行政总厨2021年工作计划

　　厨师长的英语简称（chef），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。厨师长岗位职责 1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。

　　2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

　　3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

　　4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

　　5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

　　6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。

　　7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。

　　8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。

　　9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

　　10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

　　11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一

　　【篇一】

　　20xx年的日历即将翻过，现在马上迎来崭新的20xx年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。

　　一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

　　餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

　　1、编写操作规程，提升服务质量

　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

　　2、加强现场监督，强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配

　　我祝大家新年快乐!回首XX年工作,在各位领导帮助下,在同事的支持下,身为一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,带领二三四楼厨房员工,为顾客制作精美的菜肴以及优质的服务;为厨房经济利益以及酒店社会效益,无私奉献、勤勤恳恳、兢兢业业。1--5月我负责二楼厨房工作，后又接手四楼厨房工作深知责任之重大，但有张总及朱师傅的支持和同事帮助我不负众望，以最优秀的成绩回报酒店对我的信任。现将一年来的工作总结如下:

　　1、菜品质量

　　菜品质量:菜肴质量是厨房得以生存发展的焦点竞争力。我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序,做菜时标准,每道菜的色、香、味、型力求稳定;还不断听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进。

　　在朱师傅的带领下及厨房同事的配合下，完成了大型宴会标准菜单的制作，从而有效的保证了大型宴会菜品的质量稳定性。三楼九曲家常菜完全按照经济、实惠、量大，口味家常的特点来迎合市场。施行专菜专人制作，菜品分配到人、责任分配到人，从而增加了员工的责任心。四楼国宴厨房菜品质量严格按照走高端路线、时尚前沿，从色、香、味、形、气、质、雅、养、生等多方面考虑，保证四楼国宴餐厅菜品作为弘润华夏的一张名片。

　　在大型宴会期间我

　　一、在总经理（或餐饮部）的督导下，全面负责厨房的组织，指挥和烹饪工作。

　　二、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。

　　三、组织厨房全体员工积极完成和超额完成酒店下达的各项计划指标；

　　四、组织调度，指挥大型宴会的菜品制作；

　　五、熟悉各种原材料种类、产地、特点价格，淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好。遇有重要宴会，要亲自与采购部协商做好货源的采购工作，并负责检查落实货源购进的验收和储存；

　　六、定期与餐厅部、营销部了解市场行情竞争形式，以及宾客意见。不断研制，创新菜式，在保留本店传统菜式，物色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品二至四个新菜式。

　　七、餐厅部、营销部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平，烹调方法。

　　八、经常走出酒店，了解市场货源，其他酒店经营品种，市场流行菜品，丰富和改善本店经营品种；

　　九、控制食品成本，合理使用各种原材料，做好食品的合理定价，掌握正确的毛利率标准，减少浪费，力争较好效益。

　　十、抓好厨师的管理和技术工作，保持本店的经营特色，提高厨师技术水平。

　　十一、严格贯彻厨房管理制度和卫生制度，抓好

　　一、在总经理（或餐饮部）的督导下，全面负责厨房的组织，指挥和烹饪工作。

　　二、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。

　　三、组织厨房全体员工积极完成和超额完成酒店下达的各项计划指标；

　　四、组织调度，指挥大型宴会的菜品制作；

　　五、熟悉各种原材料种类、产地、特点价格，淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好。遇有重要宴会，要亲自与采购部协商做好货源的采购工作，并负责检查落实货源购进的验收和储存；

　　六、定期与餐厅部、营销部了解市场行情竞争形式，以及宾客意见。不断研制，创新菜式，在保留本店传统菜式，物色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品二至四个新菜式。

　　七、餐厅部、营销部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平，烹调方法。

　　八、经常走出酒店，了解市场货源，其他酒店经营品种，市场流行菜品，丰富和改善本店经营品种；

　　九、控制食品成本，合理使用各种原材料，做好食品的合理定价，掌握正确的毛利率标准，减少浪费，力争较好效益。

　　十、抓好厨师的管理和技术工作，保持本店的经营特色，提高厨师技术水平。

　　十一、严格贯彻厨房管理制度和卫生制度，抓好

　　本学期我镇学前教育工作将以XX年省普三验收工作、幼儿园升类工作作为延续，贯彻教育局XX年教育工作要点及中心学校“把每天重复的事情做真”的指导思想、落实幼儿总园“以人为本、丰富内涵，打造高品质幼儿园”的办园目标，以师德建设、教师专业化成长为途径，让我镇的幼儿教育发展更有品位，均衡促进我镇幼儿教育的发展。

　　一、 科学资金管理，以人为本、科学合理的推进幼儿园硬件建设。

　　1、 严格规范各园的资金使用管理，制定并落实《韩城镇幼儿园财务管理制度》；

　　2、 一幼要紧紧抓住镇政府园舍危改契机，拿出具体方案有序做好幼儿园规划及搬迁，本着既符合实际又面向长远的原则予以规划，彻底解决危房问题；紧密配合中心学校科学做好一幼二期项目规划，力争年内立项，开工。

　　3、 各园要科学做好学期预算，本着促进幼儿园发展、为幼儿服务的原则合理利用资金；各园资金的使用要向幼儿倾斜，为教师教学服务，在提高内涵方面加大投入。

　　4、 不断提高优秀教师待遇，落实教师获奖奖励制度，促进敬业幼师的考核和使用（让敬业幼师名实相符），优绩优酬；努力拓宽资金渠道，提高代课教师福利待遇。

　　5、 完善各园固定资产管理，严格建立固定资产账目，

　　xx年是报业服务处持续稳定发展的一年，报业服务处各项工作正沿着“加强质量管理，提高服务水平”方面健康发展。我的工作也是同报业服务处共同成长的一年，总结xx年的工作之前，我回顾自己在xx年的248天的工作内容。工作岗位、工作内容该怎么总结呢?很多的事物总不是简单的重复，重复中总有新的发现、新的收获、新的思索。xx年是忙碌着工作的一年，但大多是被动与忙乱;xx年是思考着工作的一年，更多的是主动与从容。这应该是xx年最大的收获。

　　现在，我将自己xx年的思想和工作汇报如下：

　　一、思想认识方面

　　报业服务处办公室的一大功能就是服务功能，我个人的职责是这一功能的最终体现者，主要任务是为服务处领导、各部门和员工做好服务工作，确保服务处各项工作正常开展。所以，xx年工作总的指导思想是“强化服务功能 、增强服务意识 、提高服务质量”。

　　xx年对工作的思想认识有所提高。我的工作比较庞杂凌乱，甚至有一些琐碎。但其重要性却不容忽视，尤其是在后勤保障方面，有的事情虽小，但其影响面很大，缺少打印纸或墨盒更换不及时可能一份重要檔不能及时出稿。这些事情可能简单，人人能做，但我认为不是每个人都能把它做好，我对自己的要求

　　厨务部XX年度工作总结暨XX年工作计划

　　金蛇辞旧岁，骏马迎新春。

　　XX年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们浅水湾在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店xx酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排， 4月份从咸安店厨师长调至xx店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼xx厨部副厨师长，进行了两次调整。现对本人XX年工作做以下三个阶段进行总结：

　　一、1——3月份咸安店厨部：随着XX年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利（1月毛利xx，2月xx，三月xx，平均xx）也达到公司要求，较XX年同期提高##；在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量（特别是宴席菜肴）得到了一定的提高；在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。

　　二、4——7月份xx店厨部：四月份原xx店厨师长李建华外出学习，本人调入xx店厨部任厨师长，针对xx店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在xx——x

　　时光冉冉，白驹过隙，转眼间金牛已经开始向我们拜拜，老虎正跨步向我们走来。回首这一年的路程，苦并快乐着，现将其总结如下：

　　一、xx村基本情况

　　我们xx村位于xx乡北部，与东海县安峰乡接壤，由7个村民小组，765户、3045人组成，是xx乡四个重点村之一。高效农业反季节草莓是xx村的最大亮点，XX年共种植大棚500个，面积1000亩，平均亩产2500公斤，产值在XX万元以上。

　　二、XX年工作总结

　　1.创业。积极响应县乡领导的号召，投身创业，与村支部书记茆云志一起共同创办了沭阳县云发农业开发有限公司，合伙种植草莓大棚20个，面积40亩，投资40万元，4月育苗，8月中下旬移栽进棚，12月底草莓上市，次年4月中旬结束，预计实现销售收入80万元。

　　2.其它工作。一年多来，我参与了村上的所有村务工作。从宣传计划生育政策法规，到计划生育对象主动交纳了社会抚养费；从参与城乡环境综合整治，到落实了农村合作医疗保险以及土地整改工作；从接待上级到村视察和科技下乡活动工作队，到在实践中领悟到“建设新农村的必要性”和关注三农问题的重要性。我用60%的时间穿梭在田间地头，协助村党支部开展了“村委会选举”和党员活动9次，到户实用技术指导60余次；协助村“两委”

　　社区是若干社会群体或社会组织聚集在某一个领域里所形成的一个生活上相互关联的大集体，是社会有机体最基本的内容，是宏观社会的缩影。以下是社区工作计划，供大家阅读参考，希望大家喜欢!

　　三溪社区居委会在上级党委、政府的正确领导下，按照县委政府的要求，贯彻落实“秀美旌德深化年活动”，以党总支部为核心，扎实开展各项工作，努力完成上级党委交办的各项工作目标。经社区党总支扩大会议研究，现就**年度三溪社区居委会工作计划如下：

　　一、加强理论学习，提升队伍素质，增强服务效能

　　深入贯彻党的xx大精神，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持科学发展观，不断提升居委会服务水平。加强理论学习，结合农村社区实际，多方位、多角度、多渠道的学习理论业务知识，学以致用，通过学习，增长知识、增长才干，进而提升居委会组织的整体素质和能力，进一步增强服务理念和提高服务效率。

　　二、做好各项工作，完善社区服务、促进社区全面发展

　　1、社区综合服务

　　社区居委会是党委和政府联系群众的桥梁和纽带，宣传贯彻党的方针、政策、协助政府部门做好相关工作是社区居委会工作的基本要求和最终目的。通过社区服务平台及软硬件设施的构建和完善，健全相关制度、法规，不断拓宽服务领域