酒店前厅服务员培训计划书

　　一、职业定义

　　在饭店、宾馆、公寓、写字楼、游船等前厅为宾客提供咨询、迎送、入住登记、结账等服务的人员。

　　二、适用对象

　　申请参加初级工鉴定者必须具备初中毕业或同等学历以上，从事或准备从事前厅服务工作的人员。

　　申请参加中级工鉴定者必须取得本职业初级职资格证书后，连续从事本职业工作1年以上或连续从事本职业工作2年以上。

　　三、培养目标：

　　了解前厅服务员的基本素质要求；掌握前厅服务员的基本知识及相关服务技巧；熟悉计算机技术在前厅服务的应用。掌握客房预订、礼宾代办、入住接待、问讯留言、总台结账等服务的程序。并在初级的基础上，掌握网络预订及推销预定控制；了解客房状况；熟悉前厅安全管理。

　　正如一句格言所讲：“成功者找方法，失败者找借口”。每天向着目标前进，工作会更有充实感。作为社会大家庭的一员，我们每个人都肩负着神圣而艰巨的使命。我们应该重视它，欢迎阅读xx酒店培训服务员工作计划书。

　　感谢阅读xx酒店培训服务员工作计划书，希望我们每位都能成为成功者。

　　亲爱的小伙伴们浏览了：

　　最新xx酒店服务员工作计划范文

　　精选酒店服务员工作计划范文

　　人要学会常常总结自己，人生就是一个不断反省不断进步的过程，计划和总结也一样，有利于及时找到自己的不足并改正，有利于对自己的计划进行规划，给了人努力工作的动力，以下是酒店培训服务员工作计划书。

　　(一) 班前预备工作

　　1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必须事前请假)。

　　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。

　　3、员工午饭，小歇。

　　(二) 班中接待

　　1、 热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

　　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。

　　当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。

　　撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。

　　为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

　　2、点菜先容，主动推荐，当好顾问。

　　必须把握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

　　(1)预备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

　　(2)先容菜肴要荤素搭配，口味不容易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要

　　酒店的生意很大程度取决于服务水平高低，毕竟谁也不会掏钱来看人脸色。如何做好酒店服务员的培训呢?下面是小编整理的关于酒店服务员的培训计划，欢迎阅读。

　　酒店服务员培训计划(一)

　　作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。

　　先列一个提纲:

　　第一课: 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的认识。

　　第二课: 了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利, 服务意识服务理念。

　　第三课: 员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

　　第四课: 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

　　第五课; 餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。

　　第六课: 规范礼貌用语及操作程序。

　　第七课: 楼面部接待过程(详细讲解)。

　　第八课: 对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。

　　第九课: 席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。

　　第十课: 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台

　　第十一课: 大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

　　第十二课: 如何成为一名出色的服务员。

　　作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。

　　先列一个提纲:

　　第一课: 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的认识。

　　第二课: 了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利, 服务意识服务理念。

　　第三课: 员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

　　第四课: 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

　　第五课; 餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。

　　第六课: 规范礼貌用语及操作程序。

　　第七课: 楼面部接待过程(详细讲解)。

　　第八课: 对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。

　　第九课: 席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。

　　第十课: 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台

　　第十一课: 大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

　　第十二课: 如何成为一名出色的服务员。

　　第十三课: 厅房服务的详细程序。

　　第十四课: 问题解答。

　　第十五课: 及消防知识。

　　员工仪容仪表

　　规范礼貌用语及操作程序

　　1. 当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热

　　前厅服务员岗位职责

　　(1)迎宾岗位职责

　　①指挥和疏导门前车辆，做好宾客迎送工作。

　　②面带笑容，为客人打开车门，躬身向客人致意，并用右手挡住车门上沿，以免客人碰头。对孩子、老人或是行动不便的客人，要主支提供帮助，搀扶下车。

　　③帮助客人装卸行李，并请客人清点、检查有无物品遗失。如果客人是离店，应在车辆开动后向客人挥手致意。注重在开关车门时不要夹住客人的衣裙及物件。

　　④观察出入门厅人员的动向，注意做好防暴、防窃工作，并协助保卫人员做好宾客抵达与离开时的保卫工作。

　　(2)接待员职责

　　①细致热情地接受订房和团体开房。在开房时向客人详细介绍房间情况，讲清房价，避免引起误解。

　　②做好开房登记和有关验证客人身份的工作。熟悉当天抵店的VIP客人身份、房号及抵离时间。

　　③熟悉当天散客及旅行团的开房情况，掌握当天的房间状况。

　　④办理加床和换房要向客人讲明情况，并要登记和说明，以便查询。

　　⑤夜班当班员工，要负责制作当日报表，反映房间情况，并搞好班组卫生。

　　⑥严格遵守各项制度和服务程序。

　　(3)预订员职责

　　①根据客人的要求，为其提供与其需求相应的客房。

　　②全天24小时为客人提供预订服务，及时处理客人的订房要求。

　　③及时记录和存储预订

　　正如一句格言所讲：“成功者找方法，失败者找借口”。每天向着目标前进，工作会更有充实感。作为社会大家庭的一员，我们每个人都肩负着神圣而艰巨的使命。我们应该重视它，欢迎阅读酒店餐厅服务员工作计划书。

　　感谢阅读酒店餐厅服务员工作计划书，希望我们每位都能成为成功者。

　　亲爱的小伙伴们浏览了：

　　最新xx酒店服务员工作计划范文

　　精选酒店服务员工作计划范文

　　2017年前厅部工作总结：

　　①、在员工的实践操作中，对其出错、易错的问题，进行针对性的在岗培训，本月对前厅部来说，是具有挑战性的，但在酒店领导及部门的努力之下，圆满完成了对各会议、团队的接待任务。

　　②、前厅部通过理论培训及实际操作，并根据对员工日常的业务能力及工作职责、态度，制定了“部门奖惩制度”，对日常工作失误进行处理，严重者进行现金处罚，而每月对部门优秀员工进行评选，用处罚得来的现金奖励给员工，实乃为“取之于员工，用之于员工”。对部门的凝聚力也起到了一定的作用。

　　存在的问题：

　　①、员工遵守酒店规章制度性不强，时有违反店规店纪现象发生

　　②、部分房间的工程遗留及维修问题仍未得到彻底解决，造成部分客房产品不合格，遭到客人投诉。如房间有异味、经常上不了网等。

　　③、基本物品配置未到位，造成客房产品不完善，地毯旧、脏，房间显得单调、无新意。客人普遍反映无入住高星级房间所体现的温馨、豪华感。

　　④、员工操作过程中熟练性不够，服务技巧性欠缺。与其他同星级酒店相比，存在经验上的差距，服务规范化还能应付，但灵活性、个性化的服务相对缺乏，而我们酒店正是需要这种服务

　　⑤、部门间的配合还不够默契，缺乏沟通。

　　⑥、入住常住客户量少，客源市场不稳定

　　（一）班前准备工作

　　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。

　　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

　　3、员工午餐，小歇。

　　（二）班中接待

　　1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

　　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

　　2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

　　必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

　　（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

　　（2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。

　　（3）不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

　　（4）营业中途有估清，

　　如下是小编给大家带来的服务员培训计划范文。希望能够给你得到帮助，欢迎阅读

　　服务员培训计划范文

　　第一天 开欢迎会。人事主管带领熟悉酒店环境、内部组织机构(认识相关领导)。学习着装要求。学习礼仪规范。介绍本岗位的位置及上、下班时间、员工通道等等。

　　第二天上午大课，资深经理培训酒店意识。第二天下午开始培训酒店的应知应会。常用的礼貌用语及服务忌语。客房管理理论。

　　第三天 培训了解领、交磁卡的手续，了解房态、接听电话、敲门通报，使用磁卡开门，熟悉房间内物品摆放及设施设备与使用方法。

　　第四天 熟悉房型、朝向、消防设施的使用方法，及掌握走廊过道灯，空调开启的时间和规定。

　　第五天 培训如何准备工作车及熟悉车上物品的名称、用途，了解清扫顺序，即打扫房、贵宾房、走客房、住房、请勿打扰房、空房，注：请勿打扰房一般在下午两点后进行打扫，先请领班打电话到房间询问客人是否要打扫，如无人可请领班陪同进去打扫。

　　第六天 培训查退房，遗留物品的处理，清扫客房的基本法，如抹尘要按从上到下，顺时针或逆时针方向，抹布折叠使用，补充房内所需物品。

　　第七天 培训细节服务，如打扫住房需注意事项，打扫途中客人回来时的处理，以及遇到客人要求开门需注重的事项。

　　第八天 培