厨房配菜老大工作总结

　　厨房设备管理

　　1 目的

　　有效维护设备设施，保证正常使用，延长使用寿命。

　　2 范围

　　所有厨房。

　　3 操作细则

　　3.1 初加工厨师每天对蔬菜货架及蔬菜筐清洗、除垢。

　　3.2 打荷厨师对炊具分类摆放，并每天清洗更换调味盅；调料不足及时补充，并为炉灶做好必要的准备；每天整理仓库物品，做好仓库物品的清洁工作。

　　3.3 炉灶厨师每天清洁炉灶：每天开餐前对炉灶各阀门进行检查，防止漏气、漏油、漏水，并清洁炉灶表面；每星期对炉灶各卫生死角进行一次彻底清扫。

　　3.4 砧板厨师负责冰柜的日常保养和清洁卫生，协同工程部定期对其进行维护和保养。

　　3.5 各口主管随时检查负责区域的各种机器设备使用情况，督促厨师及时清理，谁使用谁负责；如使用过程中发现故障，不要自行修理，应向工程部报修，待机器设备完全修理好后再使用。

　　a 绞肉机。为电动机械，使用前必须先对电源插头、电线实施检查，保证使用安全；每次使用完及时进行清理，使用时要注意安全，严格按照操作规程进行操作。

　　b 搅拌机。主要用来搅拌面粉、肉酱等，更应注意卫生，每次使用完必须将黏结物清洗干净；使用时要注意安全，严格按照操作规程进行操作

　　酒店餐具管理

　　一个盘子从头到尾循环负责 各个环节各个部

　　厨房配菜是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，做好配菜工作，今天小编为大家精心挑选了关于厨房配菜年终工作总结的文章，希望能够很好的帮助到大家。

　　转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××(改成配菜员岗位所在的单位)配菜员工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好配菜员岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在配菜员工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的配菜员所有工作任务，履行好×××(改成配菜员岗位所在的单位)配菜员工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××(改成配菜员岗位所在的单位)配菜员工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：一、思想上严于律己，不断提高自身修养 一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指

　　XX年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

　　一、XX年工作总结：

　　1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

　　2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

　　3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

　　4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

　　5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常

　　换届以来，**乡党委、人大、政府在县委、县人大、县政府的领导下，以邓小平理论为指导，坚持以三个代表”重要思想和党的xx届三中、四中全会精神统揽农村各项工作，以经济建设为中心，加强党的领导，紧紧围绕增收入和强后劲的工作重点，充分发挥班子的龙头作用，社会各项事业稳步发展。

　　一、抓党建促发展

　　1、加强学习，深化认识，强化党员干部自身素质的提高。

　　从乡领导班子抓起，健全每周一次的中心组学习制度，既按组织要求学习上级规定的材料，又结合市县中心工作开展特色教育，并立足实际确定学习调研专题。全乡干部职工、各党支部根据乡党委的要求，每月安排一次政治学习，同时结合每个干部的具体实际，围绕“三个什么两个思”展开讨论，确实按照三个代表”重要思想指导干部工作实践，教育广大干部职工树立正确的马克思主义世界观、人生观、价值观，崇尚科学，反对迷信，坚决与“****功”邪教组织划清界限。通过努力，XX年乡党委脱掉后进帽子，被省、市授予“先进基层党组织”荣誉称号，党建工作获全县考核第一名。

　　2、抓好“两推一选”，选好用好农村基层干部 根据基层组织建设的新形势、新情况，坚持党管干部的原则，严格把关，把有技术、懂经济、能带领群众致富的能人选进支部班子。几年来，组

　　（一）做好区九届四次人代会建议的“提、办、结”工作。

　　一是征集提出建议。从去年11月起，中马中心组22名人大代表分别到各自选区，进行深入调查研究，通过与选民见面、代表服务热线、代表信箱和民情信息员等途径，征集民情民意，着重围绕贯彻落实国家大政方针和我区经济、政治、文化、社会生活以及人民群众普遍关心的热点、难点问题，逐条梳理、修改完善，并于2月24日区九届四次人代会召开之前，共撰写出16份建议。大会期间，由代表联名或单独提出，其中由房敏代表的《关于要求对零星老小区尽快实施天然气改造的建议》作为市人大代表建议，准备向市人代会提出。

　　二是监督办理过程。在区九届四次人代会后，对代表建议的承办单位、办理进展情况、建议答复工作进行了解、监督，对部分选民关心的建议，直接邀请选民代表参与承办单位建议的办理答复工作。

　　三是公开办结情况。通过设在各社区的“阳光建议”栏，及时向选民通报办理进展情况、办理结果，确保与选民沟通有始有终。另外，针对只需要向特定对象公开的情况，结合工作实际，通过召开恳谈会、情况通报会、直接告知等形式，在一定范围内公开，或者根据需要采取其他适当的形式公开。

　　（二）圆满完成区九届人

　　忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：

　　一、认认真真做事，老老实实做人

　　厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入，不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！

　　二、勤勤恳恳不计得失

　　大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将

　　我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘总经理的具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩：

　　一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步

　　酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。

　　二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升

　　1、继续建立健全酒店各项规章制度。

　　(1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。

　　(2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。

　　酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市

　　XX年是新中国成立60周年，也是推进“xxx”规划顺利实施的关键一年。镇人大要以邓小平理论和“xxxx”重要思想为指导，深入学习实践科学发展观，全面贯彻党的xx届三中全会和县委十一届十二次全体（扩大）会议精神，紧密围绕全镇中心工作任务，以人为本，关注民生，在抓重点上求突破，在抓实效上下功夫，在解决问题上有作为，努力开创人大工作新局面。

　　（一）围绕全镇中心工作，依法决定重大事项

　　紧紧围绕镇党委中心工作，始终坚持发展是第一要务，坚持科学发展不动摇，积极支持、努力促进、主动参与经济建设。紧紧抓住事关改革、发展、稳定和人民群众关注的热点、难点问题，深入开展调查研究，全面了解和掌握全镇经济发展情况，广泛听取各方面意见，适时作出决议、决定，保证重大决策的科学化、民主化，使党的主张通过法定程序成为人民的意愿。切实维护稳定的发展环境和人民群众的合法权益。

　　（二）贯彻实《监督法》，大力加强监督工作

　　以贯彻实施《监督法》为主线，密切关注全镇经济、政治、文化和社会各方面的发展，把事关群众切身利益和社会普遍关注的重大问题作为监督的重点，增强监督工作的针对性和实效性，进而推动依法行政、公正执法。

　　（三）拓展代表活动方式，不断改进代表工作

　　进一步密切与人

　　临安市现有15个镇、7个乡、4个街道，662个行政村和11个社区，60岁以上的老年人7.02万人。占全市人口总数13.5%。年初，我们就发展老年教育，举办老年电视大学教学工作做了调查研究，并在锦城街道武肃里社区创办了第一个老年电大教学班。7月13日和7月19日，浙江省和杭州市老龄委分别在我市召开老年电大工作会议。根据这两次会议精神，联系我们临安老年电大今年春季班学员只有381人（次），仅占老年人总数0.54%的情况的实际，我们进行了认真总结，分析原因找差距，深入学习，传达贯彻省市会议精神，借此东风，开展宣传、大造舆论，通过《今日临安》、广播、电视、黑板报、墙报等宣传工具，并印发了宣传资料，发至乡镇街道和社区、大力宣传了党和政府提出的建立“学习型社会”的重要思想和有关老年教育的方针政策；大力宣传了“老有所教”“老有所学”的老龄工作目标；大力宣传了老年电大收视方便，办学成本低廉的优势，使广大老年人初步了解人要“活到老、学到老”，进一步提高“活到老、学到老”的认识，通过宣传发动，广大老年人自觉参加老年电大学习，秋季班招生工作有

　　临安市现有15个镇、7个乡、4个街道，662个行政村和11个社区，60岁以上的老年人7.02万人。占全市人口总数13.5%。年初，我们就发展老年教育，举办老年电视大学教学工作做了调查研究，并在锦城街道武肃里社区创办了第一个老年电大教学班。7月13日和7月19日，浙江省和杭州市老龄委分别在我市召开老年电大工作会议。根据这两次会议精神，联系我们临安老年电大今年春季班学员只有381人（次），仅占老年人总数0.54%的情况的实际，我们进行了认真总结，分析原因找差距，深入学习，传达贯彻省市会议精神，借此东风，开展宣传、大造舆论，通过《今日临安》、广播、电视、黑板报、墙报等宣传工具，并印发了宣传资料，发至乡镇街道和社区、大力宣传了党和政府提出的建立“学习型社会”的重要思想和有关老年教育的方针政策；大力宣传了“老有所教”“老有所学”的老龄工作目标；大力宣传了老年电大收视方便，办学成本低廉的优势，使广大老年人初步了解人要“活到老、学到老”，进一步提高“活到老、学到老”的认识，通过宣传发动，广大老年人自觉参加老年电大学习，秋季班招生工作有