餐饮服务人员在餐厅工作的第一步

　　(国旗下讲话)

　　教育处 王芳艳

　　有这样一个传说,当潘多拉终于忍不住心中的好奇而打开了上帝赐予她的魔盒时,便把罪恶带到了这世上...

　　然而,现实生活中像潘多拉一样的人仍存在,18岁的周倩倩是一位富家千金,从小深得家人的宠爱.18岁本是充满阳光的花季,展现在她面前的应是一条铺满鲜花的阳光大道.而面对大千世界的诱惑,她抱着好奇的心态,吸食了毒品,很快就沦为毒品的俘虏.在毒雾缭绕中,她的心灵变得麻木;对理想,未来不再憧憬,留下的只是呆滞的眼神和瘦弱的身体,2004年4月18日夜,她手提两公斤汽油,引燃自家庭院.

　　毒品象征着什么 是兴奋 刺激 还是时髦,气派 通过以上事例我们可以看到,毒品是个无形的恶魔,是杀人不见血的厉鬼,是吞噬生命的毒蛇,焚烧生命的毒火.

　　有多少个青少年,因吸毒走赏上了犯罪的道路,面对高墙而后悔不已;多少个青年的生命断送在毒魔之手,多少个家庭被毒魔弄得支离破碎.毒品的危害众所周知,但吸毒的人员却没有减少,青少年吸毒现象近年来有蔓延之势.据统计,2004年全国登记在册的吸毒人员达到105万之多,而青少年占到了总数的85%,形势十分危急.因此我们和毒品的斗争一刻也

　　五月份曾在青岛xx水城，实习了一段时间，从一个什么也不懂的笨小丫头，到最后能一个人看桌了。中间负出了无数的艰辛，虽然工作苦点累点，没有正常的时间点下班，可每当看见客人对自己说：“小姑娘今天服务不错的时候”，觉得一切都值了。客人的一句话或者是领导的一句表扬，都会成为工作的动力，也是我们缓解疲劳的最好方式。

　　在酒店里学的东西很多，比如说：餐桌上的礼仪，还有如何和客人打交道，还有就是作为一个酒店的服务员如何面对客人的不同要求，特别是我们干中餐的，接触这方面的知识要比其它的部门相对而言要多，当我们去看桌的时候看着客人一个个入座，说的一些客套话和敬酒方面的话时，都会让我们学会一点点比较重要的人与人之间的交往，就是所谓的为人处事。从初到酒店跟着师傅一步步的学习，刚开始觉得一切都是那么的简单，可每当自己实践的时候，都是那么的难，给客人倒个茶水手都会抖。从刚开始只能用托盘拿三四瓶啤酒，到最后能拖着九瓶啤酒从一楼跑到二楼。每次下班脚都疼得不敢走，而身边的同学又是那么的不坚定，谁的心里都会动摇，看的她们哭自己心里也不好受，还得安慰她们，又有谁知道自己内心的酸楚呢，都是十七八的孩子，都是第一次接触这么现实体验，都有个想家的时候。

　　记得经理总会说这么一句话：

　　一，从自己的生活历程中寻找富有生命启示的题目

　　初学演讲者所碰到的最大问题，经过统计之后发现，初学者怎么选择适当的题目演讲，这是演讲水平要上一个新台阶首先碰到的问题．

　　１．选择自己热切想要倾诉的演讲话题

　　无论是对于初习演讲者，还是对于渴望再上一个新台阶的演讲者，必须要对自己要演讲的题目要有深切的感觉，这一点极为重要．

　　２．对选择的演讲话题充满热忱

　　有一点必须明确，并非所有你我有资格谈论的题目才会激起人们的兴趣．譬如说，有一个人是自己动手型的人，那么他（她）确实够格谈如何去洗盘子．可是不知怎么搞的，他（她）就是对这个题目热衷不起来，而且事实上，他（她）根本想都不愿意去想这些事．可是，家庭主妇们－－－－也就是家庭主管们，却把这个题目说得棒极快乐。她们心里或者对永远洗不完的盘子有股怒火，或者发现了新的方法可以处理这一恼人的家务．不管怎样，她们对这个题材来记极恶劣．因此她们可以就洗盘子的话题说得头头是道．

　　３．讲述生命对自己的启示

　　一般来说，诉说生命启示的演讲者，决不会吸引不到听众．当然，有时很不容易让演讲者接受这个观点－－－他们避免使用个人经验，以为这样太琐碎，太有局限性．他们宁愿上天下地去扯一般的概念及哲学原理．可悲的是，那里空气

　　人生，有3个阶段-青春，中年，老年，而这些当中最珍贵的就是青春，这一时期的任何举动都会影响后期的生活，可以说，青春期是人生的基础，后世的成功是建立在这个基础上的。有这样一本书，上面说青春期的年龄层是13-19岁的少年。细细一想，大家（当然指同学啦。）都是站在起点的人了。

　　那本书还说，人是青春期有一股热情，可以让自己的青春变的轰轰烈烈，可以为了一些细节，感伤的哭，这就是我们，快乐而不失沉稳，冲动而不失感怀。从先在起，写一本日记，长大后的某一天，一一个大人的平静心态去看一遍，也许你会感动得哭出来，也许会大笑半天，也许会做很多动作，因为这是我们曾经的青春，美好的像梦一样，快乐像仙人一样，朴实得像一树叶，在社会这片大树下辟出自己的树阴，外面的炎热与我们无关，我们只隔出自己的那片绿阴，放射着自己清凉，但我们会惋惜，因为我们放过了太多机遇，也失败了太多，这，就是我们，幸福的，不得懂珍惜的，淳朴的我们。在这个时期如果放弃了努力，那么前途会渺茫无光，在山区有那么多的孩子渴望读书，只要一本书一些笔，还有一间可以上课的房子，别无他求，如果我们和他们一起上课，我不敢说我们这些城里的小孩比他们强多少，也许我们还不如这些我们眼中的“野孩子&rdquo

　　面带微笑，举止端庄，落落大方，注意正确的身体姿态，如站姿、走姿、蹲姿等，给人以精神饱满、亲切友好、积极向上的印象。以下是小编为大家整理的关于餐饮服务人员基本礼仪，供大家参考!

　　(一)个人卫生

　　服务中坚持做到岗前洗澡，岗位服装干净、整洁，头发清洁，无头屑，发型大方、简单、易梳理。厨师要戴工作帽。饮食区不许吸烟，不许嚼口香糖，不得在食品服务区梳理头发，修剪指甲。不能面对食品咳嗽或打喷嚏，来不及躲避时，应用卫生纸捂口，用后立即扔掉。不能在洗碗池里洗手。应用香皂、肥皂、热水或流动水洗手。要备用专用擦手巾。员工就餐后，必须洗手，才可上岗。

　　(二)礼貌用语

　　要做到来有迎声、去有送声，恰当得体地称呼每一个客人，得到帮助有谢声，干扰别人有道歉声，麻烦别人有敬语声。

　　(三)仪容仪表

　　着装整齐，颜色明快光鲜，男服务人员着西装系领带;女服务员着西装裙及肉色丝袜，穿皮鞋;迎宾小姐一般身着中式旗袍，斜挎欢迎彩带，着淡妆，不可带饰物。

　　(四)举止行为

　　面带微笑，举止端庄，落落大方，注意正确的身体姿态，如站姿、走姿、蹲姿等，给人以精神饱满、亲切友好、积极向上的印象。

　　为加强管理,明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工作的管理水平和服务水平,特制定本规定.

　　一,树立全心全意为教职员工服务思想,不断提高管理水平和业务技能,积极完成本职工作.

　　二,着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生.

　　三,对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.

　　四,不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等.

　　五,非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅的物品随意借用和送人.

　　六,严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.

　　七,函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭票,不准收取现金,收回的饭票按规定消毁,不得重复使用.

　　八,要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作.

　　九,自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆聊天和说笑打闹.

　　餐厅主管岗位职责

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落

　　3岁的小萱和小芯已经认识一年了，但她们一起玩时。妈妈从来都没弄明白宝宝们究竟在玩些什么。前1分钟她俩似乎还密不可分。一转眼又各玩各的，互不相干了。如何让宝贝顺利迈出社交第一步呢？

　　3岁左右的宝宝，经常会像小萱和小芯那样。因为，这个年龄段的宝宝虽然已对和其他宝宝一起玩有了点兴趣，但还会时常沉浸于自己的世界里。实际上，他很需要经常同小伙伴一起玩耍和相处。在宝宝的早期成长中，如果有机会学到有用的社交技能，比如学会与人分享，培养合作意识，懂礼貌讲礼仪，将非常有益于宝宝今后的发展。即使小宝宝之间不可避免地发生了争吵打闹，也是宝宝学会妥协与取舍的绝好机会。

　　父母不妨让宝宝拥有几个玩得来的小伙伴，让宝宝迈好社交第一步。

　　当你的宝宝还只有3岁时，物色小伙伴往往是父母的事。为了帮宝宝选个真正的好朋友，给父母3点提示：

　　年龄。选择年龄相仿的较为合适，不过也可以适当选一位年龄大一些的，这样，自家宝宝可以通过模仿大孩子来学习如何处事。

　　性格。考虑性格是否合适。比如，自己的宝宝是内向慢热的，那就不该选太外向的宝宝做亲密伙伴。

　　对方父母。要考虑一下对方父母的育儿理念是否与自己相吻合，如果差异较大，很可能会引起一些不必要的麻烦。

　　安排好与小伙伴的相处

　　为加强管理,明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工作的管理水平和服务水平,特制定本规定.

　　一,树立全心全意为教职员工服务思想,不断提高管理水平和业务技能,积极完成本职工作.

　　二,着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生.

　　三,对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.

　　四,不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等.

　　五,非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅的物品随意借用和送人.

　　六,严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.

　　七,函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭票,不准收取现金,收回的饭票按规定消毁,不得重复使用.

　　八,要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作.

　　九,自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆聊天和说笑打闹.

　　餐厅主管岗位职责

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运

　　7月19日，我校一行30人来到了xx欧特训练基地，进行了为期一天的拓展训练。虽然是短短的一天，但是我得到了很大的收获，因为我又一次勇敢的迈出了第一步。

　　在几项训练中，我认为最难完成的就是空中走钢丝绳这一项了。这个项目要求在9米高的空中由两个人配合走完一段近5米的钢丝绳。来到训练场地，看看悬在高空中的孤零零的三个绳环（唯一的用来走钢丝的辅助工具），又想到自己瘦弱的形体，我已有了退缩的想法了。等训练一开始，看到同队的两个患有恐高症的姐妹在教练无情而执着得呵斥中都走了下来，我知道厄运难逃了，只能期盼教练能给我分配一个强壮有力的男伴做依靠了。可是事与愿违，教练将我和年轻柔弱的小姑娘杨xx分为一组，并且是让杨xx带我，可能教练考虑杨xx年轻胆大的缘故吧。很快便轮到我们这一组了，当时我也管不了那么多了，上吧，等站在9米高的铁架上时，我才知道远不是我想的那么简单。我一手紧紧的抓住铁架，一手抓着杨xx的腰带，不敢抬头，我只感到四周空荡荡的，自己无依无靠，不能放手，只要一放手我就完了，我想。可是听到脚下队员们一阵接一阵的加油声，再看看已站在了钢丝绳上的杨莉莉的期待的眼神，我不能再迟疑了。我稳了稳神，屏住呼吸，鼓足了勇气终于迈出了第一步，就在我松开紧抓着铁

　　服务礼仪是各服务行业人员的必备的素质和基本条件。出于对客人的尊重与友好，在服务中要注意很多方面的问题，做到周到。下面小编就为大家整理了关于服务人员的礼仪要求，希望能够帮到你哦!

　　服务人员的礼仪要求

　　1、服务人员礼仪要求

　　必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标，才能确定自己的目标。而清晰、具体、可行的目标，是让自己努力的动力和方向;明白了餐厅的价值观，才能知道自己工作的价值，而非“做一天服务人员端一天盘子”;而知道自我的工作范围，则是有序开展工作的首要条件，这是做为员工最基本的要求之一。

　　2、服务人员礼仪要求

　　在服务工作中，要做到尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。收集顾客的信息，即有利于餐厅有效顾客信息的掌握，也为自己的人脉提升起到帮助。而使用客人的姓氏称呼客人，不仅能让客人感到有面子，也是服务人员拉按与顾客距离的有效方式。

　　3、服务人员礼仪要求

　　工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点，行动都应该以客为先。顾客愿意掏腰包，餐厅才能营利，换言之才能为员工发工资，提供其他福利。所以，餐厅的一切都应以客人为先，做为工作人员必须深刻认识