幼儿园食堂食品卫生工作总结

　　幼儿园时祖国花朵学习的地方，其食品安全工作更是重于泰山。以下是小编整理的幼儿园食品卫生安全工作总结，请阅读，上公文站，发现学习

　　幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，在县委、政府和县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。根据与县教育局签订的《20xx年安全工作目标管理考评责任状》的具体要求及工作责任，按照上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园20xx年食品卫生安全工作做如下总结：

　　一、提高认识，加强领导

　　我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

　　1、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习景教字〔20xx〕35号文件及普教基发【20xx】10号文件

　　幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，在县委、政府和县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的

　　首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。根据与县教育局签订的《XX年安全工作目标管理考评责任状》的具体要求及工作责任，按照上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园XX年食品卫生安全工作做如下总结：

　　一、提高认识，加强领导

　　我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

　　1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：

　　组长：×××(园长、党支部书记)

　　副组长：×××(副园长、分管安全卫生工作)

　　×××(副园长)

　　组员：左应文、李志云、刘晓玲、郑筱敏、马荣春、赵丽心、徐崇应

　　2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：

　　一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

　　二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

　　三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

　　四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

　　五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

　　六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

　　七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

　　九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

　　十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

　　食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。那么你知道幼儿园食品卫生安全责任书怎么写的吗?下面是小编为你整理的幼儿园食品卫生安全责任书，希望对你有用!

　　幼儿园食品卫生安全责任书篇1

　　学校食堂责任人：_____，借用校园内厨房一间，储藏室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生提供饭食。为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下责任：

　　1、_____既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。

　　2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清楚，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。

　　3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。

　　4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。

　　5、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。

　　6、餐具、加工用具、容器要消毒。(学生餐具的消毒，学校提供消毒柜)

　　7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。

　　8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。

　　XX年是非同寻常的一年，我局以卫生监督与疾病预防控制体制改革为契机，切实加强食品卫生安全工作。一年来，我区卫生监督工作在区委、区政府的统一领导下，在区食品安全委员会的统一协调和有关部门的密切配合下，本着对人民群众的生命健康高度负责的态度，坚持“标本兼治，着力治本”的原则，结合我区食品安全的具体情况，按照省市食品安全专项整治工作要点及省市食品卫生专项整治工作计划和武进区食品安全委员会成员单位职责，针对群众反映强烈、社会危害严重的问题，采取切实可行的措施，将日常工作监管，监督执法与技术指导服务有机结合起来，在全区范围内深入开展了食品卫生监督和食品安全专项整治行动。今年，全区无重大食物中毒事件发生,促进了我区社会经济持续、健康发展。现将XX年工作情况简要汇报如下：

　　一、健全机制，严把食品生产经营的卫生许可关

　　认真贯彻落实《行政许可法》、《卫生行政许可办法》，严把卫生许可关，确保食品生产经营条件符合卫生要求，进一步建立健全卫生行政许可审批程序，全面规范卫生行政许可行为，做到卫生许可工作程序合法，资料齐全，工作规范。使各类卫生许可管理由过去的分散管理转变成有序、综合、统一的管理。今年办理及审核食品卫生许可证7798张，其中新办卫生许可证1213

　　1、食堂工作人员每年体检一次。

　　2、食堂工作人员要勤洗头常换衣，常剪指甲，不染指甲，不佩带手镯和戒指。

　　3、食堂工作人员上班前入厕后要用肥皂洗手，入厕前脱掉工作服。工作服要保持干净，工作时不吸烟。

　　4、厨房要保持清洁卫生，有通风及防蝇设备，做到生熟分开，擦手布与擦锅、擦板的布分开。

　　5、幼儿食具每餐用后一洗二漂三消毒。

　　6、采购员不买腐烂变质的食物。水果要先用食物洗涤剂刷洗后用清水冲洗干净或洗净削皮后再吃。

　　7、炊事用具及容器严格做到生熟分开用后洗净消毒。

　　学校食堂卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事。以下是小编为你精心整理的关于学校20xx年食堂食品卫生工作计划的内容，希望你喜欢。

　　一、指导思想：

　　办好学校食堂是做好学校教育和教学工作的重要保证，是学校卫生、安全工作的重要一部分，加强学校食堂工作的管理，防止事物中毒及其他病毒的传播与危害，切实保障学校师生的健康、安全，更好的为师生生活服务。为提高学校的声誉作出贡献。

　　二、基本要求：

　　经济 营养 卫生 方便

　　三、基本原则：

　　尽最大努力使师生在学校食堂吃到优质、量足、价格合理的饭菜，让师生满意，让家长放心。

　　四、工作要点：

　　1、健全学校膳食管理委员会组织，充分发挥膳食管理委员会对学校食堂的管理、监督、检查职能。膳食管理委员会要经常收集师生对学校食堂工作的意见和建议，督促食堂不断改进工作。

　　2、改善服务态度，实行优质服务。经常组织食堂工作人员进行政治学习和餐饮专业技术培训，特别是教育局、卫生防疫站下发的有关文件，事故通报等资料。教育食堂人员努力改善服务态度，讲究个人卫生和个人仪表，提倡礼仪服务。提高工作的责任心，防止事故的发生。

　　甫风幼儿园食品卫生安全自查报告

　　2004年11月1日县卫生局、县教育局招开学校食品卫生安全会议后，我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。 

　　我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共135人，专职食堂员工一人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地30平方米，幼儿用餐在各班教室进行。 

　　我园在食品卫生工作方面做到了： 

　　一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。 

　　二、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。 

　　三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。 

　　四、证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员有《健康证》。 

　　五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。 

　　六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消

　　.学校食堂应坚持服务师生，保本微利的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。那你知道食堂食品卫生安全责任书吗?下面是小编为你整理的食堂食品卫生安全责任书，希望对你有用!

食堂食品卫生安全责任书篇1

　　为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度，防止病从口入，促进食堂做好食品卫生工作，确保全校师生员工的身体健康。切实执行食品卫生法，接受上级和学校相关部门工作管理，加强对食品卫生工作的检查、指导、督促，接受学院伙食管理委员会对食堂卫生工作的监督，做好食品卫生工作，特制定本计划。

　　一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查，并作好检查记录。

　　二、收集教职员工关于食堂工作的意见和建议，及时反馈处理办法。

　　三、学校分管领导每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记录。

　　四、检查内容

　　检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除“四害”装置和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下：

　　1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣

　　在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

　　一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

　　我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫， 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。 

　　二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。

　　加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。 积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工