工地厨师岗位职责

　　厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

　　厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。XX年10月2日，陕西杨运合先生设立“厨师节提案申请工作室”。提案将建议每年的12月22日定为“厨师节日”(22--25日为法定节假日，节日加班享受双倍工资等)，促进厨师节走向法定化，该提案目前已进入实施游说阶段。

　　岗位描述：

　　1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

　　2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

　　3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

　　4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

　　5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

　　6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

　　任职资格：

　　1、初中以上学历，20-35岁之间;

　　2、三年以上厨师工作经验;

　　3、具有一定的沟通协调

　　酒店厨师岗位职责

　　粗加工厨师

　　报告上级：切配领班

　　岗位职责：

　　1．负责家禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。

　　2．按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。

　　3．向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量   

　　4．负责蔬菜的清洗和加工。

　　5．负责原料的初步加工。

　　6．定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。

　　7．负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。

　　8. 负责本岗位区域的卫生。

　　9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。

　　热 菜 厨 师

　　报告上级：热菜领班

　　岗位职责：

　　1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量；

　　2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全；

　　3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能；

　　4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生；

　　5、在厨师长及领 班的安排协调下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜，同时负责粉、面、饭

　　1、 集中思想坚守岗位，严格遵守国家的法律、法令，自觉遵守有关治安条例。

　　2、 上岗时不准擅自离开岗位，不准开小差，干私活。

　　3、 严格把好门卫关，对进出物资和车辆必须凭证件及有关人员签字证明方可放行，并且做好登记。

　　4、 非本工地施工人员和车辆未经同意，一律不准入内。

　　5、 本工地施工人员应主动出示出入证检查。

　　6、 晚上值班轮流值勤，要做到勤巡逻，勤了望，勤观察，勤检查，发现不正常情况及时向治安组汇报，采取可行措施，及时处理解决。

　　7、 讲究文明礼貌，待人接物和处事，应讲究方法，以理服人，敢于同不好现象作斗争。

　　8、 认真做好门卫内外的卫生保洁工作。

　　9、 树立高度的责任心，立足本职岗位，具有良好职业道德和敬业精神。

　　10、 如有违反现扬保卫制度者，按工地治安条例处罚。

　　1、 认真执行安全保卫条例、规范、遵守公司、工地制订的各项规章制度。

　　2、 对本工地人员和财物的安全负有不可推御的责任。

　　3、 负责对本工地值班员，防火小组的教育和领导工作，确保一方平安。

　　4、 按有关规定负责调查和处理内部发生的安全保卫事件，以及与公安机关，街道居委会等的联系，办理有关事项，切实做到管理好自己的人，看好自己的门，办好自己的事。

　　5、 负责检查和监督防火，防盗措施的落实。

　　6、 参加工地质量安全事故的调查和处理。

　　7、 负责本工地场容场貌，卫生工作。

　　8、 负责工地生活，卫生，文明施工管理制度的落实实施。

　　9、 争创文明工地。

　　厨师长岗位职责

　　１、负责厨房的组织领导与业务管理工作；

　　２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作

　　３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。

　　４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。

　　５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

　　厨师长岗位责任制

　　1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

　　2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。

　　3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

　　4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。

　　5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。

　　6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水

　　一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟班劳动。

　　二、经常摸索伙食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

　　三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。

　　四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。

　　五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

　　会所厨师的岗位职责是什么呢，下面小编为大家搜集的3篇“会所厨师岗位职责说明书”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!

　　会所厨师岗位职责说明书一

　　1、认真执行卫生制度;

　　2、严格执行烹饪操作规程;

　　3、注意食品卫生，确保食品安全;

　　4、负责清洗灶具，用具;

　　5、负责厨房的用电、用火、用气等安全;

　　6、加强学习，提高炊事烹饪技术;

　　7、完成上级交待的其它任务。

　　会所厨师岗位职责说明书二

　　1.负责公司自营的会所餐厅的运作;

　　2.执行接待主任下达的各项工作任务和工作指示;

　　3.负责制订会所餐厅的餐单、套餐等;

　　4.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　5.督导食品原料的质量，合理地控制食品成本;

　　6.保持持续学习的精神，不断提高菜品质量。

　　会所厨师岗位职责说明书三

　　1、负责会所领导的午餐准备;

　　2、负责会所客户的用餐准备(以精品菜/私房菜为主);

　　3、负责处理厨房的运作及相关行政事务;

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　5、妥善处理客人对出品的投诉，提高服务质量;

　　6、负责新菜品的研发。

　　1. 监督、检查现场施工单位工作。认真监督、检查现场施工单位施工质量及监理单位工作质量，及时向科长及处长如实反映现场情况。

　　2. 协调现场内外关系。根据工程建设需要，协调好现场内与现场外的关系，排除外部对现场内的干扰，确保工程顺利建设。

　　3. 审核施工图纸，协助有关单位和人员解决工程建设中的技术、质量问题。超前熟悉施工图纸，对图纸中的问题和实际施工中出现的问题及早发现并及时向科长、处长汇报，协助有关部门共同解决。

　　4. 检查核对进场材料、设备及现场工程技术资料。汇同监理人员审核施工单位提交的甲供材料计划，对进场材料、设备对照相关规范、设计图纸要求进行检查核验，检验生产许可证、产品准用证、产品合格证，共同抽样复试，确保进场材料、设备质量；及时检查施工单位工程资料，确保工程资料真实、可靠、有效。

　　5. 工程资料、文件传递。及时将工程有关需传递的资料、文件、变更通知等送交相关单位和人员，并及时反馈落实情况。

　　6. 现场签证。对分步、分项工程、隐蔽工程、变更工程认真负责地检查，如实签证。

　　7. 完成科长交办的其它工作。

　　建筑工地技术员的岗位职责是什么呢，下面小编为大家精心搜集了3篇关于建筑工地技术员的岗位职责说明书，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

篇一：建筑工地技术员岗位职责

　　1、在项目经理的领导下直接负责工程施工的技术实施和管理工作，按照施工图、施工方案和施工合同要求精心组织施工。

　　2、认真熟悉图纸掌握施工规范要求，参加图纸会审，整理会审纪要，编制施工组织设计，并对工程施工班组人员进行技术交底。

　　3、负责开工放线、轴线定位、标高测定，制作工程各类砂浆砼的试块，编写施工日记，填写隐蔽工程验收记录，办理变更申请及变更手续，完善工程施工有关技术部分的全部资料。

　　4、做好对工程施工基准点及原始坐标点的保护管理共工作，亲自完成施工中中的坐标线、轴线、标高点、水平线设置及现场施工。

　　5、编制工程各分部分项工程技术交底书，并与劳务分包负责人办理签字交底手续。在施工过程中要给主要技术工人解述技术交底内容，，提出重点注意事项，及时解答工人的疑问。

　　6、熟悉工程通病防治方案，处理好工程中出现的一般质量问题，做好各工序各工种的技术衔接，加强工程关键部位的技术管理，对自己不能解决的技术疑难和质量问题应立即上报项目经理或技术负责人共同解决。

　　7、根据工程材料

　　在分公司经理的领导下，负责本餐厅的全面工作：

　　一、树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性，提高服务水平，满足师生需求。

　　二、负责制订餐厅工作计划，执行规章制度，规范工作行为，负责召集会议，组织讲评、考勤、考核等，加强内部管理。

　　三、负责餐厅员工的管理工作，定期组织政治学习和技术培训，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。

　　四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全，切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施，安全检查有记录，确保不发生食物中毒事故。

　　五、会同厨师长做好接收采购食品原料时的验收及管理工作，杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售环节。

　　六、负责餐厅的炊餐具、设备管理使用，建好固定资产帐册，做到帐物相符，适时提出维修、整改意见，保证设备的使用完好率100%。

　　七、积极做好“三减一增”工作，配合厨师长抓好伙食质量，开展增收节支，降低成本，杜绝浪费，做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。

　　八、根据分公司意见，负责做好餐厅内承租点的监督管理工作。

　　九、重视与师生共建文明食堂工作，虚心听取服务工作中师生的有关意见，对所反映的意见进行认真落实和改进