餐饮怎么培训新员工

　　培训是一种有组织的知识传递、技能传递、标准传递、信息传递、信念传递、管理训诫行为。小编整理的餐饮新员工入职培训，供参考！

　　第一：新人入职培训的时间。

　　新人入职培训主要分为两个阶段，第一阶段是封闭或是半封闭培训阶段，一般时间少则三天，例如：海底捞的入职培训初级阶段就是3天；或是7天，例如：王品台塑牛排的入职七天训；这个阶段稍长一点可以选择1个月甚至2至3个月封闭训练，例如：净雅酒店在威海培训基地为期2个月的全封闭军事训练；第二阶段是岗位操作培训阶段，一般通过了第一阶段的训练及考核，就代表着新人对企业的基本认同，以及企业对新人的基本认可了。这个阶段双方都充满期待。

　　第二：认真有效地组织入职短训期。

　　新人在这个阶段是最空白的期间，他们对新企业新环境大多一无所知，是学习劲头最好的时期。所以这个阶段的训练是否有效，直接决定了通过考核的新人日后的工作激情与稳定。无论是时间短期的方式3至7天，还是较长期的1至3月，都要本着对企业负责，对新人负责，对自己负责的方式进行。如果短期内不能够给新人一个良好的工作习惯，那么就要给他们打造一个良好的工作印象！

　　这个培训阶段的几个重点：

　　1 主持训练的老师，一定是餐厅内的专业人士，业务过硬，且对企业的理念

　　一、进店考核

　　凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

　　考核主要项目(要求计分、评定)：

　　1。写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

　　2。你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?

　　3。你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?

　　4。你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?

　　5。你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?

　　6。你认为人与人相处最重要的是什么?

　　7。你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?

　　8。你知道我国有哪几个最著名的菜系?

　　9。你认为川菜的主要特点是什么?

　　10。当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?

　　11。当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?

　　12。你认为对待顾客应该从哪几方面做起?

　　13。你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?

　　14。当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?

　　15。你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?

　　16。请你摆一张五人就餐台。

　　考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。

　　二、餐饮服务知识训练

　　l。熟记员工守则，背诵后

　　随着饭店业的迅猛发展，饭店培训将发生重心转移，服务技术技艺的培训依然重要，但将更重视树立新观念和提高行为技巧，更加关注宾客与服务人员、管理人员和员工之间的相互作用，更强调如何使各种活动和行为达到能更好为宾客服务的水平。因此，在饭店新员工培训中必须遵循以下的基本原则：

　　1、与时俱进原则饭店作为一个凭借各种硬件设施、通过软件服务使客人满意来获得经济收入的企业，为了不断迎合客人的需要，提高宾客的满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人的消费，需要从饭店建筑设计、装饰布置、设备设施配备、服务项目设立、服务理念、服务技能等方面进行创新。这就要求饭店在培训新员工时做到与时俱进，保证培训内容的前瞻性。

　　2、实事求是原则即在培训过程中，无论是培训内容、形式、方法、进度等都应从新员工的实际情况出发，要适应其年龄特征、工作经历、岗位要求、现有的知识水平和服务技能等，使培训工作具有较强的针对性。

　　3、学以致用原则培训所传授的知识、技能等应该是员工工作中急需了解和掌握的，学习以后能很快应用到工作实践中去。切忌空洞地讲理论，从概念到概念，而应紧密结合受训者的岗位需要和个人需要，从需要出发，理论联系实际，使培训内容具有较强的实用性。

　　4、全面评估

　　为稳定饭店服务质量，进一步完善员工培训机制，根据饭店人事、培训制度制订新员工岗前培训规范。

　　新员工包括新办理入职手续的员工及饭店实习期内的所有员工。

　　新员工培训包括岗前培训和上岗培训两部分，岗前员工培训由新员工上岗前凭入职通知书到质管培训部参加培训，时间为3天;上岗培训由新员工到部门报到后安排部门培训和岗位培训，部门培训时间1-2天，岗位培训1-2月，全部合格能单独上岗后由部门报总办转为正式员工。

　　流程：总办招聘 办理入职 质管部培训 部门报到 部门培训

　　岗位培训 转正

　　培训内容、标准：

　　要求：

　　1、总办招聘新员工后必须到质管培训部报到，参加岗前培训合格后方能上岗，不得直接转交部门，新员工凭“入职通知单”和“员工登记表”参加培训。

　　2、岗前培训结束时,对每名新员工进行测试，填写试用鉴定表中“岗前培训情况”和员工登记表中培训成绩。

　　3、培训不合格者继续培训至合格，培训期间发现实在不能胜任岗位的人员直接退回总办，不得上岗。

　　4、新员工岗前培训期间须服从质管培训部的管理，部门不得以任何理由私自抽调、派遣。质管培训部必须认真组织进行岗前培训，部门对于培训上

　　新员工培训规程       

　　1         目的

　　为规范员工进厂培训和上岗考核，使新员工尽快适应公司需要，企业尽快发挥新进员工聪明才智，达成双方的相互认知和协调统一，特制订本规程。

　　2         适用范围

　　适用于新进公司员工的培训和聘用资格考核。

　　3        职责

　　3.1 人力资源部   负责新员工培训的归口管理及组织公司相关制度的培     

　　训。  

　　3.1.1质量部   负责产品质量知识的培训。

　　3.1.2安技处   负责企业安全知识的培训。

　　3.2 综合部 负责介绍公司相关情况，员工行为规范以及办事原则和程

　　一、 新员工培训目的(使新员工迅速投入工作,降低离职率

　　1)为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，鼓励新员工的士气

　　2)让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望

　　3)让新员工了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的平台

　　4)减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司

　　5)让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感

　　6)使新员工明白自己工作的职责、加强同事之间的关系

　　7)培训新员工解决问题的能力及提供寻求帮助的方法

　　二.公司整体培训内容：(回答新员工提出的问题)

　　致新员工的一封信、企业简介、企业文化及愿景、企业八年历程纪实、企业组织结构图、各部门职能及各分公司简介、企业人才观、工资福利体系(补助,奖金,假期,提成,培训等)、沟通交流机制及方式、转正及离职办理流程、着装规范、规章制度处罚条例、手机专业知识(综合版)、心理心态以及素质教育的渗入、考级制度

　　三、新员工培训教材

　　入职培训课件、员工手册(逐步完善)。

　　四、新员工培训项目实施方案

　　第一步：使员工把心态端平放稳(首先调整心态,让他把心放下迫不及待地向新员工灌输自己的企业文化或职业技能，强迫他们去接受，希望他们能尽快派上用场

　　新员工培训规程      

　　1         目的

　　为规范员工进厂培训和上岗考核，使新员工尽快适应公司需要，企业尽快发挥新进员工聪明才智，达成双方的相互认知和协调统一，特制订本规程。

　　2         适用范围

　　适用于新进公司员工的培训和聘用资格考核。

　　3        职责

　　3.1 人力资源部   负责新员工培训的归口管理及组织公司相关制度的培     

　　训。  

　　3.1.1质量部   负责产品质量知识的培训。

　　3.1.2安技处   负责企业安全知识的培训。

　　3.2 综合部 负责介绍公司相关情况，员工行为规范以及办事原则和程

　　报到之日开始，我们告别了象牙塔的学生时代，成为中海油这个大家庭中的一员，一切都是新的开始。

　　新的开始自然有新的锻炼，在这一个多月培训的日子里，我们经历了深度培训、拓展训练、军训、职场abc培训、思想教育、办公软件培训、安全教育等一系列的培训，每个阶段的培训都让我们获益匪浅，让我们在这短暂的时间内学到了很多新的知识，对很多方面有了新的体会和感受。

　　一、军训磨练

　　时值八月，正值北京最热的时候。对于我们这些平时只穿短裤，还吹空调的大学生来说，那厚厚的迷彩服就像一条棉被。虽然汗如雨下，衣服已湿透，但想到我们现在是一名军人，得注意形象，所以不但不能随便脱，而且还得着装整齐。说句实话，真的很热，但是也不由得敬佩起那些教官来，他们比我们训练要艰苦的多，但是他们却没有一个叫苦叫累的。

　　天气还是那么的热，很多人的背上生了痱子，由于白天训练都得戴着帽子，我的头上也长满了痱子，一出汗就痒。但一想到自己现在是一名军人，难道连这点苦都吃不了吗？于是就忍着，虽然很难受，却是一种锻炼，一种对身体和意志的磨练。

　　白天的训练是单调的却不乏味，队列、齐步、正步、跑步、军体拳、唱歌……当空的烈日，记录着我们的汗水，军训中我们吃了不少苦，有人单独“表演”走正

　　新员工培训规程      

　　1         目的

　　为规范员工进厂培训和上岗考核，使新员工尽快适应公司需要，企业尽快发挥新进员工聪明才智，达成双方的相互认知和协调统一，特制订本规程。

　　2         适用范围

　　适用于新进公司员工的培训和聘用资格考核。

　　3        职责

　　3.1 人力资源部   负责新员工培训的归口管理及组织公司相关制度的培     

　　训。  

　　3.1.1

　　质量部   负责产品质量知识的培训。

　　3.1.2安技处   负责企业安全知识的培训。

　　3.2 综合部 负责介绍公司相关情况，员工行为规范以及办事原则和程

　　到xx公司工作已经2个多月了,在这期间,参加了公司组织的新员工入职培训会。由公司领导就公司的战略发展思路,技术项目发展方向,现代企业员工的观念和公司的规章制度进行了一次全面系统的培训。

　　此次培训虽然时间就短短两天,但大家都感觉受益匪浅。不管是从自身的修养还是本身工作状况都得到了很多的帮助。我的工作岗位是接待文秘,那么就此结合培训谈谈我的工作情况。

　　x总讲解的有关公司战略发展思路,需要站在一个高度来理解,但是听了之后,我对公司充满了信心。王总和吴总的相关内容对我而言比较深刻,主要是纯技术的问题,让我了解了公司精湛的技术。与我岗位息息相关且印象深刻的内容主要是关于现代企业员工应具备的观念,做事的方式方法和工作目标及计划。

　　x总讲解的现代企业员工应具备的观念：事业心,责任感,危机感(忧患意识),竞争意识,民主意识,团队精神和创新。这些观念中我最有体会的是关于创新。刚来公司时总感觉工作很多,杂且乱,经常工作只做了个表面,比如预交各项行政费用。公司所有可报销的手机的费用全部在本岗充值,先前认为只要单纯地按标准将费用充进各手机就完成此项工作了,根本没有站在公司的角度深入地考虑由我来做此项工作的直接目的。为此部门领导专门就此项工作内部进行了沟通要