餐饮服务操作规范2020

　　委托方：_________（以下简称甲方）

　　受托方：_________（以下简称乙方）

　　在自愿、平等、协商一致的基础上，甲方就大学校区的饮食服务项目，委托乙方实行专业、规范、安全、高质量的高校餐饮服务，特订立本合同。

　　第一条　项目基本情况

　　1．项目名称：_________

　　2．坐落位置：具体以总平面图标明的位置为准。

　　3．总建筑面积：_________平方米。

　　4．委托管理的建筑物详见图（附件一）。

　　5．厨房设备及配套工程图（附件二）。

　　6．现有设备：待工程完工后移交时另签设备清单，该清单作为本合同的附件。

　　第二条　项目委托方--_________大学为甲方，服务提供方为乙方。

　　第三条　委托服务经营事项

　　_________大学校区学生食堂饮食服务。

　　第四条　委托期限

　　委托服务经营期限为_________年，自_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。其中试用期为_________个月，即_________年_________月_________日至_________年_________月_________日，在此期间未履行合同、

　　餐饮业作为社会服务业的一个重要分支，在扩大内需、刺激消费、增加就业、休闲娱乐和弘扬中华民族饮食文化等方面发挥着重要作用。对于餐饮服务合同你了解多少呢?以下是在小编为大家整理的餐饮服务合同范文，感谢您的阅读。

餐饮服务合同范文1

　　甲方： 有限公司(以下简称甲方)

　　乙方： 有限公司(以下简称乙方)

　　甲、乙双方经友好协商，本着平等、互利、力求双赢的原则就乙方为甲方提供餐饮服务达成以下协议。

　　一、经营与服务范围

　　按照甲方餐饮服务需求，乙方为甲方提供职工餐(午餐、晚餐)、自由餐、接待餐等社会化经营和服务项目，本协议就服务相关事项进行明确。

　　二、 餐费标准

　　职工餐菜品乙方按照甲方要求提供，价格按照双方协定 元/份的标准合理计价 。如市场环境变化较大，套餐定价标准可由双方再行协商。自由餐、接待餐等按乙方日常经营价合理计价。

　　三、 服务期限：

　　本协议自 年 月 日起至 年 月 日止，服务期为 壹 年。协议期满后，在同等条件和要求下，甲乙双方可协商续签。

　　四、 膳食供应及有关服务

　　1、 饭菜供应办法：乙方根据双方协商每日工作餐数量送至甲方工作场所;

　　2、 菜式品种每餐应经常轮换一周内尽量做到隔日不重复。

　　3、 膳食供应时间： 午餐

　　1、 营业前（18：00—20：00）

　　（1）18：00以前换好工作服，并打卡签到。

　　（2）18：00—18：30班前例会：

　　a、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；

　　b、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客、服务问题等；

　　c、检查前一天工作指令的落实与实施情况；

　　d、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。

　　（3）18：30—19：55全场的卫生清洁、备台及检查工作。

　　（3）19：55—20：00整理好仪容仪表，准备立岗待客。

　　2、营业期间（20：00—下班）

　　（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。

　　（2）散台点单：

　　当领位把客人带到相应圆台时所在岗位服务员，应马上向客人问好，并拉椅让坐，服务员接到消费记录卡身后，开始点单。在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；④赠送人赠送名称及数量。核对无误后马上到落单点落单，落单后先到收银台清台交钱，然后到相应的吧台拿出品。对出品有特别要求的应及时与出品工

　　在演讲中使用最多、动作最大的要算手势了。手势一定要训练到位，一定要配合语言进行，以下是小编整理的关于演讲手势的分类和规范操作，欢迎大家参阅。

　　演讲手势的分类

　　1、指示手势，指示具体对象，它可以使听众看到真实的实物。如说到：“你”、“我”、“他”或者“这边”、那边、上头、下头时，可以用手指一下，给听众以实感。

　　“今天，这里有没有特务?你站出来，你出来讲，凭什么要杀死李先生。”

　　2、象形手势，用来模拟形状，给听众一种形象的感觉。如讲：袖珍电子计算机只有这么大，双手此划一下，听众就可知道他的大小了。

　　3、象征手势。启发思维，引起联想。

　　“这，就是为了共和国的高高站立”

　　“祖国的未来，前程似锦”右手向前方伸出，以示未来。

　　4、单势、复势

　　单势一只手，复势两只手。

　　①一般情况下，用单势，情感特别强烈，可用复势。

　　②会场的大小，会场大，听众多，可用复势。

　　③内容的需要。

　　“同志们，千万要注意，这次试验是非常关键的一次。”

　　(举起右手食

　　保洁人员的工作就是为了给我们一个更干净的环境，那么你们知道保洁的礼仪规范吗?下面是为大家准备的保洁服务礼仪规范，希望可以帮助大家!

　　保洁服务礼仪规范

　　一、保洁服务内容

　　作为一名保洁人员，不能只懂得打扫卫生，还要明白自己具体的工作任务。如果工作的糊里糊涂，你很快就会厌烦你的工作。一般公司要求保洁人员要做的有：

　　1、根据实际情况合理布设果皮箱或垃圾桶，垃圾清运日产日清，无垃圾桶、果皮箱满溢现象，保持垃圾设施清洁、无异味;垃圾袋装化。

　　2、有健全的保洁制度，道路、广场、停车场、绿地等公共区域设专人保洁，每天清扫2次;一层共用大厅每日拖洗1次;楼梯扶手每日擦洗1次;共用部位玻璃每周清洁1次;室外标识、宣传栏、信报箱等共用部位设施设备每周擦拭2次;路灯、楼道灯每月清洁1次。

　　3、共用雨、污水管道每年疏通1次;雨水井、化粪井、污水井每月检查1次，视检查情况及时清掏，保持通畅，无堵塞外溢;化粪池每月检查1次，每半年清掏1次，发现异常及时清掏。

　　4、二次供水水箱按规定清洗，定时巡查，水质符合卫生要求。

　　5、进行保洁巡查，楼道内无乱悬挂、乱贴乱画、乱堆放等现象。

　　6、建立消杀工作管理制度，根据园区实际情况开展毒和灭虫除害工作，适时投放消杀

　　【篇一】

　　一、职责与职权

　　1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

　　2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

　　3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

　　4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

　　5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

　　6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

　　7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

　　8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

　　9、完成经理交办的其他工作。

　　二、任职条件

　　1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

　　2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

　　3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

　　4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

　　委托方：_________（以下简称甲方）

　　受托方：_________（以下简称乙方）

　　在自愿、平等、协商一致的基础上，甲方就大学校区的饮食服务项目，委托乙方实行专业、规范、安全、高质量的高校餐饮服务，特订立本合同。

　　第一条　项目基本情况

　　1．项目名称：_________

　　2．坐落位置：具体以总平面图标明的位置为准。

　　3．总建筑面积：_________平方米。

　　4．委托管理的建筑物详见图（附件一）。

　　5．厨房设备及配套工程图（附件二）。

　　6．现有设备：待工程完工后移交时另签设备清单，该清单作为本合同的附件。

　　第二条　项目委托方--_________大学为甲方，服务提供方为乙方。

　　第三条　委托服务经营事项

　　_________大学校区学生食堂饮食服务。

　　第四条　委托期限

　　委托服务经营期限为_________年，自_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。其中试用期为_________个月，即_________年_________月_________日至_________年_________月_________日，在此期间未履行合同、

　　好的餐饮安排是会议的一大亮点。

　　细则：将下列的核对清单交给我们能帮助活动圆满顺利：

　　1．预计多少人?

　　2．选择什么颜色的桌巾与餐巾(选择一种或多种颜色)?

　　3．主桌和其他桌要如何摆饰?

　　4．多少人坐在主桌?主桌需要放在舞台上吗?

　　5．主桌是否需要讲台和麦克风?

　　6．讲台位置在哪里?需要哪种麦克风?

　　7．主桌是否也要供餐，还是哪些名流在餐后才来?

　　8．如果采用自助餐，主桌人也自行取用，还是请服务人员先给他们盘子?

　　9．是否需要预留其他位子给贵宾(如果需要，在邀请函中就要告诉他们桌号或者派人在门口迎接)?

　　10．是否要收取餐券?事先告诉宴会经理并提供"餐券样本"。

　　11．如果来的人没有餐券应如何处理?

　　12．是否在主桌的人也要求给餐券?

　　13．是否在宴会厅外面放置报到桌或接待桌?在主桌旁是否要放置奖品桌?

　　14．晚宴的菜单、节目表是否放在桌上或是在入口处分发?

　　15．是否另外需要一个房间让贵宾们在晚餐前休息?

　　16.有人节食、素食等特别安排，如果有最好事先告知。

　　17．是否要挂banner?

　　18．是否需要衣帽间?

　　19．受奖人坐在主桌还是台下，如果是后者，是否要替他们预留位子?他们如何上台?

　　20．

　　餐饮服务规章制度

　　一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工)

　　二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三、 男服务员

　　仪容仪表要求制度

　　一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工)

　　二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

　　三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

　　五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　六、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

　　八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　卫生工作制度

　　a、 个人卫生

　　一

　　一、饮服务礼仪

　　现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。

　　1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求

　　(1)仪表

　　工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。

　　(2)仪容

　　男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

　　(3)仪态

　　餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。同时需要注意手