餐饮酒店领班的工作总结及工作计划

　　转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2010年度工作情况作总结汇报，并就2010年的工作打算作简要概述。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、

　　各位饕餮的朋友，全国餐饮酒店的同仁：

　　值此新年来临之际，我谨代表中国安全食品协会、华人美食促进会和饕餮北京管理咨询有限公司全体同仁向您致以新春的问候，并通过您向您的家人和您的企业转达我们的祝福。

　　心怀一颗感恩的心向您致谢！

　　感谢您多年来对我们的参与，使我们得以生存；

　　感谢您多年来对我们的支持，使我们得以成长；

　　感谢您多年来对我们的关注，使我们得以成熟；

　　感谢您多年来对我们的提携，使我们得以成才；

　　感谢您多年来对我们的帮助，使我们得以发展；

　　期盼您一如既往的参与、支持、关注、提携和帮助，使我们得以再铸辉煌！饕餮咨询是个年轻的企业，在您的呵护下成长、成熟和成才，每一步都离不开您的支持和帮助，今后的日子，还需要您的一路陪伴！

　　XX年我们完成了2次日本美食考察、3次台湾美食考察和2次港澳美食考察；分别走进日本的东京、大阪、京都和新沢，泰国的曼谷、芭堤雅，我国的台湾、香港和澳门的餐厅、酒店、食品加工厂、食品机械厂和餐厅的厨房，和各地的同行进行了友好的交流和探讨，学习了先进的管理经验和菜品创新；

　　我们的饕餮之旅走进了宁夏、湖南、湖北、江西、广东、北京、山东、山西、内蒙古、河北、安徽、河南、江苏、上海、福建、黑龙江、吉林、辽宁等地，

　　在来年,我个人会继续发扬好的方面,多加学习。坚决改正自身存在的不足,在下步的工作中,要时刻保持清醒的头脑,严格管理,严格要求,从实际出发,从根本上解决,力争把事故消灭在萌芽状态。以下是小编整理的关于酒店餐饮领班工作总结，欢迎大家参阅。

　　第1篇:优秀酒店餐饮领班工作总结

　　时间仿佛是一条从远方流淌下来的岁月之河,以永不懈怠的步伐穿越每一个春夏秋冬。不知不觉时间已临近20xx年的尾声,为了能更好地保护酒店的安全和维护车场的正常秩序,使自己的工作做到安全无事故,我把一年的工作总结如下:

　　首先,工作中,队员的思想比较稳定,内部之间都比较团结,当班期间能保持警惕性,。"在人员紧、任务重、工作量大、工作时间长"的情况下全体队员都能克服一切困难。严格把关,能严格按照酒店的各项规章制度去办、去做、去干。其次,全年没有发生过任何违法行为和其他安全事故。队员对酒店的环境以及周边环境都比较熟悉。不关天气的恶劣,队员们都能监守自己的岗位,没有因为天气问题而影响正常上班。在这一年里,能不折不扣的完成酒店领导所布置的各种任务。

　　但还存在着一些不足:一、队员工作态度还不够积极,工作方法还不够灵活,行为语言上还不够到位,在上班期间存在着侥幸心理

　　感谢各位朋友、酒店餐饮行业的师傅、老师、师兄师弟、师姐师妹的光临。再次感谢大家的到来，感谢远道而来餐饮同行和我的朋友，我代表华育国际餐饮酒店俱乐部特别感谢各位嘉宾：

　　“国家特殊贡献奖、国宝级大师王義均先生”“中国四大名厨、中国烹饪大师陈绪荣先生”“中国烹饪大师、东方食艺职业技能培训中心校长赵惠源先生”“cctv资深节目主持人，美食评论家李铁刚先生”“河豚文化研究会会长江上鲜文化发展公司总经理徐权先生”“北京非物质文化遗产项目，厨子舍传人、清真菜大师，代表清真菜民间宴席制作技艺传承人舍增泰先生”“中国烹饪大师崔玉芬女士”“中国服务大师、国促会付秘书长海然女士”“中国御膳文化大师，中国药膳大师常国章先生”“《名厨》杂志执行主编曾小亮先生”“名厨小报、爱剁网主编、餐饮活动家赵热多先生”“国促会饮食文化委员会会长、致美居饭庄总经理王洪彬先生”“中国烹

　　尊敬的员工朋友们：

　　一年将要过去，新的一年即将到来，在这辞旧迎新、举国欢庆的时刻，在此我带着酒店高层管理人员的共同祝托，怀着无比激动的心情，向在座的各位同事表示最衷心的感谢和最衷心的节日问候，在这里给大家拜个早年。

　　工作回顾

　　200*年是酒店基础建设最关键的一年，也是全面装修改造的起步年，更是面临形势最严峻的一年。在同志们的艰苦努力下，酒店边摸索，边建设，边改造，边经营；边接受考验，边总结提高。在努力克服各种困难情况下，在认真研究国内外先进酒店管理的成功经验基础上，对装修改造、经营定位、管理模式等进行了积极地、初步的探索。一方面，根据xx市的经济环境和酒店的发展战略，明确了经营定位，并紧紧围绕经营定位装修了二楼餐厅、十八楼餐厅、四至十七楼客房及三楼餐厅的营业等工作，确保酒店硬件建设符合市场需求，并确定市场领先地位，同时确保满足目标顾客群的需求。另一方面，以“制度、创新、协作、监督”为管理四要素，狠抓基础管理，初步完成了建章立制工作，并初步构建了质量控制体系和顾客满意体系，基本建立了一个较为符合酒店发展的员工队伍，为酒店今后的发展打下一定的基础。

　　过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。主要是

　　很多人去餐饮类酒店类的就餐什么的最看重的其实就是他们的服务，所以作为一个服务员当然就要知道服务有什么禁忌啦。下面是小编为大家整理的餐饮酒店服务禁忌，希望能够帮到大家哦!

餐饮酒店服务禁忌

　　1. 餐厅不按时开门，或提前关门。

　　2. 电话铃声响过三声，仍没有人接听。

　　3. 客人用的桌椅是不干净的。

　　4. 酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。

　　5. 饮料还没有服务，菜就上了。

　　6. 热的食品不热，冷的食品不冷。

　　7. 餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。

　　8. 向客人询问，这是谁的食品。

　　9. 同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。

　　10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。

　　11.水果、甜品服务太慢。

　　12. 餐厅里有空的座位，但还是让客人在门口等候。

　　13. 没有及时补充自助餐台上的食品。

　　14. 客人落座之后，餐厅里没有服务员来服务或注意他们的存在。

　　15. 客人结账后服务员就不与理采了。

　　16. 早餐时，客人落座后，服务员没有及时服务咖啡或茶水。

　　17. 客人落座的餐椅下面有口香糖。

　　18. 与进餐的客人闲谈。

　　19. 付昂贵的价钱，得不到满意的服务。

　　20. 烟缸中有超过两个的烟蒂。

　　21. 服

　　餐饮与我们的的生活息息相关，员工守则对餐饮酒店很重要。下面是小编为你带来的餐饮酒店员工守则范文，仅供参考。

餐饮酒店员工守则范文1

　　一、严格遵守餐厅规章制度，严格遵守国家法律、法规;

　　二、严格遵守前厅部的规章制度：

　　1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗;

　　2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求;

　　3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食;不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目;

　　4、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻;

　　5、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情;

　　6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住;

　　7、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵;

　　8、工作期间不准偷工减料影响服务质量;严格执行前厅部制定的操作程序;

　　9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情;

　　10、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

　　11、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心;

　　12、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，

　　各位饕餮的朋友，全国餐饮酒店的同仁：

　　值此新年来临之际，我谨代表中国安全食品协会、华人美食促进会和饕餮北京管理咨询有限公司全体同仁向您致以新春的问候，并通过您向您的家人和您的企业转达我们的祝福。

　　心怀一颗感恩的心向您致谢！

　　感谢您多年来对我们的参与，使我们得以生存；

　　感谢您多年来对我们的支持，使我们得以成长；

　　感谢您多年来对我们的关注，使我们得以成熟；

　　感谢您多年来对我们的提携，使我们得以成才；

　　感谢您多年来对我们的帮助，使我们得以发展；

　　期盼您一如既往的参与、支持、关注、提携和帮助，使我们得以再铸辉煌！饕餮咨询是个年轻的企业，在您的呵护下成长、成熟和成才，每一步都离不开您的支持和帮助，今后的日子，还需要您的一路陪伴！

　　XX年我们完成了2次日本美食考察、3次台湾美食考察和2次港澳美食考察；分别走进日本的东京、大阪、京都和新沢，泰国的曼谷、芭堤雅，我国的台湾、香港和澳门的餐厅、酒店、食品加工厂、食品机械厂和餐厅的厨房，和各地的同行进行了友好的交流和探讨，学习了先进的管理经验和菜品创新；

　　我们的饕餮之旅走进了宁夏、湖南、湖北、江西、广东、北京、山东、山西、内蒙古、河北、安徽、河南、江苏、上海、福建、黑龙江、吉林、辽宁等地，

　　在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行楼层领班职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.现将主要工作总结如下.

　　1.加班加点工作，早日完成装修

　　今年客房最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和及时出租，为公司增加收入做出了我们的贡献。

　　2、协助部门经理做好客房部的日常工作。

　　为更好的协助部门经理做好日常工作，今年以来领班一直进行常白班制。这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作，每天监督和参与各项服务工作。操心、费力、得罪人的活一个干了，还不一定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作。使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外。

　　3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。

　　楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节。做到让服务员既做好公司工作又不误家

　　【篇一】

　　年时间飞逝，又是新的一年。新的一年开启新的希望，新的起点引领新的梦想。我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划。

　　一、厅面现场管

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求..合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管.公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜。7、用餐时段由