食堂员工宿舍卫生管理制度

　　第一章　总体要求

　　第二条　建筑工地的施工作业区与生活区必须严格分离，生活区应设置统一的集体食堂、宿舍、男女简易浴室、男女厕所、茶水棚、晒衣区等。

　　第三条　食堂选址应远离有毒有害场所，20米内不得有厕所、垃圾堆等污染源;宿舍与厕所之间的距离不得小于5米。

　　第四条　在建工程内部不能兼作住宿使用。

　　第五条　生活区应落实消灭蚊蝇孽生的措施，确保生活区的环境卫生。

　　第六条　生活区垃圾应集中归堆、遮挡、及时处理;废水要及时排放，不得乱倒乱流，不得有积水，区内应做到卫生整洁、无污水、无污物。

　　第二章　食堂卫生管理

　　第七条　食堂设施：

　　(一)食堂分就餐间和制作间，面积需与进餐人数相当，其地面和墙裙用水泥作抹面。有条件的食堂，制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设备;

　　(二)食堂应有冷藏冰箱;

　　(三)食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备;

　　(四)食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道;

　　(五)餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备;

　　(六)公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。

　　第八条　食堂管理：

　　(一)食堂应当申领卫生许可证，具有健全的卫生管理制度。项目经理要

　　以下是一则员工宿舍卫生管理制度，希望各位行政管理人员引用参考，由此制度制定一份合理、完善的卫生管理准则。

　　(1)宿舍卫生做到即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。

　　(2)床上用品做到：即每天被褥叠放整齐，床单拉平整齐，枕头摆放整齐。

　　(3)衣柜做到内外有序，即柜内衣物放置有序，叠放整齐;常穿衣服放上面，柜外用品摆放有序。

　　(4)保持墙壁清洁，做到，严禁。即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印。严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。

　　(5)使用和保管好电器，按要求开关空调，严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修，并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。

　　(6)毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按统一要求排放整齐。

　　(7)注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时，开窗通风。

　　(8)室内清理的垃圾必须袋装，每天及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。

　　(9)保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物，乱吐泡泡糖，乱画墙壁。

　　(10)保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水

　　食堂管理规定

　　1：严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。

　　2：树立服务意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人

　　3：爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用。对无故损坏设备，餐具的，要照价赔偿

　　4：工作时严禁嬉笑玩打，食堂内严禁吸烟，午餐严禁喝酒。

　　5：所有餐具每餐后必须消毒。

　　6：熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理，每天下班关门前打开。

　　7：炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。

　　8：计划采购，避免过量采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒。

　　9：安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早，午，晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　10：做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品

　　为了加强本司员工宿舍安全管理，确保公司财产及员工财产的安全，给员工创造一个安静、整洁、卫生、舒适的生活环境，特制定本条例：

　　1、公司为员工提供宿舍，由人事部统一规划宿舍设施，员工本人有权选择是否住宿厂舍；凡是住宿厂舍的员工，必须遵守《员工宿舍管理条例》之规定，若有违反者，人事部视情况给予处罚或取消其住宿资格。

　　2、住厂舍员工，必须服从宿舍保安安排，未经批准，任何人不得私自调换房间或床位；严禁乱住、混住，若有违者，给予罚款50元。

　　3、任何人不得带非本厂人员进入宿舍或留宿厂舍；法定假日若有本厂员工亲属需留宿者，必须填写书面申请，经人事部经理或工场长批准后，方可留宿，否则，一律不得留宿。若有违反者，给予罚款50元。

　　4、严禁在宿舍私拉电源线及电源插头、电炉、煤油炉、使用电饭煲等，若有违反者，给予罚款100元，后果严重者送交公安机关处理。

　　5、禁止在员工宿舍内饮酒滋事、赌博，凡被查获利用纸牌或麻将在员工宿舍赌博者，给予无经济补偿解雇；无理取闹者，送交公安机关处理。

　　6、未经公司领导同意，任何人不得私自进入异性房间，若有违反者，给予罚款100元。（因工作原因或保安检查宿舍除外）

　　7、爱护宿舍各类公用设施，保障设施的完好

　　1．目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　2．适用范围

　　本管理制度适用于所属各部门员工。

　　3．职责划分

　　3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

　　4．基本内容

　　4．1员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

　　4．1．1员工餐的餐食规格

　　根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）

　　4．1．2餐食费用标准

　　员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

　　4．2员工餐的费用及质量控制

　　4．2．1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　4．2．2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

　　4．2．3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　4．3员工餐的质量要求

　　4．3．1计划采购，严禁采购过期、

　　为切实提高贵司职工食堂的饮食服务质量，保障为贵司职工提供优质高效的餐饮服务，食堂职工除必须遵守贵司的各项规章制度外，还应按照《食堂管理制度》的要求，认真履行各自岗位职责，在高度重视饮食卫生的同时，努力提高服务质量。

　　（一）、服务质量管理

　　1、要按时定期接待进餐者、听取意见并进行记录。

　　2、食堂窗口要有服务公约、投诉电话、菜牌品名、菜价。

　　3、售价窗口要及时更改菜牌。

　　4、开饭时应使用文明礼貌用语。

　　5、开餐时服务员不得闲谈。

　　6、开餐时不得擅自离岗。

　　7、开餐时不能有意用不文明语言戏弄女职工或女进餐者。

　　8、力争做到没有进餐者的批评信件或口头反映。

　　9、开饭高峰时，职工基本伙食必须保证有免费汤水供应。

　　10、服务员上岗时要按规定穿着工作服，工作服上不能有污点，要佩戴口罩、手袜。不得佩戴手饰、穿拖鞋、不准留长指甲。

　　11、服务员不能在工作时间内溜岗、离岗、串岗。

　　(二)、个人卫生管理

　　1、在备餐间，厨房、点心制作等场合不能使用牙签。

　　2、上班应穿工作服，戴工作帽，挂工号牌。

　　3、指甲不能过长，不能带戒指或涂指甲油。

　　4、不能在备餐间、洗切间、厨房部抽烟、吃东西。

　　5、销售直接入口的食品不能用手接触，要用售

　　都说防止“病从口入”，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，我们共同拟定食堂卫生管理制度。

　　一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。

　　二、收买人员收买各种食物时，注重把好食物的质量关，要保证食物的新鲜，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。

　　三、各种蔬菜等食物有必要清洗洁净，先洗后切，防止食物营养成分丢掉，餐具每天有必要进行高温灭菌消毒。

　　四、厨房各种用品、用具，用后有必要及时清洗洁净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，守时收拾。

　　五、食堂餐桌、地上，饭后有必要及时进行清扫，坚持餐桌、餐椅的洁净规整，每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。

　　六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第，树立员工盲目排队打饭、打菜的习气。

　　七、望各位员工大力支持食堂的作业，以坚持餐厅表里的环境卫生。

　　一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。个人卫生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服）。

　　二、从生菜到成品，实行四不制度（不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品）。

　　三、食品存放实行三隔离一热（生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用）。

　　四、用具、餐具实行五过关（一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁）。

　　五、开水桶必须每天清洗，隔夜开水必须放净，开水供应要充足。水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。

　　六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生一定要按时按质做好。

　　七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。

　　（一）住宿须知

　　1、每位员工配置床位一个，被褥一套（棉被、棉垫、枕头各壹）。

　　2、员工必须按照统一编号使用各自的床、卧具等，不得私自随意调换或多占）。

　　3、集体宿舍床位只限员工本人使用，不得带外来人员来宿舍住宿。

　　4、自觉保持宿舍安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得以任何借口争吵、打架、酗酒，晚上22时后停止一切娱乐活动（特殊情况除外）。

　　5、自觉节约水电，爱护公物，不准在墙上乱钉、乱写乱划，损坏（浪费）公物按价赔偿。

　　6、自觉将室内物品摆放整齐。

　　7、所有探视员工的亲属，必须经员工宿舍管理员批准后，方能进入宿舍，但不得在宿舍内留宿。探访时间：8：00时至22：00时。

　　8、严禁在宿舍范围内搞封建迷信和违法乱纪活动。

　　9、离馆退床时，必须到库房办理手续，退回宾馆所发的一切物品，遗失则照价赔偿。

　　（二）宿舍房内卫生管理

　　自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍内外环境卫生清洁。

　　1、宿舍房间内的清洁卫生工作由住房员工负责，实行轮值制度（如遇加班，不能当天清扫房间卫生者，可找同房间的另一人顶替），每天的卫生值班员负责卫生清洁工作。

　　2、经常清理屋顶的蜘蛛网。

　　3、各人床铺应摆放整齐。

　　4、办公室每周检查

　　1.为维护全体员工的利益，新员工需通过试用期考核方可申请住宿！

　　1.宿舍严禁留宿亲朋好友及与公司无关人员！如遇特殊情况，需留宿时，须提交书面申请说明留宿原因、时限及留宿人员身份证复印件至行政部备案审批。审批通过后方可留宿，无任何手续留宿无关人员者，劝退论处！

　　2.宿舍全体伙伴轮流值日，严格做好防火防盗及卫生打扫工作！由行政部负责检查督导并安排值日人员！

　　3.宿舍内全体伙伴不得发生任何形式的借贷关系！如有违反，因此产生的纠纷与公司无关，并劝退双方当事人！

　　4.宿舍内严禁私自购置安装直排式热水器，液化器炉等明火危险设备！已购置的，需定期汇报使用情况至行政部。行政部将不定期检查使用情况！

　　5.宿舍内实行一人一床制，个人负责所属铺位的卫生及衣物整理；禁止乱扔乱放，影响他人休息生活！

　　6.宿舍内全体伙伴，如因外出无法回到宿舍者，须致电宿舍当日值班人员及行政部，并留下地址及联系电话,并保持行动电话畅通！

　　7.宿舍内全体伙伴，每人每月扣除100元水电煤气费，于次月工资里扣除，未满15天的扣除50元。

　　8.新伙伴入住宿舍需提供正规医院的体检证明原件及复印件至行政部备案！体检不合格者不予入住！

　　9.入住宿舍的全体伙伴，应当爱护宿舍内公共财