后厨砧板个人工作总结

　　时光飞逝，转眼间一个月已经过去了，在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。

　　但是也存在许多的问题和不足，菜品的定位不准确，没有按照客人的需求来改进;卫生虽然 有很大的改观，但我们不能就此满足。所以我们带着种种问题和努力改变提升产品形象迎来了新的一月。

　　先将下个月的工作计划汇报如下：

　　1. 在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中树立自己的品牌。

　　2.在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格按照标准提高执行力。对厨房技术力量进行合理储备，合力推出新颖菜品。

　　3.在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

　　4.在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任.

　　我祝大家新年快乐!回首XX年工作,在各位领导帮助下,在同事的支持下,身为一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,带领二三四楼厨房员工,为顾客制作精美的菜肴以及优质的服务;为厨房经济利益以及酒店社会效益,无私奉献、勤勤恳恳、兢兢业业。1--5月我负责二楼厨房工作，后又接手四楼厨房工作深知责任之重大，但有张总及朱师傅的支持和同事帮助我不负众望，以最优秀的成绩回报酒店对我的信任。现将一年来的工作总结如下:

　　1、菜品质量

　　菜品质量:菜肴质量是厨房得以生存发展的焦点竞争力。我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序,做菜时标准,每道菜的色、香、味、型力求稳定;还不断听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进。

　　在朱师傅的带领下及厨房同事的配合下，完成了大型宴会标准菜单的制作，从而有效的保证了大型宴会菜品的质量稳定性。三楼九曲家常菜完全按照经济、实惠、量大，口味家常的特点来迎合市场。施行专菜专人制作，菜品分配到人、责任分配到人，从而增加了员工的责任心。四楼国宴厨房菜品质量严格按照走高端路线、时尚前沿，从色、香、味、形、气、质、雅、养、生等多方面考虑，保证四楼国宴餐厅菜品作为弘润华夏的一张名片。

　　在大型宴会期间我

　　一、全面完成校舍重建任务，硬件水平大幅提升。

　　XX年，我们全面完成了76所学校校舍的重建任务，XX年春季全市5万余名师生全面告别板房，入驻永久性校舍。全市教学设施设备均达到 xx省 XX装备标准，学生生机比达9:1，校校有电子白板，班班通网络，多媒体教室、远程视频教学互动系统等现代教育技术手段应用于课堂教学。覆盖城乡的信息化支持服务体系和崭新的xx教育装备，给步入后援建时代的xx教育注入了生机和动力，我们进一步加强了设备的管理和使用培训，充分发挥优质教育资源的育人作用。借力重建，xx学校硬件建设达到县域领先水平，省内外的单位、团体、组织、嘉宾纷纷慕名而来，参观我市学校灾后重建成果。

　　二、加强师资培训，狠抓队伍建设，提升教育软实力。

　　1、加强干部队伍建设，提高教育管理水平。

　　一是加大干部培训力度。XX年3月组织全市38名中小学校长赴江苏无锡挂职培训。4月组织校长、副校长参加xx的专项培训。5月组织部分学校的校长参加省级专项培训; 6月-7月将全市九年一贯制学校分管小学副校长分为5批先后参加xx省教育厅灾区中小学校长管理能力提升培训。7月校级干部、教导处管理人员参加教育部、儿基会组织的爱生学校理念远程培训。在香港嘉里集团郭氏基金会的援

　　尊敬的各位领导，同事，朋友们，大家下午好！

　　我很荣幸代表后厨在此发言。

　　首先要感谢各位领导，同事们在工作上给予的支持和帮助。生活上给予的体贴与关怀，感谢您们！

　　这是我第三次站在这个发言台上，2年前上台发言的时候我的小心脏快要跳出来了，此刻，也亦如此！

　　在温泉工作以快4年了，在这段时间里见证了它的成长，不管艰难困苦，大家都团结互助，拎成一股绳，劲往一处使，度过了一次次人员紧缺，大型包桌的艰苦日子，体现了温泉团队精神力量的伟大，在以后的工作里一定要把这种精神发扬传递下去。

　　我做为后厨的代表，向酒店郑重承诺，所有的菜品一定保证好品质，味道上的美味可口，数量上的成本原料合理搭配，不断推陈出新。本着厨业道德，问心无愧的原则，合理的使用原材料，提高利用率，降低成本，杜绝浪费。我们将拒绝违背我们价值观的投机行为，永远信奉付出与收获的对等法则，视酒店为生命的经营观念，树立起酒店的品牌，做好每时，每刻，每一个细节，愿温泉蒸蒸日上，我们将不辱使命，创造佳绩！

　　尊敬的王主管：

　　你们好!

　　我是保洁部后厨职员，很遗憾自己在这个时候提出辞职报告。来到秦妈转眼已有一个多月啦，正是在这里开始耕耘播种，可惜在我就要硕果在望的时候，我却选择了放弃。依稀记得谁谁说过，工作上如果效益没起色就该往自己身上找找原因了。或许这真是对的，由此我开始了思索，认真的思考。尽管我一思考，上帝便会发笑，但这笑带着一丝苦涩，思考的结果连自己都感到惊讶——或许自己并不适合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的让自己很痛苦，然而人总是要面对现实的。

　　自己的兴趣是什么?自己喜欢什么?自己适合做什么?这一连串的问号一直让我沮丧，也让我萌发了辞职的念头，并且让我确定了这个念头。或许只有重新再跑到社会上去遭遇挫折，在不断打拼中去寻找属于自己的定位，才是我人生的下一步选择。从小到大一直过得很顺，这曾让我骄傲，如今却让自己深深得痛苦，不能自拔，也许人真的要学会慢慢习惯而已。我知道人生就是这样的。可是，我是力有余而心不足，真的适应不了德得所谓的“弱肉强食”，延伸到的“物尽天择，适者生存”!。呵呵。这是我生存的失败，无奈的自我“优胜劣汰”吧。

　　说真

　　时光荏苒，20xx年很快就过去了，回首过去的一年，感慨万千. ，20nn，是值得庆祝的一年，在这年里，酒店推出很多餐饮活动方案以及商务会议用餐，我们西厨部都刻苦种种困难，把各种活动方案和会议自助餐都顺利完成，值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。

　　1工作管理

　　员工工作效率要加强，要合理安排工作任务，要有针对其事，不对其人的做法，有效发挥能力，积极完成任务，，做到人人有事做。

　　2出品方面

　　菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师，严把质量关。严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、服务员及宾客反馈意见，总结出品问题，及时改进不足;同时我们还把,会议团队和旅游团队自助餐.以及桌餐标准菜单.有针对性的进行修改。并每个星期做一次员工培训，使员工知道每到菜品的制作方法和主配料。

　　3物品申购

　　在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。并根据原料使用情况和库房存货数量。定制采购数量。

　　4成本控制

　　在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标

　　以下是小编为大家收集的制度，仅供参考!

　　1、砧板领班(即头砧)，负责物料、调料的申领、验收工作。

　　2、带领本岗位厨师合理使用原料，监督下属操作时降低成本，杜绝浪费，节流开源，保证投料准确，严格按不同原料的出菜率和配菜要求操作，掌握好原料的出菜率和配菜要求，掌握好原料的产地、涨发及加工处理，做好培训工作。

　　3、监督砧板的日常工作，控制菜品的用量及质量标准，监督并检查所属工作的卫生，保持整洁，对所使用的设备及手头用具随时保养，对需要维修的设备及时报修。

　　4、二砧要求在头砧不在时有顶替头砧的能力，其主要的工作是：腌渍各种原料，切配各种料头，并加工准备日常供应的原料，负责冷库原料的保存、整理工作，符合卫生标准。

　　5、三砧要求是主要切配各种肉类、禽类、蔬菜类原料，要求刀工、技法要求有相当的经验和基础。

　　6、砧板部门要按宾客用餐的情况掌握原料的供应，必须保持开餐过程中要供应的菜品备用齐全，并充分做好餐前的准备工作。

　　7、严格执行配菜的手续，并按先后顺序做到切配及时、准确、不积压、不错乱、不疏漏。

　　8、切配、腌制各种原料时，要做到物尽其用，严格杜绝浪费，不能丢弃可食用的食品。

　　9、接到菜单后，由部门主管亲自分单(分单夹)至每个人具体抓

　　一年来，我能够自觉提高自身理论学习水平，认真参加“科学发展观”的实践活动，在领导的支持下，在各位同志的密切配合下，较好地完成了自己的本职工作。

　　一、主要完成以下工作任务：

　　1、完成新购图书数据等的校验工作。主要包括新书的磁条抽样检查，数据著录检验，图书发送等工作。（共计图书记录2556条，图书册数近万册。）

　　2、参与完成XX年征订的799种期刊的信息著录工作。

　　3、按时完成XX年新到712册期刊的登到工作，并根据我馆阅览室的实际情况给出排架号。

　　4、对到馆的外文期刊及时登到，入各系部图书室.

　　5、对XX年图书大厦、文轩、天地和合等书商加工的所有图书进行种数、册数、账目的核对（共计43批），保证每批入库图书在册数、账目上准确无误。

　　6、完成各库送书单打印、总括帐登记、财产张打印工作。

　　7、对今年增加的5724册图书进行了书目典藏分配，保证每本图书入库库位准确。这里的图书主要指学生捐书、教师送书、新购图书等。

　　8、对流通中有问题的818册图书进行了信息修改和库位调整。

　　9、本年度参与加工西文图书2473册。主要完成西文图书的加磁、贴条码、贴书标和数据著录、典藏分配工作。

　　10、 及时维护数据库，修改

　　转眼间我来到劳动保障事务所工作已经一年多的时间了。在这一年的时间里，我学习到了很多与劳动有关的知识。为了更好地完成工作，总结经验，提高自己的业务技能，现将工作情况总结如下：

　　１、刚到劳动所时就参加XX年度农村劳动力资源调查表录入工作，和同事经过三个多月的加班加点将四万多份调查表全部录入到省劳动力资源网，其中个人就完成了总数的３/４将进３万份。

　　２、按月完成了全年的农村富余劳力培训转移就业月报表和农村劳力双转移月报表等各项任务数的工作和其他各类报表。

　　３、管理城镇居民医疗保险网是一项繁重的工作，每年的4月至7月份是居民参加医保和医保费用征缴的时间，在这段时间里几乎都忙得不可开交的，4月和5是是居民参加医保的时间，每天都有很多居民前来参保，6月份就必须完成参保信息录入并将信息表整理归档，因为７月份县社保局就要委托银行进行医保费用征缴。

　　４、协助领导和所长做好劳动保障工作，处理好各宗劳资纠纷案件，并在时候组织材料进行归档。

　　５、到了年终，各种考核和检查接踵而来，我和同事们准备考核、汇报材料。整理、补充材料是一门很大的学问。这是一个工作的过程，但我看来更是一个难得的学习的过程。

　　总得来说，我的工作就是协助所长做好有关的工作、收集及整理

　　机会往往是一瞬即逝的,就如同这短短的三年"帮教结对"活动一样.我是于1998年毕业走上这三尺讲台的.当我的同龄人还在那依然陌生的岗位上摸索着前进的时候,我很荣幸地成为这市"帮教结对"活动的对象之一.如今,回味这过去的点滴,我依然庆幸自己未曾虚度了时光.现做一小结如下: 

　　一, 虚心学习,提升自身的课堂教学能力.

　　一个教师最先被要求的往往是他的教学能力.教学能力的高低直接影响着学生们的健康成长.是做一个成功的教师,还是成了一个误人子弟的教书匠 我毫不犹豫地选择前者.此次"帮教结对"活动正是为我实现这个目标提供了一个学习的机会.多次的外出听课,让我有了学习观摩的机会,取其之长,补己之短;几次的参加学术讲座,让我更加准确地了解到新教学的理念,调整自己;多次的组内教研活动,让我有了检查自己的时机,通过指导老师——翁老师的尽心指导,各位组员——语文骨干教师的大力帮助,改变自己,提高自己.要"备好每一堂课;上好每一堂课;评好每一堂课;反思好每一堂课"成了我提升自身教学能力的途径.三年来开了不少观摩课,上了不少公开课,评了不少教研课.如《月光曲》,《航天飞机》,《当飞机遇险的时候》,《打碗碗花》等课,获得了一定的赞首!