酒吧销售管理计划

　　地 点：爱尔咖啡厅

　　出席人：熊总 刘佳 候云霞 黄小兰 江芳 唐川松 刘松桃 梁英

　　主持人：熊总

　　记录人：梁英

　　主持人发言：我重点要讲几个事。第一点，从XX年1月开始，我们的酒吧所有公勤人员以总业绩提成。具体怎样提成，我们商议后再定。为什么我们的公勤人员以总业绩提成呢?是因为她们服务于酒店整体，而不是某一个部门。第二点，我们服务员蜗牛般的开单速度还需要加强培训。到底是那个环节出了问题?大家要找出原因，找出问题所在，并第一时刻解决。这里我再次强调，我们管理层要高要求自己。你们的职责就是不断发现问题、解决问题，不仅要解决问题，而且要讲时间效率。在你们管理自己员工的时候，要知道，他们会用更加严格的目光审视你们。你们的一言一行都在影响着他们，只有你们在任何时候都保持认真的工作态度，才会让他们信服你们的管理。第三点，是给大家买意外保险的事。酒吧这段时间经历过大大小小的事，让我深有感触。当看到身边的人受伤、痛苦时，我却无能为力。那时的我觉得自己能量太低了，很想为大家做点什么。所以，我决定为酒吧所有员工购买意外保险，让大家有一定的的保障。平安意外保险有两种金额，一种是100元一年(报40%意外医疗费)，一种是160元一年(报90%的意外医疗费)

　　甲方：×××　　　身份证号码：

　　乙方：×××　　　身份证号码：　　

　　甲、乙双方就甲方委托乙方全权经营甲方投资的位于　　省的　　酒吧事宜，在平等自愿，协商一致的基础上，签订本协议：

　　1．　　　酒吧由乙方一人投资兴办；

　　2．乙方全权委托甲方经营管理上述酒吧；

　　3．乙方按下列方式支付甲方报酬：

　　（1）每月固定工资　 元；

　　（2）若月营业额达　 元（包括　 元），按月营业额　 %计提奖金；

　　若月营业额达　 元-　　元，按超　　元部分按　%计提奖金；

　　若月营业额达　　元以上，则超　　元部分按　 %计提奖金。

　　（3）乙方领取报酬时间为下　 个月的　日。

　　4．甲方应按月将经营情况书面告之乙方；

　　5．甲方应合法经营；并承担因违法经营而给乙方及酒吧造成的一切损失；

　　6．甲方与钟坚明就酒吧事宜所签协议系乙方授权甲方代理签署；

　　7．为方便酒吧经营，乙方出资以按揭方式以甲方名义购买汽车一辆，车辆实际所有权人为乙方；

　　8．在经营期内，涉及酒吧的一切债权债务由甲方承担，若给乙方造成经济损失，甲方应给予赔偿；

　　9．经营期满后，洒吧若经营亏损，则甲方应承担　 %部分亏损额，乙方承担　 %部分；

　　10．本协议有效期自　 年　 月　 日至　

　　甲方：×××　　　身份证号码：

　　乙方：×××　　　身份证号码：　　

　　甲、乙双方就甲方委托乙方全权经营甲方投资的位于　　省的　　酒吧事宜，在平等自愿，协商一致的基础上，签订本协议：

　　1．　　　酒吧由乙方一人投资兴办；

　　2．乙方全权委托甲方经营管理上述酒吧；

　　3．乙方按下列方式支付甲方报酬：

　　（1）每月固定工资　 元；

　　（2）若月营业额达　 元（包括　 元），按月营业额　 %计提奖金；

　　若月营业额达　 元-　　元，按超　　元部分按　%计提奖金；

　　若月营业额达　　元以上，则超　　元部分按　 %计提奖金。

　　（3）乙方领取报酬时间为下　 个月的　日。

　　4．甲方应按月将经营情况书面告之乙方；

　　5．甲方应合法经营；并承担因违法经营而给乙方及酒吧造成的一切损失；

　　6．甲方与钟坚明就酒吧事宜所签协议系乙方授权甲方代理签署；

　　7．为方便酒吧经营，乙方出资以按揭方式以甲方名义购买汽车一辆，车辆实际所有权人为乙方；

　　8．在经营期内，涉及酒吧的一切债权债务由甲方承担，若给乙方造成经济损失，甲方应给予赔偿；

　　9．经营期满后，洒吧若经营亏损，则甲方应承担　 %部分亏损额，乙方承担　 %部分；

　　10．本协议有效期自　 年　 月　 日至　

　　销售计划的架构

　　1.销售计划是各项计划的基础销售计划中必须包括整个详尽的商品销售量及销售金额才算完整。除了公司的经营方针和经营目标需要详细的商品销售计划外，其他如未来发展计划、利益计划、损益计划、资产负债计划等的计划与实行，无一不需要以销售计划为基础。

　　2.销售计划的内容简明的销售计划的内容至少应包含下述几点：

　　(1)商品计划(制作什么产品?)

　　(2)渠道计划(透过何种渠道?)

　　(3)成本计划(用多少钱?)

　　(4)销售单位组织计划(谁来销售?)

　　(5)销售总额计划(销售到哪里?比重如何?)

　　(6)促销计划(如何销售?)很容易可看出，第5项的销售总额计划是最主要的，销售计划的内容大致可涵盖在其中，销售总额计划经常是销售计划的精华所在，也是销售计划的中心课题。销售计划的内容可参见图14.2.1。

　　年度销售总额计划的编制

　　1.参考过去年度自己本身和竞争对手的销售实绩如表(2.2.2)所示，表中第1及第2栏是本公司过去年度的实绩和竞争对手销售实绩的比照，参考此类资料即可列出销售量及平均单价的计划。

　　2.损益平衡点等基准如表中第3.4.5.6栏所示，表的附注部分也将其计算公式列出

　　当前中国一直在不断地发展，经济情况越来越好，居民的消费水平也在不断的提高中，因此居民都有了更多的享受消费资历。正是在这种情况下，我们国家的酒吧、ktv这几年轰轰烈烈的开展发展起来，现在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已经成为时尚。

　　但是在酒吧、ktv的管理上，我们还是有很多的漏洞的，这些都是需要不断的进步的，这样我们的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更长远的发展下去，这些都是我们要不断的进步的地方。

　　一：主题：

　　在酒吧的人群里，从消费的角度说即销售者与消费者，这两种人，不仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时，在消费时，才知道，才想起酒吧这个场所，这就是所谓的人性化营销手段。 目的：沟通、交流、互知，扩大酒吧知名度！

　　二：当今娱乐市场背景及消费心态分析：

　　强力打造，追求世尚，高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，酒吧便成了一个放松、休闲、娱乐、会友的好去处，酒吧不失为夜生活的首选，也是都是消费的闪亮增长点。

　　消费群，泡吧一族的心态分析：

　　1. 追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术，与志同道合者相聚。

　　2. 追求放松，追求刺激，释放生活的压力，是泡吧中狂热的一分子，要high出激情，high出状态。

　　一.经营酒吧最怕股东变成多头马车;

　　酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。 企业科学发展观心得

　　二.酒吧经营管理中一定要懂得放权;

　　做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。

　　三.经营中不能缺少自己的文化特色;

　　不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”。不要把文

　　酒吧委托管理合作合同范本

　　甲方：

　　乙方：

　　经甲乙双方友好协商，就 全权委托经营合作的事宜，本着利互惠、以诚信为本，共同发展的原则，建立完善的管理体系并壮大公司。根据我国现行法律、法规的规定，特定立此合同。合同如下：

　　第一条 酒吧座落地点： 　　　　　　，甲方于 年 月 日开业，经营至 年 月 日，酒吧目前经营状况 。

　　第二条 经营项目和范围：公司经营以娱乐、KTV项目为主，以花场、表演、游戏等为经营特色。

　　第三条 合作期限，自__年__月__日起，至__年__月__日止。

　　第四条 合作方式：甲方投资，作为公司经营场地、设备设施的安排，所有公司运营证照的办理与外围关系的处理等。甲方负责财务，乙方负责全权经营和管理。

　　第五条 乙方责任

　　1 、乙方受甲方委托对___________进行日常的经营管理及操作，甲方在委托期间不得对乙方的管理进行干预，公司的日常运作管理由乙方负责人全权负责。如有意见或决策可在每月一次的董事会议中提出，经民主决定后由乙方负责人执行。

　　2、乙方在签订本合同三日内需缴纳伍仟元人名币做为保证金。保证金在乙方招娉培训完成，进场进行正式管理之日退还，如招娉美女没到30名不得进场。

　　3、酒吧的资产权属甲方所有

　　酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。下面是小编为你整理的酒吧员工守则，希望对你有用!

　　酒吧员工守则

　　第一章 总则

　　第一条 热爱社会主义祖国，拥护中国，遵守国家政策法令，为构建和谐社会做贡献。

　　第二条 热爱酒吧，尽力维护酒吧的声誉的合法权益。

　　第三条 热爱本职工作，努力学习科学文化和专业技术，不断提高业务水平。

　　第四条 讲文明，讲礼貌，讲团结，讲诚信，以酒吧为家，以酒吧为荣。

　　第二章 宗旨与目的

　　第五条 “宾客至上，诚信为本”是本酒吧的宗旨。

　　第六条 积极参加部门培训以提高服务质量，为宾客提供热情周到的服务，并以此获得良好的经济效益和社会效益，是酒吧的目的。

　　第三章 劳动条例

　　第七条 用工原则。凡年满十八周岁，有酒吧的专业技能，身体健康，政历清楚的应聘人员，经全面符号招工条件,择优录用。

　　第八条 试用与聘用

　　(一) 经合格被录用的员工，

　　二) 试用期，对不称职或犯有过失者将随时辞退

　　(三) 试用期满，对称职者，签订聘用合同。

　　第九条 调动与晋升

　　(一) 根据工作需要，酒吧可对员工进行系统之间，部门之间，岗位之间的调动。

　　(二) 员工均享有同等晋升的机会。酒

　　一. 公司的介绍：

　　1. 让服务生了解公司的规模、体系;

　　2. 让服务生知道公司的目标;

　　3. 让服务生清楚公司的管理架构;

　　二. 员工手册：

　　1. 员工的待遇制度;

　　2. 公司的规章制度;

　　3. 员工的奖罚制度;

　　三. 服务常识：

　　1. 基本的礼貌用语、手势;

　　2. 基本的站姿、坐姿、走姿;

　　3. 基本的讲话姿势、语气、态度;

　　4. 基本的服务规范;

　　5. 卫生意识、服务常识;

　　四. 酒水常识：

　　1. 酒水的归类;

　　2. 怎样的开酒、冲酒;

　　3. 酒水、饮料的搭配;

　　五. 酒水单的背记;

　　六. 基本的操作模式：

　　1. 怎样摆台;

　　2. 怎样迎客;

　　3. 怎样服务;

　　4. 怎样点单;

　　5. 怎样开单;

　　七. 基本促销技巧：

　　1. 酒水的促销;

　　2. 小吃

　　3. 果盘

　　4. 饮料

　　八. 服从工作的服务规定：

　　1. 上班穿什么工作服;

　　2. 怎样存取酒;

　　3. 怎样开手工单;

　　4. 怎样电脑点单;

　　酒吧委托管理合作合同范本

　　甲方：

　　乙方：

　　经甲乙双方友好协商，就 全权委托经营合作的事宜，本着利互惠、以诚信为本，共同发展的原则，建立完善的管理体系并壮大公司。根据我国现行法律、法规的规定，特定立此合同。合同如下：

　　第一条 酒吧座落地点： 　　　　　　，甲方于 年 月 日开业，经营至 年 月 日，酒吧目前经营状况 。

　　第二条 经营项目和范围：公司经营以娱乐、ktv项目为主，以花场、表演、游戏等为经营特色。

　　第三条 合作期限，自__年__月__日起，至__年__月__日止。

　　第四条 合作方式：甲方投资，作为公司经营场地、设备设施的安排，所有公司运营证照的办理与外围关系的处理等。甲方负责财务，乙方负责全权经营和管理。

　　第五条 乙方责任

　　1 、乙方受甲方委托对___________进行日常的经营管理及操作，甲方在委托期间不得对乙方的管理进行干预，公司的日常运作管理由乙方负责人全权负责。如有意见或决策可在每月一次的董事会议中提出，经民主决定后由乙方负责人执行。

　　2、乙方在签订本合同三日内需缴纳伍仟元人名币做为保证金。保证金在乙方招娉培训完成，进场进行正式管理之日退还，如招娉美女没到30名不得进场。

　　3、酒吧的资产权属甲方所有