厨房蒸菜岗位职责

　　一、员工管理●在分店总经理、行政总厨的督导下，全面负责厨部的组织、指挥和烹饪工作。

　　●负责制定厨部各部门的出品标准、工作规范、行为规范并严格执行。

　　●做好厨部员工的管理工作，了解掌握厨部各岗位人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。充分发挥部门员工的积极性和创造性。

　　●负责对厨部员工的考勤工作，编制厨部员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表。

　　●制定厨部员工的培训计划，定期组织员工学习厨房相关知识（厨房基本理论与实践、卫生常识、营养常识等），对员工进行团队意识的训练，定期检查培训效果并做好培训记录。不断提高厨部工作人员的技术水平和基本素质。

　　●负责组织厨部员工的业余娱乐、节日联欢、月度集体生日等活动。

　　●负责厨部员工劳保福利品的采购与发放，合理编制员工年度休假计划。

　　●负责组织实施厨部员工的月度、季度及年终绩效考核。组织修改、完善考核制度，力求考核结果客观、公正。

　　●主持召开每日开市前的例会，总结上一市出现的问题，提出注意事项。

　　二、业务工作●组织厨部制定并执行完成月、季、年度工作计划。组织调度、指挥大型团体宴会菜品的制作。

　　●对所经营的菜系有较高的烹调技术和深入研究，并对其它菜系的烹调特点有一

　　分类:餐饮管理

　　一、 工作流程

　　1． 上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

　　2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。

　　3． 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

　　4． 做好营业前的工作工区域卫生。

　　5． 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

　　6． 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。

　　7． 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。

　　8． 在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。

　　9． 开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

　　10． 离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

　　11． 填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接

　　二）传菜员岗位职责

　　１、 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

　　２、 按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

　　３、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

　　厨房洗菜员的工作虽然卑微，但也是十分重要的。下面小编为大家精心搜集了3篇关于厨房洗菜员的岗位职责说明书，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

篇一：厨房洗菜员岗位职责

　　1上班前整理好仪容仪表，保持良好的精神状况，按时参加班会等。

　　2随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。

　　3定时清扫地面菜叶，保持菜房的清洁卫生。

　　4定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况，决定清洗各类蔬菜的数量，保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜，以免造成积压、不新鲜。

　　5做好蔬菜的保鲜工作，定时到菜棚洒水，保持蔬菜的新鲜度。

　　6了解各类蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分为硬质菜和软质菜两种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等;软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等)。

　　7炎热夏天是害虫生长最多的季节，故菜农施农药时一般会过量，所以清洗各类蔬菜时，必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡，以达到杀虫、除农药的目的。

　　8对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。

　　9知道干净菜的标准:无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。

　　10积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。

　　11认真做好上级

　　岗位职责

　　1．          上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。

　　2．          查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。

　　3．          遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。

　　4．          接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，

　　5．          根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。

　　6．

　　餐饮点菜员岗位职责

　　一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

　　二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

　　十

　　餐饮点菜员岗位职责

　　一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

　　二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

　　十

　　1、设置“银行存款日记账”，出纳员按照业务发生顺序每日进行逐笔登记。出纳员定期将公司银行存款账面余额与银行对账单核对，并按月编制银行存款余额调节表，公司财务部部长签字后报公司经理审阅。

　　2、除了供日常零用支付所需限额以外的现金，公司收到的各种汇票、支票等，均需及时存入银行。

　　3、公司任何人员不得出租、出借公司银行账户。

　　4、出纳员每周一向公司经理上报“银行存款收付周报表”。

　　5、财务部人员应加强银行存款余额、收付业务的保密工作，财务部只向公司领导提供银行存款余额情况。

　　6、公司银行付款由公司经办人员填写“付款审批单”，经部门负责人、财务部部长、公司经理签字后办理付款，支付支票等必须具备收款单位、经办人的收据。

　　7、公司收到客户货款入账或汇票无法存入银行等情况，出纳员在最短时间内通知公司经理、销售部经办人员。

　　二、现金管理

　　1、公司收入现金按照国家《现金管理条例》的规定，对公司销售产品、提供劳务、副产品回收以及其它经营收入收取现金时，必须向付款方开具销售发票或收据，如实按规定的时限、顺序、逐栏、全部栏次一次性填写，加盖“现金收讫”和“收款人”印章。

　　2、公司支付现金范围：农副产品收购；公司员工工资、津贴、

　　一、安全出车

　　（一）、出车前车况检查

　　1、出车前检查水、油状况

　　2、检查车身广告

　　3、检查车辆所载商品是否完好，并保证商品在途的安全、完好是否完整

　　（二）、出车前货单对照确认

　　出车前认真核对商品与出货单，回货单是否一致

　　（三）、途中安全行驶

　　不违反交通规则

　　(四)、停车要安全

　　1、停车时不能影响正常交通，下车要锁好车门

　　2、按时到岗，及时送货，不松懈出车

　　3、出入库要严格按顺序和行车路线行驶，损坏货物，按价赔偿

　　（五）、车体清洁

　　定期对车体内外完全清洁，禁止脏乱有异味，违者严正考核

　　二、规范服务

　　（一）、仪表整洁

　　1、穿着干净整洁

　　2、车身干净、清洁，无污渍

　　3、对订货客户送货要及时

　　4、途中耽误不能及时送货，要和公司取得联系，方便公司另行派车

　　（二）、礼貌服务

　　1、对顾客的抱怨要有耐心倾听，做好解释工作

　　2、做好客情，按规定及时调换货

　　3、收集竞品终端信息并及时上报

　　4、要保证终端定单的及时准确送达，端正服务态度，提高服务质量。

　　5、对终端店已下架产品要及时按调货单调回，并及时与终端店交接补充新货，未能及时按单调货的，除要承担临期产品个人购买的责任外，加倍考核。

　　6、与终端店往来中严

　　1、设置“银行存款日记账”，出纳员按照业务发生顺序每日进行逐笔登记。出纳员定期将公司银行存款账面余额与银行对账单核对，并按月编制银行存款余额调节表，公司财务部部长签字后报公司经理审阅。

　　2、除了供日常零用支付所需限额以外的现金，公司收到的各种汇票、支票等，均需及时存入银行。

　　3、公司任何人员不得出租、出借公司银行账户。

　　4、出纳员每周一向公司经理上报“银行存款收付周报表”。

　　5、财务部人员应加强银行存款余额、收付业务的保密工作，财务部只向公司领导提供银行存款余额情况。

　　6、公司银行付款由公司经办人员填写“付款审批单”，经部门负责人、财务部部长、公司经理签字后办理付款，支付支票等必须具备收款单位、经办人的收据。

　　7、公司收到客户货款入账或汇票无法存入银行等情况，出纳员在最短时间内通知公司经理、销售部经办人员。

　　二、现金管理

　　1、公司收入现金按照国家《现金管理条例》的规定，对公司销售产品、提供劳务、副产品回收以及其它经营收入收取现金时，必须向付款方开具销售发票或收据，如实按规定的时限、顺序、逐栏、全部栏次一次性填写，加盖“现金收

　　一、 公司财务部岗位设置

　　为了有效行使公司财务部的部门职责，公司财务部门需设置财务部长、核算会计、财务会计岗位，具体组织结构如下：

　　财务会计

　　核算会计

　　财务部长

　　财务总监

　　各公司应根据工作的需要，本着“高效、精简”的原则，按照各职能岗位职责的要求配置合适人员。在不违反内部牵制原则和影响工作顺利开展的前提下，可以实行兼岗。

　　二、公司财务部的岗位职责

　　（一）、财务部长的岗位职责

　　1． 在公司总经理、财务总监的领导下，负责组织和领导公司系统内财务人员开展财务管理与会计核算工作。

　　2． 负责公司系统内财务队伍的建设，并会同人力资源部门对财务人员进行绩效考核。

　　3． 复核子公司报送的相关资料，协助公司总经理制定对下属子公司的经营授权书，并有权对授权调整提出意见。

　　4． 负责根据国家及总部相关管理制度的要求，在公司范围内建立和健全有关财务管理与会计核算制度及实施细则，并组织落实。

　　5． 领导下属子公司的内控建设，规范下属子公司的会计核算，督促子公司按集团要求及时上报会计报表，对会计信息的及时性和真实性承担管理责任。

　　6． 负责在公司系统内组织实施收支两条线和目标预算管理，严肃财经纪律，对子公司货款的