幼儿园食堂厨师工作职责

　　一、在后勤主管领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

　　二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守；

　　三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜；

　　四、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。

　　五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。

　　六、负责每天搞好各区域清洁工作。

　　七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

　　八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样；

　　九、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气；十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒；

　　十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶；

　　十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能；

　　十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

　　十四、完成上级交给的其它任务。

　　成都*有限公司后勤部

　　在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

　　一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

　　我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫， 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。 

　　二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。

　　加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。 积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工

　　1、食堂工作人员每年体检一次。

　　2、食堂工作人员要勤洗头常换衣，常剪指甲，不染指甲，不佩带手镯和戒指。

　　3、食堂工作人员上班前入厕后要用肥皂洗手，入厕前脱掉工作服。工作服要保持干净，工作时不吸烟。

　　4、厨房要保持清洁卫生，有通风及防蝇设备，做到生熟分开，擦手布与擦锅、擦板的布分开。

　　5、幼儿食具每餐用后一洗二漂三消毒。

　　6、采购员不买腐烂变质的食物。水果要先用食物洗涤剂刷洗后用清水冲洗干净或洗净削皮后再吃。

　　7、炊事用具及容器严格做到生熟分开用后洗净消毒。

　　聘用方:

　　受聘方:

　　为保证我园幼儿事业正常有序发展，发展幼儿园和聘用人员双方的合法权宜，特签定以下聘用合同:

　　一、幼儿园所聘厨师必须身体健康，无任何传染疾病，热爱本职工作。

　　二、工作人员必须交纳安全责任金叁佰元，身份证、健康证(合同期满后无安全责任事故，健康证及有关证件的原件备案。园方一次性退还责任金)。安全责任金分为三个月在工资中扣留。

　　三、工作人员必须严格遵守本园考勤制度、厨师制度、卫生制度、厨房安全制度、住宿制度(需要住宿的人员)等有关管理制度。

　　四、工作人员合同期为年，责任金合同期满后，在没有违反本园制度，表现好，不出现安全事故及公共财产完好无损的情况下，本园一次性退还给工作人员，但工作人员必须提前30天向本园通知是否续签合同，如不再续签合同者待新工作人员到位后方可办理离园手续。

　　五、工作人员在聘用期内，单方私自终止合同或违法违纪被幼儿园解除合同，责任金不退并扣罚本月工资的百分之五十。

　　六、幼儿园应按时发放厨师工资，搞好福利(福利与当月效益挂钩)，本园两个假期休息人员不享受工资，如因工作需要上班者按日工资标准发放。其它上班时间为月工资，但病假(需出具医院正规假条)扣除当天工资20元/次，事假扣当天工资30元/次，法

　　（一）认真贯彻执行党的方针政策和教育行政部门的指示和法规。

　　（二）严格遵守园内的一切规章制度，高度重视安稳工作，严守岗位，确保幼儿的人身安全，严防各类事故的发生。

　　（三）努力学习政治理论、时事政策、文化知识，不断提高自己的政治觉悟和思想水平。

　　（四）热爱幼教事业，积极钻研业务，高质量地完成本职工作。

　　（五）团结协作，关心集体，热爱孩子，做好家长工作。

　　一、园长工作职责

　　（一）全面负责贯彻执行党和国家的方针、政策，主持幼儿园的日常工作，坚持民主集中制，带领并团结全园教职工努力完成园内各项工作目标和任务。

　　（二）组织和领导幼儿园的保教工作、家长工作、教科研工作，认真总结经验，不断提高保教质量。具体工作包括：

　　1.组织制定和审查幼儿园的发展规划、各班学期教育工作计划，并检查执行情况。

　　2.组织和领导教学观摩，帮助总结经验开展研讨交流。

　　3.组织专题科研，总结成果，丰富幼教理论。

　　4.组织保教人员开展业务培训和业务竞赛，提高业务技能。

　　5.定期召开全园幼儿家长会，听取意见，改进工作

　　（三）抓好教职工的政治思想工作，组织教职工的政治、文化、业务学习，有计划地开展继续教育，提高教职工政治、业务水平。

　　（四）全面负责幼儿园的

　　幼儿园实行园长负责制，园长全面主持幼儿园工作，其主要职责如下：

　　1、认真贯彻、执行党和国家有关幼儿园教育的方针，政策以及教育法规、法律、和上级主管部门的规定，坚持正确的办园方向，努力完成幼儿园保教两大任务。

　　2、根据党和国家的有关方针、政策、法规，结合本园实际，制订本园发展规划和近期的工作目标并组织实施。

　　3、加强自身班子和教师队伍建设。并为他们的学习进修创造必要的条件。以民主管理的方法，充分发挥教职工的积极性主动性。

　　4、领导和组织行政工作，负责建立并组织执行幼儿园各项规章制度，实行科学管理。

　　5、负责聘任、调配工作人员。全面协调人与人之间的关系，做到知人善任，使每个人有用武之地。

　　6、根据幼儿园发展的需要，指导财务人员做好年度经费预决算工作，把好经费计划使用关。

　　7、定期召开幼儿家长会。向家长报告幼儿园工作计划及幼儿在园生活、健康学习情况，宣传学前教育意义，教育任务、内容方法，促成幼儿园、家长、社会教育的一致性。

　　8、负责搞好招生、编班；园长室文书档案资料积累等行政事务工作。

　　幼儿教师工作职责

　　一、认真贯彻国家幼教法规和未成年人保护法。努力做好班级工作，使幼儿在体、智、德、美几方面得到发展。

　　二、结合本班幼儿的年龄特点和个体差异，按照蓝天幼儿园的三方面的教育内容；制定班级教育工作计划，并有计划有秩序地组织实施，开展各类教育活动。

　　三、观察、分析并记录幼儿发展情况，做好各项活动的记载和效果记录。积累经验，找出差距，研究改进措施，不断提高保教质量。

　　四、树立正确的教育观、儿童观，热爱、尊重幼儿，坚持积极正面教育，做到为人师表，禁止任何形式的体罚和变相体罚。

　　五、积极参加教育研究活动和业务学习活动，认真备课，写好一周的教育计划、游戏和一日活动计划，不断改进教学形式、方法，科学合理安排幼儿一日生活。

　　六、积极创设幼儿教育相适应的良好环境，自制玩教具，给幼儿提供丰富的游戏、操作材料。

　　七、严格执行幼儿园安全、卫生保健制度的幼儿一日作息制度。带班时做到“人到、心到、手到”。确保每个孩子的安全。

　　八、与班内保教老师、卫生老师配合管理本班幼儿生活，做到教中有保、保教并重，培养幼儿良好的进餐和睡眠姿势，注意幼儿的衣着整洁卫生，减少各种疾病的发生。

　　九、与家长保持经常联系，了解幼儿家庭教育环境，商讨符合幼儿特点和

　　大部分幼儿园在成立后都要制定幼儿园食堂的管理制度，许多幼儿园园长对如何制定食堂管理制度感到困难。下面是幼儿园食堂管理条例的具体内容，供你参考！

　　幼儿园食堂管理制度篇1

　　1、幼儿园食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;

　　2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

　　3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位。

　　二、食品添加剂使用管理制度

　　1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐;

　　2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;

　　3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;

　　4、调料罐必须有

　　幼儿园食堂管理制度目录

　　一、餐具用具卫生消毒制度

　　二、粗加工管理制度

　　三、食堂卫生检查制度

　　四、配餐制度

　　五、食品卫生“五四制”

　　六、食品卫生安全管理制度

　　七、食品卫生安全保卫制度

　　八、食品采购、验收、储存、加工制度

　　九、食品供应制度

　　十、食品留样制度

　　十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

　　十二、食堂从业人员晨检制度

　　十三、食堂环境卫生保洁、检查制度

　　十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度

　　十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度

　　十六、食品卫生责任追究制度

　　十七、幼儿园膳食管理制度

　　十八、食品采购、验收与索证制度

　　一、餐具用具卫生消毒制度

　　（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。

　　（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

　　（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

　　（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

　　（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

　　二、粗加工管理制度

　　（一）粗加工间保持清洁卫生，并

　　聘用方:

　　受聘方:

　　为保证我园幼儿事业正常有序发展，发展幼儿园和聘用人员双方的合法权宜，特签定以下聘用合同:

　　一、幼儿园所聘厨师必须身体健康，无任何传染疾病，热爱本职工作。

　　二、工作人员必须交纳安全责任金叁佰元，身份证、健康证(合同期满后无安全责任事故，健康证及有关证件的原件备案。园方一次性退还责任金)。安全责任金分为三个月在工资中扣留。

　　三、工作人员必须严格遵守本园考勤制度、厨师制度、卫生制度、厨房安全制度、住宿制度(需要住宿的人员)等有关管理制度。

　　四、工作人员合同期为 年，责任金合同期满后，在没有违反本园制度，表现好，不出现安全事故及公共财产完好无损的情况下，本园一次性退还给工作人员，但工作人员必须提前30天向本园通知是否续签合同，如不再续签合同者待新工作人员到位后方可办理离园手续。

　　五、工作人员在聘用期内，单方私自终止合同或违法违纪被幼儿园解除合同，责任金不退并扣罚本月工资的百分之五十。

　　六、幼儿园应按时发放厨师工资，搞好福利(福利与当月效益挂钩)，本园两个假期休息人员不享受工资，如因工作需要上班者按日工资标准发放。其它上班时间为月工资，但病假(需出具医院正规假条)扣除当天工资20元/次，事假扣当天工资30元/次，