食堂卫生检查制度

　　一、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　二、各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

　　三、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

　　四、卫生管理组织及卫生管理员每周1— 2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

　　五、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。

　　卫生检查评比制度

　　为创设文明校园，美化校园环境，特制订我校卫生检查评比制度。

　　1、实行卫生责任区。每学年学校大队部将全校环境区，合理地划分到班级，由班

　　主任老师组织本班学生轮流打扫，实行环境区包干到班制。

　　2、划分原则。中高年级除了本班室内环境外，将另外承担学校所有室外环境卫生

　　。

　　3、值日办法。实行少先队“文明监督岗”值日制与值日领导巡视制相结合。每天

　　值日干部须提前至少半小时到岗，推迟半小时离校。

　　4、评比办法。（1）评比内容。环境区看有无杂物（如纸屑、果皮、塑料袋等）

　　，室内卫生情况包括门窗、走廊、地面、天棚、桌凳等。以上两项均以满分100分

　　评定。（2）计分与公布。由“文明监督岗”学生轮流值日，公平打分，一周一统

　　计，每周一公布。

　　5、奖惩办法。对于卫生优胜班级实行精神奖励与物质奖励相结合；评出“卫生先

　　进班级”。对于卫生差、管理乱的班级则予以通报批评。每期卫生成绩作为评比

　　“文明中队”的重要依据。

　　为了贯彻教育方针和卫生方针，促进儿童健康开展，实现我校的卫生保健工作，特制定卫生检查评比制度如下：

　　一、每天坚持做眼保健操，值周生每天进行班班检查，检查各班坚持情况和做的是否正确。

　　二、坚持晨检制，检查手、脸、脖子是否干净，衣服是否整洁，是否带水杯、手帕。

　　三、加强组织分工负责，开学初划分清洁区，楼内外各班负责清理。

　　四、组织卫生班长监督检查教室楼道卫生，达到四壁无泥点脚印，窗台、玻璃无尘土，地面干净，桌椅整洁，室内每天通风换气。

　　五、建立卫生检查评比组织，每天进行室内外环境卫生检查，每周小评一次，每月大评一次，发卫生流动红旗。

　　六、各教室、楼内清洁区墙壁、地面出现弄脏的现象由清洁区班级负责，班主任再落实到个人负责。

　　一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次。食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。

　　三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。

　　五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。

　　六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。

　　七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。

　　八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。

　　九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

　　十、望各位员工大力支持

　　一、环境卫生

　　（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

　　（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

　　（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

　　（五）食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

　　二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

　　（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

　　（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　（三）食品生熟要分开

　　学生寝室是学生生活、学习的场所，为了培养学生爱护公物、讲究卫生、遵守纪律的良好习惯，使学生拥有一个安静、整洁的学习和生活空间，造就良好的育人环境，结合我院实际情况，对寝室卫生检查做出如下规定：

　　一、值日制度

　　（一）值日生由该寝室成员轮流担任，由寝室长安排值日表（见附件1），任何成员不得以任何理由推卸值日义务。

　　（二）寝室卫生每天早上、下午各打扫一次，具体包括打扫地板，擦桌凳，摆放本寝室公共用品等。

　　（三）寝室成员一律平等，对值日不认真或不履行值日义务者，可视情节给予全院通报批评。

　　二、检查安排

　　（一）检查时间

　　由学生处宿管科每周组织两次寝室卫生检查，周一至周四期间任选一天进行抽检，周五进行例行检查。抽检和例行检查时间为春冬季18：10～19：10，夏秋季18:30～19：30。

　　（二）核查时间

　　如系（部）对检查结果有异议，须于每周五21：00—22：00对结果进行复核。事假条或免检假条须由系（部）在核查期间统一提交。

　　（三）检查人员

　　为使检查过程起到教育激励作用，保证检查结果公平、公正，检查人员由院学生会劳卫部成员、各系（部）卫生检查志愿者及获差寝室的寝室长组成。

　　（四）注意事项

　　1．卫生检查范围为我院大一至大三

　　学生寝室是学生生活、学习的场所，为了培养学生爱护公物、讲究卫生、遵守纪律的良好习惯，使学生拥有一个安静、整洁的学习和生活空间，造就良好的育人环境，结合我院实际情况，对寝室卫生检查做出如下规定：

　　一、值日制度

　　（一）值日生由该寝室成员轮流担任，由寝室长安排值日表（见附件1），任何成员不得以任何理由推卸值日义务。

　　（二）寝室卫生每天早上、下午各打扫一次，具体包括打扫地板，擦桌凳，摆放本寝室公共用品等。

　　（三）寝室成员一律平等，对值日不认真或不履行值日义务者，可视情节给予全院通报批评。

　　二、检查安排

　　（一）检查时间

　　由学生处宿管科每周组织两次寝室卫生检查，周一至周四期间任选一天进行抽检，周五进行例行检查。抽检和例行检查时间为春冬季18：10～19：10，夏秋季18:30～19：30。

　　（二）核查时间

　　如系（部）对检查结果有异议，须于每周五21：00—22：00对结果进行复核。事假条或免检假条须由系（部）在核查期间统一提交。

　　（三）检查人员

　　为使检查过程起到教育激励作用，保证检查结果公平、公正，检查人员由院学生会劳卫部成员、各系（部）卫生检查志愿者及获差寝室的寝室长组成。

　　（四）注意事项

　　1．卫生检查范围为我院大一至大三

　　食堂管理规定

　　1：严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。

　　2：树立服务意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人

　　3：爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用。对无故损坏设备，餐具的，要照价赔偿

　　4：工作时严禁嬉笑玩打，食堂内严禁吸烟，午餐严禁喝酒。

　　5：所有餐具每餐后必须消毒。

　　6：熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理，每天下班关门前打开。

　　7：炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。

　　8：计划采购，避免过量采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒。

　　9：安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早，午，晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　10：做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品

　　1、食堂工作人员每年体检一次。

　　2、食堂工作人员要勤洗头常换衣，常剪指甲，不染指甲，不佩带手镯和戒指。

　　3、食堂工作人员上班前入厕后要用肥皂洗手，入厕前脱掉工作服。工作服要保持干净，工作时不吸烟。

　　4、厨房要保持清洁卫生，有通风及防蝇设备，做到生熟分开，擦手布与擦锅、擦板的布分开。

　　5、幼儿食具每餐用后一洗二漂三消毒。

　　6、采购员不买腐烂变质的食物。水果要先用食物洗涤剂刷洗后用清水冲洗干净或洗净削皮后再吃。

　　7、炊事用具及容器严格做到生熟分开用后洗净消毒。

　　一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。个人卫生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服）。

　　二、从生菜到成品，实行四不制度（不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品）。

　　三、食品存放实行三隔离一热（生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用）。

　　四、用具、餐具实行五过关（一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁）。

　　五、开水桶必须每天清洗，隔夜开水必须放净，开水供应要充足。水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。

　　六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生一定要按时按质做好。

　　七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。