提出对策。

　　一、     实习单位简介

　　苏州市相城区元和天韵咖啡厅是迪欧餐饮管理有限公司的一个托管门店即迪欧咖啡中翔广场店。该门店于2011年12月8号试营。主要销售快餐、咖啡、茶水等服务。属于个体工商户，为营业税纳税人。公司有四个部门：后勤、外场、厨部、吧台；后勤人员有门店经理、会计、出纳、采购。后勤人员主要负责门店人员管理、财务管理、货物采购。外场人员主要是对客服务，提供必

　　房地产成本如何控制下去？看完此文您一定有所收获

　　第一节总则

　　1.为了增强成本控制力度，降低成本费用，提高市场竞争力，根据国家有关法规政策，结合力维斯投资(集团)有限责任公司(以下简称或“集团公司”)成本管理的要求，制定本制度。

　　2.成本管理应以市场需求为导向，保证质量为前提，过程控制为环节，规范操作为手段，提高经济效益为目的。

　　3.成本监控的任务是：遵守国家有关法规政策，落实成本岗位责任制，完善成本管理体系，形成有效的成本监控系统，努力降低成本，提高经济效益。

　　4.成本控制的主要工作是：建立成本的事前预测、优化，事中动态控制和事后分析、评价的动态循环系统，逐步提高集团公司投资的效价比。

　　第二节开发成本的控制

　　一、前期环节的成本控制

　　1.进行市场调研，对市场走势做出分析、判断，并及时提供、反馈给集团公司管理层作决策参考。

　　2.根据集团公司业务发展规划、开发能力和面临的市场情况，确定项目开发计划;组织各方面专业人士对拟建项目进行实地考察，进行立项调研、选址和前期策划，提出立项建议和开发设想。

　　3.新项目立项时向集团公司提交详细的《可行性研究报告》，并经集团公司立项听证会讨论通过。《可行性研究报告》除