厨师岗位职责及每日工作流程

　　（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

　　（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

　　（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌

　　（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作

　　（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案

　　（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批

　　（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台

　　（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除

　　（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系

　　（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息

　　工作流程：

　　1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访

　　2、如有预定的包厢，要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处

　　3、17：30到岗，了解当日客情预订，对本人预订包厢应将宾客个性服务要求，交接与楼层，协助餐前点

　　董事长办公室秘书岗位职责及工作流程

　　工作内容

　　工作要求

　　工作流程

　　一、             办公室

　　内  务

　　1、办公环境

　　明亮整洁

　　一尘不染

　　家具摆放整齐

　　办公桌无文件累积

　　文件整齐规范

　　图书排放整齐

　　1、  每天准时上班。

　　2、  开窗通风。

　　3、  清洁办公室：每天将办公桌、椅、文件柜、窗台擦拭一次。

　　4、  清理花木：鲜花每天换水一次，其他花木没有枯叶、杂草。

　　5、  为董事长备好茶水（董事长到办公室的同时）。

　　6、  每天下班前清理办公桌一次，关闭好门窗、电源等。

　　7、  及时清理办公、生活垃圾，不让垃圾在室内过夜。

　　8、  每两周吸尘一次。

　　2、文件管理

　　流程齐全

　　分类合理

　　处理及时

　　管理规范

　　1、  对所有文件先进行识别，并分类登记，再分别办理。

　　2、  外来红头文件：填写收

　　文处理单，向周浦秘书办索要收文编号，及时送批和传递发放，并留下记

董事长办公室秘书岗位职责及工作流程

　　一个企业的市场部与销售部是企业赢利与品牌的窗口，对于一个看起来并不太起眼的市场部文员职位，其工作职责有哪些呢？以下本网为您详细提供市场部文员岗位职责与工作流程资料，请参考。

　　1．目的：

　　明确跟单文员的作业，避免工作的失误、提高工作效力。

　　2． 适用范围：

　　本程序适用于市场部各科室的跟单文员

　　3． 职责：

　　部门经理:负责审核科室文员的工作.

　　部门科长:负责监控各科室文员的工作.

　　文员:负责实施作业程序.

　　4． 程序：

　　4.1接收订单：

　　4.1.1订单以书面形式为准，尽量避免受理口头订单，口头订单应详细记录，并经经理助理审核后方可下单.

　　4.2处理订单：

　　4.2.1

　　接单时必须要求客户传真书面订单，如因客户存在特殊原因而无法传真书面订单时，文员需要求该客户所属业务员填写《特请单》或《送样（赠送）申请单》，经经理助理审批后方可下单给计划。

　　4.2.2审核订单包括产品的规格、价格、交期等。

　　4.2.3审核订单时如发现订单不清楚，首先查阅客户资料本；其次查阅以前《订单确认表》。如以上两项仍查询不到，则应立即询问此客户所属业务员或直接与客户联系。

　　4.2.4若所接订单与客户以前所用规格不一致，应及时询问客户是否需更改

　　厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

　　厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。XX年10月2日，陕西杨运合先生设立“厨师节提案申请工作室”。提案将建议每年的12月22日定为“厨师节日”(22--25日为法定节假日，节日加班享受双倍工资等)，促进厨师节走向法定化，该提案目前已进入实施游说阶段。

　　岗位描述：

　　1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

　　2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

　　3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

　　4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

　　5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

　　6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

　　任职资格：

　　1、初中以上学历，20-35岁之间;

　　2、三年以上厨师工作经验;

　　3、具有一定的沟通协调

　　董事长办公室秘书岗位职责及工作流程

　　工作内容

　　工作要求

　　工作流程

　　一、

　　办公室

　　内   务

　　1 、办公环境

　　明亮整洁

　　一尘不染

　　家具摆放整齐

　　办公桌无文件累积

　　文件整齐规范

　　图书排放整齐

　　1、   每天准时上班。

　　2、   开窗通风。

　　3、   清洁办公室：每天将办公桌、椅、文件柜、窗台擦拭一次。

　　4、   清理花木：鲜花每天换水一次，其他花木没有枯叶、杂草。

　　5、   为董事长备好茶水（董事长到办公室的同时）。

　　6、   每天下班前清理办公桌一次，关闭好门窗、电源等。

　　7、   及时清理办公、生活垃圾，不让垃圾在室内过夜。

　　8、   每两周吸尘一次。

　　2 、文件管理

　　流程齐全

　　分类合理

　　处理及时

　　管理规范

　　1、   对所有文件先进行识别，并分类登记，再分别办理。

　　2、   外来红头文件：填写收文处理单，向周浦秘书办索要收文编号，及时送批和传递发放，并留下记录。

　　3、 内部红头文件：作好收文记录并放置在待处理文件

　　酒店厨师岗位职责

　　粗加工厨师

　　报告上级：切配领班

　　岗位职责：

　　1．负责家禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。

　　2．按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。

　　3．向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量   

　　4．负责蔬菜的清洗和加工。

　　5．负责原料的初步加工。

　　6．定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。

　　7．负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。

　　8. 负责本岗位区域的卫生。

　　9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。

　　热 菜 厨 师

　　报告上级：热菜领班

　　岗位职责：

　　1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量；

　　2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全；

　　3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能；

　　4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生；

　　5、在厨师长及领 班的安排协调下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜，同时负责粉、面、饭

　　在分公司经理的领导下，负责本餐厅的全面工作：

　　一、树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性，提高服务水平，满足师生需求。

　　二、负责制订餐厅工作计划，执行规章制度，规范工作行为，负责召集会议，组织讲评、考勤、考核等，加强内部管理。

　　三、负责餐厅员工的管理工作，定期组织政治学习和技术培训，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。

　　四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全，切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施，安全检查有记录，确保不发生食物中毒事故。

　　五、会同厨师长做好接收采购食品原料时的验收及管理工作，杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售环节。

　　六、负责餐厅的炊餐具、设备管理使用，建好固定资产帐册，做到帐物相符，适时提出维修、整改意见，保证设备的使用完好率100%。

　　七、积极做好“三减一增”工作，配合厨师长抓好伙食质量，开展增收节支，降低成本，杜绝浪费，做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。

　　八、根据分公司意见，负责做好餐厅内承租点的监督管理工作。

　　九、重视与师生共建文明食堂工作，虚心听取服务工作中师生的有关意见，对所反映的意见进行认真落实和改进

　　一。各组负责人工作流程。

　　1。每天早上例会之前，由当班负责人检查前晚上的收尾工作及完成情况，并写入值班记录。

　　2。上班时间：每天早9:10以前到店报道打卡（吃早餐），9:10有厨房当班负责人开例会，不值当班的工作计划情况，

　　并检查仪容仪表。下午4:00由厨房当班负责人开例会总结昨天工作及布置当天的工作。

　　3。在晚上7:30之前由各组组长负责开单，最后经当班负责人审核把材料单子转移总库房。

　　4。由当班负责人检查当天晚上的收尾工作，水电气检查完毕及所有客人及员工离店后方能离店。

　　二。各组工作流程。

　　1。各组例会结束以后，上午10:50保证出台完毕，当班负责人带各组组长检查员工工作及出成的菜品，卫生，气氛是

　　否达到公司所规定的标准。

　　2。餐中明档的工作人员用热情的服务接待每一位客人，尽量满足客人所提出的要求。

　　3。中午14:00，晚上9:00由当班负责人安排好员工就餐（每班在30分钟内完成就餐）。

　　4。就餐完毕后，值班人员检查自己所使用的水电气及卫生是否达到公司所规定的收尾要求。

　　5。检查完毕后，经当班负责人同意后方方可下班，下班时员工需主动配合保安的检查。

　　三。勤杂组。

　　1。洗碗人员须按照公司的卫生标准洗刷餐具，做

　　厨师长岗位职责

　　１、负责厨房的组织领导与业务管理工作；

　　２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作

　　３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。

　　４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。

　　５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

　　厨师长岗位责任制

　　1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

　　2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。

　　3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

　　4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。

　　5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。

　　6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水