酒吧出酒流程

　　一、制度：

　　1. 宾客可以凭有有效期内的提酒卡到指定楼面吧台提取存酒，如有不便可由服务员代劳提取，但提取卡必须要提办人签字并注明桌号才能生效提取。

　　2. 服务员凭宾客提酒卡到吧台提取存酒除出示提取卡之外，还必须在酒水登记本上签字生效方可提取。

　　3. 吧员根据提酒卡的编号、品名、有效期、存量从存酒中提取相应存酒交于宾客，同时将提酒卡收回剪角作废，并从明细卡上给予注销标明去向。

　　4. 吧员发现已过提取有效期的存酒卡须向宾客耐心解释，告知此卡失效，不能予以提取。（特殊情况必须由吧台经理和楼面经理级以上人员共同签字认可才可办理提取）

　　5. 已提取的存酒卡不可随意遗弃，必须根据编号将两联存（提）卡装订成册，每日随酒水销售日报表一同移交财务。

　　二、流程：

　　客人要求存酒→楼面核对数量、品名、房号→拿到吧台由吧台人员填写存酒卡→经手人签名确认→楼面在吧台存酒登记本上签名→客户联交楼面领班上交客人→吧台联交酒吧部主管保留→收银联下班后连同营业日报表交财务部。

　　一．凡是活动期间的特价酒一律不允许存。

　　二．凡是二次存酒的一律不允许存。

　　三．凡是存酒的必须凭其桌位的消费卡，到酒库确认。

　　四．凡是存酒的先填写存酒卡让客人当场确认后，给经理确认后，才能凭卡及要存的酒到酒库存放。

　　五．每一次的存酒必须要经过经理签名确认。

　　六．存酒卡必须要准时，迅速的交回吧台，。

　　七．如果存酒时填销酒水类别，日期，数量的责任自负。

　　八．如果在长时间没有把存酒卡交回酒库，酒库有权不授理当次存酒责任自负。

　　九．如有弄丢存酒卡的责任自负。

　　十．如发现有私自存酒的按黑单论（开除并扣发押金工资）。

　　酒吧存包须知

　　尊敬的顾客：

　　您好！欢迎光临酒吧，为了方便您在此玩得开心尽兴。如有存包请在此处领取存包卡。以下有存包注意的事项：

　　一．酒吧存包处是凭卡取包，如有遇卡丢失，请及时向存包处报失。

　　二．如存包卡遗失被别人冒领，本酒吧一律不负责。

　　三．存包处谢绝放贵重物品，贵重物品请您自行保管，丢失自行承担责任。

　　四．存包最晚时间：02：30

　　五．为了避免您的财产丢失请妥善保管好存包卡，谢谢您的支持。

　　致此

　　一、投诉的产生

　　1、迎宾出言不逊，客人在门口没有人接待或坐下无人理会。

　　2、服务员说话不客气，出品时间太长。

　　3、对出品不满意，如出品的味道，食物有杂质、变质。

　　4、招呼疏忽、遗漏。

　　5、对价格方面的不满。

　　6、埋单等候得太久。

　　二、投诉的解决

　　1、牢记客人永远是对的，不要与客人发生争执。

　　2、耐心听取并接受客人投诉。

　　3、找出原因，立即采取措施，切勿延时。

　　4、如遇严重投诉，请立即知会上级或经理。

　　三、客人投诉处理分析提要

　　当接到客人投诉时，无论任何职级，都需要及时处理：

　　1、如非职权可解决，无论聆听客人的任何投诉，都要用纸笔记录下来，表示关心及重视，并立即上报上级处理，切调解决问题。

　　2、在交给上级处理时，要清楚客人为何投诉（把知道的情况上报上级主管），有什么要求？

　　3、在第二次接触客人前，处理投诉要清楚客人有什么问题，在自己处理的职权范围内拟定好解决方案。

　　4、再次接触客人前，不要在问客人：“有什么问题？”应保持冷静、诚恳，认同客人的态度，在重复一次所知的问题，征询客人是否如此，如有不明之处，以诚恳态度弄清楚问题。

　　5、在问题清楚后，立即想客人提供可行的建议和解决方案，处处显出关心及有诚意补救。

　　1．提前半个小时参加中层管理例会，按照《中层管理例会制度》有关规定；

　　2．点名前检查各自负责小组人员的仪容仪表及工作用具；

　　3．点名后安排各自组员打扫工作区域及准备工作；

　　4．各自负责组员开小组例会，例会主要传达上级指示，注意事项及工作安排；

　　5．营业前按各自负责区域灵活安排组员站位迎客；

　　6．营业中协助组员服务好工作区域顾客；

　　7．根据工作区域现场情况调动组员工作安排；

　　8．负责本区域的卫生、服务质量及其他的监督，并协助和配合其他部门的工作；

　　9．在监督中出现各种问题，在权利范围内的可立即纠正，并做好记录，如权利范围外应立即报告上级主管并做好记录；

　　10．随时和咨客部保持联系，让其知道现场客座情况；

　　11．随时服从现场上级管理层的调动和安排；

　　12．营业结束后安排组员做好卫生工作及其他工作，并检查合格后上报主管；

　　13．做好本组的现金收报表，并上交上级主管；

　　14．接到通知点名后安排各自组员迅速集合点到，并听从上级主管的当日工作总结；

　　15．下班后安排员工更衣回家，各自回工作区域再复查一遍，无任何情况方可下班。

　　1、 营业前（18：00—20：00）

　　（1）18：00以前换好工作服，并打卡签到。

　　（2）18：00—18：30班前例会：

　　a、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；

　　b、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客、服务问题等；

　　c、检查前一天工作指令的落实与实施情况；

　　d、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。

　　（3）18：30—19：55全场的卫生清洁、备台及检查工作。

　　（3）19：55—20：00整理好仪容仪表，准备立岗待客。

　　2、营业期间（20：00—下班）

　　（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。

　　（2）散台点单：

　　当领位把客人带到相应圆台时所在岗位服务员，应马上向客人问好，并拉椅让坐，服务员接到消费记录卡身后，开始点单。在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；④赠送人赠送名称及数量。核对无误后马上到落单点落单，落单后先到收银台清台交钱，然后到相应的吧台拿出品。对出品有特别要求的应及时与出品工

　　酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。下面是小编为你整理的酒吧员工守则，希望对你有用!

　　酒吧员工守则

　　第一章 总则

　　第一条 热爱社会主义祖国，拥护中国，遵守国家政策法令，为构建和谐社会做贡献。

　　第二条 热爱酒吧，尽力维护酒吧的声誉的合法权益。

　　第三条 热爱本职工作，努力学习科学文化和专业技术，不断提高业务水平。

　　第四条 讲文明，讲礼貌，讲团结，讲诚信，以酒吧为家，以酒吧为荣。

　　第二章 宗旨与目的

　　第五条 “宾客至上，诚信为本”是本酒吧的宗旨。

　　第六条 积极参加部门培训以提高服务质量，为宾客提供热情周到的服务，并以此获得良好的经济效益和社会效益，是酒吧的目的。

　　第三章 劳动条例

　　第七条 用工原则。凡年满十八周岁，有酒吧的专业技能，身体健康，政历清楚的应聘人员，经全面符号招工条件,择优录用。

　　第八条 试用与聘用

　　(一) 经合格被录用的员工，

　　二) 试用期，对不称职或犯有过失者将随时辞退

　　(三) 试用期满，对称职者，签订聘用合同。

　　第九条 调动与晋升

　　(一) 根据工作需要，酒吧可对员工进行系统之间，部门之间，岗位之间的调动。

　　(二) 员工均享有同等晋升的机会。酒

　　禁止大声喧哗，随手关灯，节约用水电，文明上厕所、洗澡，讲究卫生，不乱窜房间，每个房间不准往房间外面扔垃圾，随手锁门（大门、中门），住宿人员离职上缴钥匙，不上缴扣押金，对宿舍配备设施、设备，爱护使用，如不听从公司安排，不遵守住宿规责的，公司有权取消住宿权，每间房有垃圾筐，希望各位住宿人员，有生活垃圾就在房间存放，每日自行拎出宿舍处理。

　　值日规责

　　（1）、卫生值班人员，负责通道，大厅、厨房、厕所及阳台，所有地面清洁卫生。

　　（2）、当日值班人员负责监督每个房间不准往外扔垃圾，在厨房、厕所、阳台乱扔垃圾者，按条例罚款，10元归当日值班人员，10元上缴。

　　（3）、值班人员是隔日当值一次，在值班人员值日的两日内清洁两次，时间是每次下班后。

　　（4）、清洁卫生之程序，先扫后拖，再清洁厨房、厕所。

　　根据酒吧实际情况,特制定以下请假各项规定：

　　一、事假

　　1、有事请假必须提前三天以上申请，批准后有效。

　　2、当天请事假的，请假必须在当天上班前15分提出，一般情况是不会批准，批准的要扣两天工资，在点完到后电话请假，算旷工一天处理。

　　3、请事假15分钟以上，1时间内示情况作出处理意见。

　　4、请事假1时间以上，扣半天工资，无全勤奖。

　　5、事假在三天以上者，必须由服务部经理签字后、在由主管领导在签字认可，方可有效，三天以上事假者，工衣必须交由公司保管，不交者事假不存在，按旷工处理。

　　6、请假的原则是不能用电话请假，电话请假是不会批准的。

　　7、辞职员工从辞职批准当日就不准请假,请假就没有押金和工资。

　　8、事假全年累计不得超过十日，超过日数者，均以旷工论处(如有特殊情况经总经理批准的除外。

　　二、病假

　　1、病假必须由市级医院开出证明才有效。

　　2、如员工在当班期间请病假，各级主管领导必须示情况作出处理。

　　3、电话请病假必须把市级医院的证明，补交上来才有效，不然按旷工处理。

　　酒吧为了更好的管理员工，服务客人，制定了员工守则。本文是小编整理的酒吧员工守则范文，仅供参考。

酒吧员工守则范文1

　　为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，俱乐部特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。凡是员工在一个月内累计罚单三次记过一次，记过三次者开除处理。(无工资无返回押金)

　　一、奖励对象

　　1.最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金(物)不昧，为公司拿得荣誉者。

　　2.发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。

　　3.见义勇为保护公司客人生命财产安全者。

　　4.对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。

　　5.节约开支，减少浪费卓有成效者。

　　6.勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。

　　7.勇于揭发偷开回收酒水者.

　　8.每月优秀员工奖励100元。

　　二、奖励程序与方法

　　1.由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。

　　2.对第6条.第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者,给予奖励100元,绝对保密。

　　三、处罚

　　凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币10——30元。

　　1.仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品(笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌)

　　根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度：

　　一、自动离职：自动离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍。

　　二、员工辞职

　　1、应于半个月前提出书面申请，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请。

　　2、员工辞职批准的工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失。

　　3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。

　　三、开除、除名：

　　１、员工犯有重大过失而开除或除名的，没有服装押金，没有工资，酒吧不作任何经济上的补偿，工衣，工具马上收回，当晚必须离开宿舍。公司有权保留追究其经济上的责任。

　　２、一个月内员工有三天旷工的，作开除处理，酒吧不作任何经济补偿。